【波兰作家给台湾读者的Bonus】
今年台北国际书展期间，波兰作家维特多．沙博尔夫斯基（Witold Szabwski）也来台
宣传新书《克里姆林宫的餐桌》。这是继《跳舞的熊》、《独裁者的厨师》之后，这
位天生说书人再度端出挑战味蕾与真相认知的作品。
一如前作《独裁者的厨师》，沙博尔夫斯基这次也特别替台湾版写了一篇序言，当作给台
湾读者们的礼物。这篇序言我们也同步收录在纸本与电子书之中。
但除了这篇献给台湾版的作者序，沙博尔夫斯基其实另外还写了一篇短文，做为日后全球
各语言版本当中的小小补充，也包括即将于今年11月正式上市的国际英文版。
他在这篇后记中，额外多介绍了一名厨师，那就是当前进行中的俄乌战争下，曾经驻守在
亚速钢铁厂的厨娘娜塔莉亚。
卫城出版已征得作者与版权方同意，将这篇补充短文翻译成中文，并且免费开放给各位读
者阅读。也就是说，这篇故事虽然没有收录于新书中，但台湾读者将能比全球庞大的英语
读者更早读到。
如果你是已经看过《克里姆林宫的餐桌》的读者，这篇番外篇bonus肯定能让这
本书变得更加切合时事。
还没有读过这本书，或者还不认识沙博尔夫斯基的朋友，这篇短文或许就是你认识这位波
兰报导文学家的起点。
以下就是这篇短文的全部内容，也欢迎分享给身边的读者朋友：
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在我下笔的同时，俄罗斯向乌克兰发动的残酷战争已持续将近一年，各位手上拿的这本书
也因此很不幸地格外符合时事。撰写本书的过程中，我跑遍整个俄国、乌克兰、白俄罗斯
及其他的前苏联共和国，与许多不平凡的厨师对话，就拿维克特．别瓦耶夫来说吧，他是
掌管克林姆林宫里所有厨房的主任，在普丁上台后因心脏病发，情况危急，只得请辞。举
凡在前线（同样也是由俄国挑起的战事）工作的厨师、车诺比的厨娘，还有记得大饥荒（
由史达林冷血策画执行）的人们，都是我访谈的对象。
换作今天，这本书是不可能问世了。无论是俄国或白俄罗斯，都不会准我踏进他们的领土
。即使放行，也只会是为了书中的内容要逮捕我──光是在写作的过程中，我已经有好几
次得向警察解释自己的行为，也被俄国的情治单位侦讯过。而我之所以能完成这本书，不
过是因为在普丁统治的国家里，没人想得到普丁和他前几位领导人的权力运作方式，竟能
透过厨房呈现得如此清楚。
这点当然可行，而且我很肯定。就像我很肯定如今俄乌交战双方的厨师，必定也为了不负
众望而使尽浑身解数去照顾同胞的五脏庙。就拿娜塔莉亚．巴北乌什（Natalia Babeusz
）来说吧，现年三十五岁的她来自马立波（Mariupol），柔和的脸上总是挂著温暖的笑容
。战事爆发后，俄国人逼近市中心，原是亚速钢铁厂高压炉操作员的娜塔莉亚，便与先生
搬进两人一起工作的工厂，因为里头有几百条地下通道和避难所，容易躲藏。娜塔莉亚藏
身的碉堡里头躲了四十多人，其中有八名是孩子，年纪最小的只有两岁。
娜塔莉亚很快成了碉堡里的厨师，但她唯一有的工具就只是一个简陋的炉子和一个半烧焦
的锅子。
身为一名厨师，自然而然会想给众人打气：不管是本书中提到的厨师，还是世上任何一个
角落的厨师都一样，而娜塔莉亚自然也一肩担起这个任务。她会开玩笑，组织众人帮忙，
在找到纸张和蜡笔后，她甚至给孩子们办了绘图比赛。众人在她的帮助下度过了受困的地
狱生活。年纪比较小的孩子们学不会说她的名字，她就要他们喊自己是“汤姨”，而大家
也就这么记着她了：亚速钢铁厂里的汤姨。
后来娜塔莉亚夫妇成功从亚速钢铁厂撤离，而在那之后不过十多天，乌克兰总统及参谋总
长便下令抵抗军弃守该地。在地下生活的两个多月里，夫妻俩目睹许多朋友过世。直到今
天，每当和记者谈起那段日子，娜塔莉亚还是会掉眼泪。在被问到食谱时，她更是满脸疑
惑，因为在亚速的地下碉堡里哪里有什么食谱可言，不过就是一两罐罐头肉，再加上三十
公升的水。在被俄国人包围的工厂里，他们能吃的就只有这样，所以大家老是饿肚子。煮
饭用的水娜塔莉亚还是从工业储水槽里拿的。每一天，每一秒都可能是他们的最后一天，
最后一秒。
成功从那里逃脱的人，对食物有着各种想望。有人想吃披萨，有人想吃寿司，有人想吃肉
汁鲜美的牛排。
亚速钢铁厂的厨师娜塔莉头一个吃的，是片抹了奶油的面包。她就跟本书第三章里遭逢大
饥荒的主人翁一样，至今仍觉得一片普普通通的面包便是人间美味。
也就是说，一个人即便走过炼狱，口味依旧不会改变。俄国的政策也不会改变。这个国家
靠着刀叉、汤勺与饥饿来堆叠自己的势力。在我落笔的同时，普丁也试图施压他国，避免
有国家在这场对乌战争中加以阻挠。若是有人不愿就范，他便威胁禁止装满乌克兰谷物的
船只出港。这些船只一旦滞港，众多非洲及中东国家将面临重大粮食危机。俄国对此心知
肚明，并以此恐吓全世界：要嘛你们照我们的意思办，要嘛我们再来饿死人，不过这回不
单单是饿死乌克兰，而是饿死全世界。本书解释了为什么俄国人就是能想出如此魔鬼般的
主意。
然而，凡事总有转机。透过本书，各位也可以看见俄国人如何在国家“干涉”他国后（普
丁没把对乌战争称为“战争”，而是不断使用“友情干涉”这样的字眼），如梦初醒，渐
渐走出政治宣传的十里雾，一如你们在关于阿富汗战争的篇章里读到的妮娜妈妈，对世局
恍然大悟。她一直到去了阿富汗，才明白自己长期受政客蒙骗。她的故事是关于对当局的
幻灭：当时有数百万“苏联国”的居民也跟她一样看清了事实。
我相信这次也会是一样的结局。普丁在侵略乌克兰时犯下大错，而这个错误可能会让他丢
了政权，甚至性命不保。俄国历史上，推翻独裁的向来都不是街头民众，而是克里姆林宫
中包含护卫、厨师、司机等服务人员在内的各个派系。也许会在普丁的汤（罗宋汤、白菜
汤或鱼汤）里加入几滴毒药的厨师，早已身在克里姆林宫。
而我希望自己有天能问问他煮的是什么汤。
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