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读《百年早餐史》
虽然只是“早餐”这个议题，但作者用了许多文献，包含小说、语言学、历史文献等
等，几乎把与早餐有关的所有面向都提到了。而且地区涵盖东西方，购过整合历史脉络的
方式，把现代早餐的基本样貌组合出来（这边指的是西方早餐），这方面必须佩服作者梳
理材料和统整的能力，在大量的历史材料里面找出重要文献，然后有层次的说明，真的很
难，一不小心就会因为内容混乱而让读者看不下去。也因为这本书的内容庞杂，于是我仅
提出我个人认为有趣且有特色的部分供大家参考。
1. 咖啡、茶和可可：
从整本书的内容来看，其实可以发现作者主要重点讨论的三项食品：咖啡、茶和可可
，是西方大航海时代征服亚洲、南美洲之后带回去欧洲的重要食材。因为气候的关系，这
三项只能生长在热带的作物无法在寒冷的欧洲生长，仅能透过贸易的方式输入欧洲并进一
步成为西方人早餐的重要元素，也因此我们或许可以将殖民视为西方早餐建立的基础。书
中花了大量的篇幅讨论这三类饮品的产生，以及称霸早餐的过程。从最早的生产地，最初
的食用方式，以及传播路径，甚至是饮用、食用方法的改变，甚至跟糖的产生、茶杯的出
现有密切关系。循着饮品这条线，可以大致看出西方早餐的发展脉络，个人认为十分有趣
。
2. 语言学的佐证
书中其实用了许多历史材料，包括真正的历史文献、西方文学、民俗学和人类学的证
据。但其中最令我印象深刻的是运用“语言学”的材料，或者我们可以更聚焦地称作历史
音韵学。书中提了一个很有趣的例子，就是“茶”的名称的传播。茶这种饮品起源于中国
，于是从中国开始往外传播。但如果是从北方沿着陆路一路传到欧洲，所经过的民族对于
茶的称呼就会是北方方言的读法，念“cha”，如印度文、土耳其、阿拉伯、俄文等；但
如果是从南方，也就是广东闽南地区，透过港口出口到国外，就会使用南方的方言（基本
为闽南语）为名，念“te”，如英国、法国、西班牙、意大利、德国的语言都是如此。因
为懂得语言没有那么多，所以对于这样的传播脉络感到十分有趣。当然还有关于称呼早餐
的三种方式也十分有趣，但就留给各位自行寻找了。
这里仅简略地提了两点个人觉得有趣的部分，但书中所包含的内容并不仅仅如此。如
果你对香料的传播、蔗糖与奴隶的关系、饮品机械化的历史，以及工业化之后早餐集团的
诞生，都可以从这本书里面获取相关知识。进一步来说，这本书里面所书写的内容，也可
以让我们反思台湾早餐的蓬勃发展。到底有什么地方的早餐可以同时包含东西两方的文化
，可以喝咖啡也可以喝豆浆，可以吃蛋饼也可以吃汉堡，吃面吃粥都没问题。如果说从饮
食可以看出一个民族的生活态度，台湾的早餐体现了台湾人对饮食的坚持与重视，并在包
容多元文化的同时，坚守自己文化的特殊性。
最后的小建议，这本书不要买电子书。因为我个人是在kobo上面看，但书中有许多注
解，点一下注解就会跳到另一个页面，重新点回去有点麻烦。再加上饮用的注解其实不少
，所以如果对其历史材料或引用的文学作品有兴趣，建议可以直接翻实体书的注解，会比
较方便。