※ 引述《lin930514 (ooo)》之铭言：
: 最近很想看一些欧洲饮食相关的书籍
: 前阵子知道土耳其咖啡的历史还有涵义
: 发现自己对饮食的历史来源或代表的意义很有兴趣
: 不知道有没有相关的书籍？谢谢～
食物的历史有一本我看过最好的之一是 E. N. Anderson 的 The Food of China
http://www.amazon.com/The-Food-China-E-Anderson/dp/0300047398
它跟很有名气的这本 http://www.books.com.tw/products/0010489945 某些地方很像
都在探求:为什么饮食文化会如此?
Marvin Harris 在 < Good to eat:>里的 optimal foraging theory 是全球的
(例如说犹太教禁忌:什么不能吃、什么可吃 对当时在沙漠的环境 是极有利于生存的指南)
而这本它则是专精于地理中国
(像为何福建料理在秋冬时节多用猪油? 因丘陵地不适种谷物
却适合生长猪食用的果实 与交通的不发达─机会成本
每一省 都有非常详尽的讨论)
从料理上 这本做了许多营养学跟医学的考证
中国从南到北 从临海到内陆
每一篇自古传下来的食物或是料理特色 都有很用心的探讨
上一篇有提到很多优秀的作品
但本土 我认为有一本也是极为优秀的
http://www.books.com.tw/products/0010457719
虽然徐明达先生的专业是分子生物 但是这本它也提到很多食物的历史
都是他自己考证的 而且附代他个人的见解
然后基础科学方面也是提到很多 趣味很大
我觉得这两本都很有科学跟历史上的趣味 但可能因为食物是很生活化的题材
读起来都是蛮抒情的感觉
两位作者的功力 都非常优秀 这两本我非常喜欢
请你参考看看