台湾到现在仍然有很多开放式的鸡舍
很难预防几年一次的禽流感大爆发
而且以美国加拿大为例子
当地非常多台湾没有的鸡蛋加工产品
比如罐头鸡蛋
罐头炒蛋
家庭用瓶装蛋液
家庭用瓶装纯蛋白、纯蛋黄
这些都是可以有效利用鲜蛋的手法
可以消耗过剩鸡蛋
换成保存期限一年以上的库存
还能外销
但是台湾除了工厂加工会大量使用蛋液外
不管在民间市场上还是一般餐饮小店
都很少用这些可以长期保存的鸡蛋产物
台湾主流的餐饮用蛋
还是来自上面会黏鸡屎的篮装鲜蛋
全面洗选的美梦
也跳票数年
为啥台湾的鸡蛋产业没有什么升级的打算