我本来常用的食谱是把糖加到鲜奶煮溶化后再冲入蛋液中(微温)，
不过今天偶然看到MASA在youtube上示范作法是把蛋液跟糖混合，
再把煮沸的牛奶倒入，
MASA说因为蛋液跟糖混合后它的凝固温度会上升，
所以这样搅拌比较不容易凝固，
不过我的疑问是说，因为之后就会蒸烤布丁了，
煮沸牛奶的步骤感觉好像没必要；
原本常看到的作法也主要目的也只是把糖溶化在牛奶中，
加热的温度本来就不高，甚至可以等降一些温再倒入蛋中，
本来也就不太容易会把蛋煮熟…
还是这样的手法做出来的口感会有所不同？
不晓得大家习惯的作法都是怎样？
谢谢!