1.问题叙述/食谱配方：
天气一冷，好想吃肉桂卷
断绝两年多的面包魂又回来了
挖出深藏的面包机
买了芬兰有机面粉及leckers有机酵母
兴冲冲地卷袖开始做肉桂卷
但是连做两次都发酵失败！
大家都如何使用有机酵母粉呢？
成分参考carol老师之“核桃肉桂卷”配方
面团：
中筋面粉300g
牛奶150g
枫糖15g
黄糖20g
蛋一颗
盐一小撮
lecker酵母4/5匙（2.4g)
油30g(奶油10+橄榄油20）
内馅：
肉桂粉10g
黑糖35g
表面装饰：
枫糖水（枫糖适量 水一点点）
第一次成果：
所有材料用面包机搅拌混合后，手揉20分钟
（酵母还失手到了太多，约6-7g)
https://i.imgur.com/uE1wMgK.jpg
ㄧ发 放室温1小时后（完全没变大）
https://i.imgur.com/H9m8jV0.jpg
直接整型成型
https://i.imgur.com/8af20Fr.jpg
二发1小时后（变软烂 没变大变澎）
https://i.imgur.com/51p1596.jpg
送入烤箱烤20分钟
https://i.imgur.com/iLnOQxd.jpg
没发酵的一团面团直接烤的后果-窝窝头？
第二次成果：一发改成放在面包机中发酵，时间拉长成1.5小时，但仍没啥动静，第二次
失败后太绝望，没照相
上网搜寻后
发现这款有机酵母粉用量似乎比一酵母粉大
建议剂量是9g酵母/500g面粉
而且还可以查到小学生科学展览有实验过
此酵母粉要发4.5-6小时才能得到最高的吐司
因此 决定以4小时为单位来发酵看看！
第三次成果：
制作过程皆在面包机内制作
1.粉类+液体搅拌均匀，约打十分钟
https://i.imgur.com/nMRgzyc.jpg
2.一边打一边加入油类，约打20分钟
3.再加入酵母粉，再打总共30分钟 没有出现膜
4.一发，使用面包机发酵功能，共4小时变大两倍
5.整型，切九段摆盘
6.二发-放烤箱盖湿布，发4小时，
但是只长成1.3-1.5倍大
https://i.imgur.com/7WoEa9b.jpg
赶着出门 只好送烤箱QAQ
7.170度烤20分钟 烤后有变大，刷上枫糖水后卖相佳
但是看得出来还是发酵不足...太扎实不蓬松
口感偏黏及扎实 仍不符合期待～
https://i.imgur.com/Bnf345L.jpg