楼主:
artai (泰)
2022-09-19 11:14:59跟朋友拿了牛肋条，吃惯干煎。
这次换成土手煮的方式， 味道可以但是好油！
想问问各位有没有去油的好方法
1.下锅前先过水烫过？
2.煮之前修肥肉修到老？
3.烫过后整锅冷冻再把油捞出 再下锅重新炖煮？
4.做土手煮的时候慢慢捞油？
麻烦各位了！
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2022-09-19 11:17:00炖完放冷把上层油捞掉要做2不如换部位
冷藏就可以了不需要冷冻。煮好快速降温进冰箱一晚，第二天捞去表面油块(用袋子装起来或丢厨余不要流进水管)复热，洒上葱花。这样味道好又简单
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2022-09-19 13:08:00切块后干煎 把油沥掉再调味
作者:
ohohohya (安安你好我草泥马)
2022-09-19 17:55:00牛肋条减半混用牛腱
作者:
x8109199 (TnkBii)
2022-09-19 18:54:00火开滚让滚水和上方油乳化，就不用捞来捞去还觉得油了真正好捞油的做法，把煮好的汤拿去冷冻，冷冻结块再退冷藏，就会发现油脂变成固体，和牛高汤彻底分离只有在冷藏捞油，还是无法去除乳化在水里的油脂
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2022-09-19 19:15:00他煮这个也没有需要完全去油吧
先气炸一遍，下锅炒过后炖煮，冷藏之后再去一次油即可
作者:
fenda (想回家)
2022-09-20 12:54:00请问捞出来的油除了拌面以外还能如何大量消耗？我连煎牛排也能滤出二大匙油脂
捞出来的油可以拿来炒东西，怕味道太重，可以混合其他油
作者:
fenda (想回家)
2022-09-21 00:18:00感谢楼上两位回答
作者:
a34567 (ddd)
2022-09-21 04:42:00下锅前先煎过或炸过是正解
其实就很普通的煮好把油用汤匙捞出来不就好了...?
作者:
onlySN (Forza Milan)
2022-09-22 16:36:00如果是美牛觉得太油的话吃本土牛试试