从煮水沸腾说起
通常近百度就会冒白烟
（不讨论在高山地底煮）
冒白烟就是发烟点
油在冒白烟通常也是油在沸腾了
所以你说的油烟
是你已经大火煎炒过头了
那些油烟是致癌物
牛排要120度才熟的话
也要用耐温120度的油
炸物要200度的话
就要用可以耐高温到200度的油
橄榄油不耐高温
拿来煎炒
反而容易有油烟产生
橄榄油是好物
只是错误处理了
可以凉拌
或小火炒菜什么的
作者:
bbman77 (绰号)
2023-01-05 22:02:00动物油在高温下较安定 牛油猪油鸡油等比较适合
作者:
bbman77 (绰号)
2023-01-05 22:08:00不会多不好啊 像鸡油就不会塞脑血管不然就最基本沙拉油花生油也比橄榄油适合
反正台湾人的逻辑就是价格越高就是好油，结果拿不适合的油来煎炸
作者:
bbman77 (绰号)
2023-01-05 22:22:00苦茶油椰子油 发烟点较高 高温安定可以用看看
楼上可以去cookclub爬文或询问动物油对人体不好好像是被果糖业者给抹黑，实际上果糖才是造成心血管疾病的最大元凶
作者: CR007 (Hypernova) 2023-01-05 23:34:00
动物油比一些植物油好多了，心血管疾病的原因不是动物油，糖才是
作者: DEAKUNE (*ReVeluv*/~Buddy~) 2023-01-06 01:30:00
不要看到饱和脂肪就开枪，椰子油主要是月桂酸，去查查特性吧人类千万年大多用动物脂肪烹煮，心血管疾病有现在这么成长这么迅速吗？
作者:
anshley (想念却不想见的人)
2023-01-06 11:57:00橄榄油要看等级 不是所有橄榄油都不耐高温 自己去查查特级初榨橄榄油(EVOO,Extra Virgin Olive Oil )发烟点几度吧省钱买便宜的橄榄油才会有发烟点的问题
作者:
dda 2023-01-06 15:03:00其实橄榄油冒烟点可到200度 西班牙人听我们说只能凉拌就笑了