[请问] 牛肉片去腥味 changmada PTT批踢踢实业坊

[请问] 牛肉片去腥味

楼主: changmada (马大) 2019-10-14 10:03:00

请问costco牛肉片去除血腥味的方法
目前试过冷藏解冻+优酪乳浸泡
腥味去除一大半但是肉味会有点酸甜
有更好的方法吗？
例如热盐水烫过或柠檬汁浸泡等等

作者: KKyosuke (春日恭介) 2019-10-14 10:22:00

1. 改买美国牛美国牛比起吃草的澳洲牛腥味少2. 如果你是拿来炒的话可以考虑清水漂洗挤干水分再加盐胡椒跟蛋白醃制

作者: KeyFSN ( ～☼☽✩☁～ ) 2019-10-14 13:21:00

跑活水呀

作者: zhmmg25 (小_刚) 2019-10-14 17:05:00

炒的时候到米酒下去炒

作者: andysamlee (momo) 2019-10-14 21:21:00

costco不就是卖美牛?

作者: zombierick (老衲到此一游) 2019-10-15 14:18:00

用米酒、辛香料去压味道。或用牛奶浸泡，也适用海鲜类红肉煮之前都不能用水洗，更不用提用活水

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