台湾乳价很复杂
终端售价世界高，但整个产业包含下游的利润却没有成比例地高
很多业内人士或单从生产成本和利润分布来分析
或抽离脉络直接跟外国比较各阶段对售价的占比
会觉得问题出在乳品厂和通路方
但却没有人从完整的生产端到消费端来看整件事情
不只生产成本而已，包含经营、销售、行销成本和生鲜食品过期报销的亏损，都很高
如果有酪农觉得自己被剥削钱都被加工和通路赚走
自己跳下去搞小农自产自销马上就会发现事情没那么简单，到头来得卖得更贵
我自己认为根本原因是因为台湾人不喝牛奶
政府又只推牛奶生产没有像其他同时期国家日本和韩国一样营造牛奶消费
才因此才催生一堆乱七八糟的机制和后续的骨牌效应
才会导致即使终端售价贵到只比经济危机的黎巴嫩便宜
但却从酪农加工到销售端每一层都没有利润的吊诡现象
台湾和日本韩国一样是战后在推酪农业作为经济复苏策略的一环
所以一直都是政策刺激生产现行，再来制造需求的产业模式
在这种模式下就必须有政府插手控制某些阶段的价格
否则正常市场机制下生产过剩产业会直接死掉
这一控制就控制到现在都拿不掉，因为需求一直没有起来
台湾人是真的铁了心不买牛奶
和鲜乳价格名列前茅同时，鲜乳消费量在同样发展程度的国家也是敬陪末座
但这不是单纯的价格影响需求的问题，而是恶性循环
台湾人不买牛奶不是政府强制加工厂收购就没事了
而只是把生鲜卖出去的亏损往下游移动变成卖不完报废的亏损而已
乳牛每天都要挤奶，这些量就是给加工厂的消化压力
每天加工完就丢给通路，变成通路每天都要面对大量进货方给的倒货压力却很难卖
这也是为什么台湾的乳品场面对通路狮子大开口像索要近五成的分润也只能点头的原因
每天消化的压力和成本在生产端大力挤压，消费端又爱买不买的状况下极大化
不像欧洲那些人喝牛奶喝到基因突变，成年了还会分泌乳糖酶
对亚洲人而言鲜乳并不像米缸一样
重要到像欧美人那样冰箱没牛奶了就会断炊的基本民生物资
事实上现在台湾肯定有很大比例的家庭冰箱是没有常驻牛奶的
对台湾的通路商而言，
牛奶并不是可以像欧美卖场那样放到货架最深处
吸引要来买鸡蛋牛奶的客人逛完整个卖场的超级畅销品
反而是每天都在面临卖不完报废的滞销品
尽管报废成本可以用广告行销企划费用稍微避免掉一些
但仍然是挖东墙补西墙，只能继续提高售价来补贴亏损
但很明显的，提高售价也只会更难卖
这也是为什么尽管通路商的分润抽到爆，却依然不爱进牛奶的原因
没有针对台湾人不买牛奶这件事解决，治标不治本是没办法打破恶性循环的
同时期开始人工强推酪农业，一样有乳糖不耐问题的韩国和日本
都有成功人工培育出健全的乳品消费文化
韩国著名的香蕉牛奶和日本的营养午餐配乳都已经成为该国文化具有显著特色的一环
但台湾却一直没有成功培育出类似的鲜乳文化
引以为傲的奶茶也是以奶精等食品添加剂为主体，鲜奶茶为辅的消费方式
甚至到了近年在受到西方维根主义风潮的影响下
本来就已经很失败的鲜乳文化
面临煽动性电影和文案的攻击又产生更严重的反酪农业思想
台湾的乳价是一个很明显的异常现象
正常市场机制供给超过需求的极度倾斜下应会造成价格崩盘
但政策导致的过剩生产和从来没有成功营造出的需求，在政府插手定价的状况下
台湾竟然反过来因为不可避免的成本导致价格反势飙涨
在这种状况下，零关税地引入再更多的供给有没有办法破解，我是很怀疑
也许是个契机让台湾的酪农业大量退场
看看承认台湾的鲜乳需求就是这么低，让供给降回平衡点
能不能打破这个明明供过于求却高价的的闹剧