大家好
小妹在上个礼拜终于入手了日本ih压力电子锅
但有点失望
目前煮了三四次白饭
米有台湾米也有日本米
都是用大同电锅煮也好吃的米
但是用日本电子锅煮
虽然不会难吃到哪里去
可是就是没办法像大同电锅那样“甜”
用大同电锅煮
虽然饭粒本身会比较软黏不完整一些
但甜味会比较浓
日本电子锅煮出来饭粒会比较完整
但甜味很淡
试过泡比较久
但只会吃起来比较软
依旧不会比较甜
不知道大家有没有碰到这样的问题？

不知道你那台有没有活性糙米模式，可以试试看用那个模式煮(但是会煮很久)。我有一次不小心用那个模式煮白米，结果变得很甜，应该是因为在温水状态泡很久的关系。

那个“甜”，跟唾液跟米饭中的淀粉 才产生的“甜”不同吗？另外也可能是你对大同电锅这个工具的熟悉度很高。因为我看李多慧做饭 她是在瓦斯炉上用釜锅煮。

@apnaapna 好我试试看@rLks02 就是一入口就很甜

水加多一点试试 大同电锅是半蒸煮 水气多会比较糊

@l23456789O 日本电子锅水加多的话 只会比较软 依旧不会比较甜

铸铁锅煮白饭才是最强的其他都是邪门歪道

没办法了 那只好我拿大同电锅跟你换吧

加糖

@l23456789O XDDDD

很棒啊，找到喜欢的模式

你有泡吗？

有

去跟你邻居换大同邻居一定很乐意

那你可以试试不要额外泡，一般电子锅程序已经内含泡的时间

@Kayusumi 我没有额外泡 都是用电子锅的内定行程

如果是这样 你可以再额外泡个10-20分钟或调整水量

@Kayusumi 可是我用电锅都没有额外多泡或是多加水…只有煮好后焖比较久 焖半个小时 难道是差在这边吗？

我的电子锅是象印ih可变压力，我觉得不用泡，极致美味（时间较长）比标准煮甜一点，可以试不同模式。泡了好像会太软，没有比较好吃。

换设备需要多测试调整

@aherb 对 我目前测试也是泡比较久不会比较甜 只会比较软 下次我会测试煮好后焖比较久试试

部分台湾米种要加少一点水+泡久一点

会不会就是因为过软米有点化开了,所以淀粉都沾到其他米上,自然一入口就会比颗粒完整的米还要甜,因为淀粉酶不用等牙跟舌头去帮助搅拌作用,因为我自己是喜欢粒粒分明的口感,所以不爱电锅的米饭,我觉得每个人喜爱不同其实找到自己适合即可

看过砂锅煮饭吗

?

我也觉得大同电锅认真煮用对方法的话会比电子锅好吃，电子锅很单一。

越新鲜的米越甜

先说说看你是哪个型号的日本电子锅，什么牌子的米，用什么水煮的饭

我找到诀窍了 果然就是煮好以后焖的时间 至少要焖半个小时才会甜

古罗马锅具煮的食物很香甜，因为里面含铅。大同电锅60年代就有，直到90年代直到研究证实儿童会被含铅玩具毒害，世界各国法规才开始严格规定。你看看你家电锅多老了？

我本来要买日本煮饭锅,后来买hario煮饭锅,学瓦斯炉煮饭