版上好，原PO厨房小白，租屋处只有微波炉跟电锅
最近会去量贩店买大包装鸡里肌(比全联便宜好多@@)
盐水醃后切成指节大小平舖在盘子 微波4分钟(好吃又嫩，推荐)
但我是一个人住，一餐吃的量有限，一次煮完再加热又很难吃
想请问比较推荐以下哪种保存方式呢
1.买回来就丢冷冻
2.盐水醃过夜后再冷冻
3.其他，请版上大大教我
另外还想请教
1.冷冻退冰的生肉跟一般买的冷藏肉比，料理上有需要特别注意什么吗?
2.先切再冷冻会对之后口感有影响吗?
谢谢大家~
作者:
casio0406 (casio0406)
2025-08-26 10:18:00预算够买一台真空机大包装打开后用厨房纸巾把汁水擦干清洁消毒所有会碰到肉的东西真空袋分装你每次想吃的份量建议在真空袋内放入卫生棉吸血水放入冷冻温度稳定的话可以放一年以上都是我个人经验，没吃坏过肚子鸡肉猪肉牛肉都适用好像没回答到你的核心问题醃制后冷冻我没试过，感觉变因增加不少你如果买可舒肥的真空袋可以试试直接丢到舒肥锅里解冻舒肥时间跟调味自己再调整一下如果是用微波的话，真空袋取出流水解冻肉变软之后基本上会跟你刚买回来的状态差不多
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2025-08-26 11:03:00前一天放冰箱冷藏解冻比较好
作者: hsuehhm 2025-08-26 12:24:00
可以参考网络如何处理好市多大份量食材方式
作者:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
2025-08-26 12:38:00我是直接冷冻，前一天退冰再料理。之前泡完一晚盐水后擦干再冻，鸡肉有种奇怪的脆感，不太喜欢吃起来不像肉
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2025-08-26 12:42:00
直接冷冻就好了。正常冷冻库 没有一直重复解冻冷冻 冰一两个月没问题。
1 退冰后（其实也不用完全退冰，拔得出来就可以）盐水泡过夜。已经这样吃很多年了，冰到近半年都OK，冷冻库要够冷
作者:
susir (su sir)
2025-08-26 14:19:00我家是直接丢冷冻…
作者:
kh950104 (kh950104)
2025-08-26 15:22:00可以找找看地方有些肉制品店会卖已经真空分装好的鸡胸肉甚至是有醃制过好的，买来直接丢冷冻，要吃前一晚放冷藏退冰
淹制后分装冷冻。 冷度够几乎不会坏，冰箱要放温度计
作者:
chdc ( )
2025-08-26 23:21:00分装冷冻 解冻的时候丢盐水内放冷藏 解冻醃制一次完成
作者:
lifeful (来福佛)
2025-08-27 19:37:00先分装冷冻，解冻时用盐水醃就好，看是要料理前一天放冷藏，或是煮之前用温盐水泡约20分钟都可以
作者:
lernshin (lernshin)
2025-08-28 00:23:00一楼拿卫生棉来吸血水...有点可怕，卫生棉又不是无菌处理，拿来碰食物？
作者:
asukaka (阿酥咔咔)
2025-08-28 00:51:00我记得阿庆师有一个好市多鸡肉分装醃制教学的影片，步骤很清楚还有不同做法
卫生棉有灭菌、减菌处理，接触食品很安全的。还可以应急伤口处理。
我每次买好市多的鸡胸肉就是每包拆开直接冰冷冻上礼拜还发现有一包鸡胸肉已经过期一年 最后煮来吃了