我考前在网络上比较少找到有关考试过程的心得，希望提供给还没考过的烘友们一些参考，多知道一点，就少一点紧张感。
我是报名中华职训局的考试，一切报名事宜皆由烘焙教室代理完成了，所以以下要分享的是考试当天(107.3.31)的状况。
当天要带的东西：身分证件、准考证、术科通知单、厨师服、三张配方表、原子笔 (蓝或黑)、修正液、计算机 (最简单那种)、160元 (领证照的费用)
学科：
地点：第二训练区五楼503室(现场有厕所和饮水机)
时间：8:20~10:00 (报到时间是7:50)
　　学科虽然8:20才开始，但是7:50就要报到，报到时会先确认准考证和身分证件(身分证、驾照、健保卡等有照片的证件皆可)，然后说明一些进入考场的事项，接着进入503试考场，学科是利用电脑作答方式，所以理论上不需带笔，但因为考题有计算题，所以还是可以带笔和计算机进去，不过纸要跟现场人员索取，进去前记得手机要关机，其实现场人员都会提醒，不用太担心，进去右边有一个置物柜可以放包包，然后就到自己的编号座位，我带到座位上的东西只有准考证、身分证、计算机和笔，接着主考官会说明考场规则，然后播放上机考试的接口操作方式等等，基本上댊␁棳〃M楚的，有疑问的话也可以随时提问，接下来会有3分钟的接口操作练习时间，主要是让考生熟悉，但因为我平常练习就是用上机的方式 ，所以我还满熟悉的了，8:20一到就会准时进入考试画面，画面上也会有时间倒数，考试时间虽然有100分钟，但15分钟后就可以提早交卷了，而且在交卷的下一秒钟就会马上显示成绩，超刺激的喔，所以我可是比平常更加谨慎的作答，大概20分钟才交卷，不过60分以上就及格囉，我此次的笔试成绩是95分，比我平常练习都高!!
　　离术科考试还有一段时间，我就悠闲的去吃了早餐，然后找7-11窝一下，顺便买点吃的，怕下午会饿。
术科：
地点：第五训练区一楼502室(现场有厕所和饮水机)
时间：12:00~17:00 (报到时间是11:20)
　　报到前要先著好装 (厨师服)，服装有一定规格，这个在检定通知上都有说明，当天有两个人裤子不符规定，现场人员说可以租借，只是要付50元清洁费
(满公道的啊)，然后还会检查袜子长度要过脚踝，以及指甲长度，太长现场还有准备指甲剪满贴心的，接着报到时会确认准考证、身分证、术科通知单和三张配方表，进入考场后一样照编号坐，可以放在桌上的东西就是笔、计算机和配方表，现场人员说明规则之后，要签一张器材数量确认单，但因为上午场的考生还在烘焙考场进行，所以也无法真的点算器材，接着现场人员会带大家参观烘焙考场，大概说明原料、器材的位置，讲解搅拌器、发酵箱和烤箱的用法等等，只是此时上午场的考生还在考，气氛真是肃静啊~(btw，上午场的考试时间是8:00~13:00，所以烘焙考场的使ꔊ庢|有一个小时重复，这个是我觉得比较不便的地方，不过他们有尽可能的让不便减到最低，所以实际操作上不至于会干扰到)
　　参观完烘焙考场后，再回到原本座位那边，此时重要的时刻终于要来临，要抽考题了，品项由考生抽题，没人自愿的话就是1号同学，也是用电脑随机选的，结果就会直接显示在萤幕上，数量则由监评委员抽，反正就是莫非定律吧，我最不擅长的橄榄型餐包，明明机率最低，但他就是抽中了，“圆顶奶油吐司4条、橄榄形餐包28个”，决定了当天命运后，监评委员还会再讲一次面包不良品的标准等等的，准时12:00开始进入考试时间，填写好术科报告制作表之后，就可以上烘焙考场了。烘焙考场的配置图如下，有可以放包的地方，喝水吃东西的话可以到茶水区那边，要上됊Z所的话要告知现场人员，而且要脱掉厨师服才可以去喔。
http://i.imgur.com/apJudFs.jpg
　　器材都在自己位子上，共用材料区那边有所有的材料，粉类和奶油在那边秤，蛋和水可以在自己的位置上秤，一开始共用材料那边会有点挤，人多的话可以先秤水和蛋，因为习惯平常烘焙教室的位置，所以我一开始有点不习惯有点慌张，但一直告诉自己不要让慌张乱了阵脚，接下来就进入烘焙过程啦也不用多讲，只是不是惯用的搅拌器、发酵箱和烤箱，所以面团搅拌、发酵和烤焙都会和以往的有点差别，真的要会自己判断，然后一直去看发酵的面团或开烤箱的灯来看等等的，而且他的吐司烤模下面没有三个孔，只能靠表面烤焙程度来判断；过程中有任何问题都可以问现
场人员，他们也会协助开关烤箱之类的事情，监评委员共三位，会过来收走多出来的面团，也会纪录重量喔，然后抽一颗分割好的面团秤重，其余时间其实不太看到他们，可能因为我是2号，他们不太走到这边，也可能因为气氛太紧张，以至于我看不到他们 (是幽灵吗XD)，中间一些等待时间就清洁、写制作表；在整形橄榄形餐包时我真的用尽我全部的专注力耶，我一直告诉自己不要恐惧，已经在这一步了要克服，尽力的缩口，不要管之前裂开很多的事情，就这样在强力的自我打气和来来回回的顾发酵后，我这次的餐包都没有裂开喔，觉得欣慰。
　　最后将所有产品放在铁栏中 (不用等全部放凉)，要拿着产品拍一张照，接着把产品放在评分室，再去做最后清洁，等到所有产品都放进去后，评分室会关起来，那时一直幻想监评委员会不会一个个拿起来量长度之类的，不过我想应该没有，因为当我清洁完，走回学科教室时，才5分钟吧，就已经听到工作人员宣布全部过关的消息，当时真的松一口气耶，整个紧绷感都没了还和别人大聊天，证照也很快就做出来了大概3分钟吧，缴160元就可以领取证照囉~