[问题] 请问crumble如何揉成颗粒？ Sutter PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问crumble如何揉成颗粒？

楼主: Sutter (哈囉你好吗) 2014-07-07 20:04:59

我用的配方是：
低筋面粉96g
奶油60g
糖35g
用手揉的时候，很快就变成软软的一大团……就像做奶酥面包的内馅一样…
请问要怎么样才能揉出颗粒状呢？
已经变成一团的还可以补救吗？
谢谢！

作者: unfair (怕鱼的) 2014-07-07 20:11:00

揉成团就无法复原囉！我都把所有材料联同盆子一起拿去冰箱冰手的温度比较高,搅拌时我会用叉子

作者: cuteterisa (i-baking studio) 2014-07-07 20:25:00

奶油要冰的室内温度不可以太高这天气要在冷气房操作

楼主: Sutter (哈囉你好吗) 2014-07-07 20:37:00

囧那请问成团的有可能切小块使用吗？烤过还会酥脆吗？

作者: shiz (Better Together) 2014-07-07 20:42:00

可以，就一片一片盖上去，如果揉的时候奶油没化掉就会酥脆

作者: cuteterisa (i-baking studio) 2014-07-07 21:23:00

你拿切丝板 "ㄘㄨㄚ\" 就可以变一粒一粒的啦

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