楼主:
imsulabe (YELLOW)
2023-05-15 21:03:12先上几张google map抓的图
https://i.imgur.com/JlZRQOy.jpg
https://i.imgur.com/Ij0vCsf.jpg
https://i.imgur.com/hIq4Nsn.jpg
中部台式早餐除了控肉饭、肉燥饭、炒面等主食外，
另一个特点就是搭配的大肠/粉肠猪血等汤品
搬离中部后，虽然还是喝得到猪血汤，但口味就是不一样
也自己尝试煮了几次，跟回到故乡早餐店喝的味道还是不同
早餐店高汤里看过的材料有笋干、挂菜、白萝卜、酸菜等，每家都不太一样，但是喝起来总
有一种共通的鲜甜味
不知道有没有人可以分享一下作法，让小弟可以回味一下
作者:
genic (路过的小细菌)
2023-05-15 23:12:00味精？
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-05-16 00:47:00韭菜或鳊鱼？
作者:
medama ( )
2023-05-16 01:47:00大骨汤加味精盐巴
作者:
Mrmo (哞...)
2023-05-16 08:51:00大骨粉、香菜、酸菜、姜丝可以满足你的需求
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2023-05-16 20:17:00
重点是那锅汤店家同时会拿来烫大量的黑白切
大骨汤为基底鲜味来源，笋干、挂菜、白萝卜、酸菜这些启动协同作用放大鲜味5至6倍！看似平淡无奇的配料其实很重要
作者:
g4zoco196 (ChuChuChuChu)
2023-05-17 00:47:00不是鸡架 脖子 大骨萝卜随便熬？
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2023-05-17 15:52:00大骨汤基底 加昆布 洋葱 萝卜 其实就那几种而已..
觉得熬汤头只是麸胺酸钠的, 可以去泡味精水看味道一不一样