1.问题叙述/食谱配方：
[配方]
高筋 260g (家乐福自有品牌)
水 183cc (我是算 70%的水来调的)
酵母 2g (日正DIY速发酵母)
盐 4g (台盐精盐)
[作法]
主要参考youtube小高姐的作法
拌匀之后，2个小时内有去翻两次，光面有出来
然后进冰箱冷藏12小时
整型，分整成两条
过程中，台上有放手粉
因为有点湿黏，也许折得没像网络上说得那么好
但已经很尽量像网络上说的那样折叠了
第二次发酵1小时，有长高
烤箱预热后，底盘放沸水
进烤箱前划纵纹
240度(烤箱最高温) ，至少烤了30分钟
过程中，因为上色不均，有拿出来前后交换
拿出来放凉后，觉得底部还是不太干，就把烘焙纸拿下来
直接在烤盘又烤了10分钟
前前后后估计烤了40分
※主要问题
1.裂纹没有出来，进烤箱后似乎完全没再长高。就维持进烤箱前的样子
2.颜色偏淡，不像外面作的是深褐色，但已经烤蛮久了，不敢再烤
3.刚出炉时，外皮很脆，内部也很松软，家人也说好吃。(无知的美好XDD)
但气孔差强人意，虽然也不能说没有，但比较像是发过头的吐司结构。
没想到隔天整体变，外皮完全不脆，有点像走味可颂+原味烧饼的感觉。
4.因为是试作都买最便宜的材料，不知道有没有影响
希望大家指教，怎么改进？感谢！！
附几张图供参考
↓↓↓裂纹完没出现，颜色很淡
https://imgur.com/fSePpyJ
↓↓↓ 切面1
https://imgur.com/QXz2lPc
↓↓↓ 切面2
https://imgur.com/jIGFvKv