※ 注意！每人每日限发一篇新闻。
新闻标题：
揭露肉燥飘香秘诀！ 英作家盛赞台南美食
新闻内容：
揭露肉燥飘香秘诀！ 英作家盛赞台南美食
2023/03/23 18:42
刘汉生 萧雅心 许文男 报导 / 台南市
英国知名专栏作家特纳日前走访台湾，回国后在“泰晤士报”分享见闻，其中她盛赞“台
南有台湾最好吃的食物”，她提到老店度小月美味祕诀就在于一个“从来不洗的锅子”。
而到底这熬煮肉燥的锅子藏有什么祕密？实际走访这间在台南已经飘香超过百年的店，第
4代老板娘说目前使用的二代锅已经“养锅”养了30几年，一旦开锅下去就不会洗，加上
肉燥富含胶质，熬煮出的边缘结晶不剥除，让卤出来的肉燥，带着一股迷人香气，就连外
国人都慕名而来。
英国知名专栏作家特纳日前走访台湾，探访北、中、南、东多地并在“泰晤士报”分享见
闻，其中她盛赞台南有台湾最好吃的食物，最喜欢的是“度小月”。1895年创立的传承到
后代，美味的祕诀就在于从来不洗的锅，至于墙上展示的容器，则是使用百年破洞退休了
，到底这锅子有什么祕密，熬出来的美味让英国作家这么难忘？实际前往这间老店一探究
竟，面条煮熟淋上几勺肉燥，添些乌醋蒜泥，放入虾子高汤调和，这味道飘香100多年，
有名的台南担仔面，经典肉燥，熬煮的锅子锅缘可见满满的肉燥结晶，因为一旦开锅就不
会洗。度小月担仔面第4代洪贵兰说：“因为我们的炉火都是一直开着，肉燥一直捞出去
，新的肉燥又添进来，所以就是一出一进就没办法(洗)，我们的肉燥也有胶质，所以慢慢
就变成这样。”
目前使用的二代锅，养锅已经养了30几年，而一代锅，则是磨破才退役。度小月担仔面第
4代洪贵兰说：“一代锅因为它是生铁锅，我们这个也是生铁锅，因为我们在做的时候都
会滑，所以它那个是穿孔了。”就是这百年如一日的坚持，熬出的独特美味连外国人都爱
，外国顾客说：“这味道尝起来很棒非常好吃，我真的很喜欢面条和鱼。”顾客说：“它
还是保持它原本的味道，我觉得没有走味。”
除了台南美食，特纳还分享台湾是讲究避险的社会，她注意到许多警告标语，像是请勿放
风筝、桥上勿撑伞、搭手扶梯别穿软胶鞋、电梯内不交谈等。长篇报导中，从自然风光饮
食文化等各面向，从不同角度写下对台湾的观察，也带领外国人更认识台湾这块迷人的地
方。
新闻连结：
https://news.cts.com.tw/cts/life/202303/202303232157572.html
心得：
锅子从来不洗？真的吗？乡民敢吃这种锅子从来不洗的肉燥饭吗？