问题叙述/食谱配方：
问题1.使用三能6吋日式戚风中空模，是徒手脱模，脱完模觉得中间的洞好大，我看网络
照片，洞都是小小很精致，是没打好蛋白霜，还是这款模脱完本来就是这么大的洞？
问题2.蛋糕外面有折痕，这算缩腰吗？
问题3.切片后，有一边感觉倾斜，因为这是我第二次做戚风蛋糕，不清楚是我切蛋糕技术
太烂造成倾斜，还是说切开会倾斜是正常现象？ 还是其实蛋糕是失败？
附上多张照片，请大家指点一下，感谢
https://i.imgur.com/0Ssf8Fh.jpgㄑ
https://i.imgur.com/dU0xHoy.jpg
https://i.imgur.com/mdZvUEB.jpg
https://i.imgur.com/JYJZAwf.jpg
新增切面组织照片
https://i.imgur.com/lel38cE.jpg
https://i.imgur.com/JhZxK8P.jpg
https://i.imgur.com/J6ieIlw.jpg
https://i.imgur.com/kL13PtV.jpg
食谱参考Tinrry下午茶
食谱：
蛋白3颗
蛋黄3颗
细砂糖 50g
红茶牛奶 40g
植物油 35g
玉米粉 5g
低粉 50g
红茶渣 2g
烤温：
1.180/140 10分
2.140/130 30分
3.140/150 15分
备注：因为第1次的烤温是160/160 45分
因底火太旺造成凹底，这次的烤温就改成三段式。