最近看到一个在讲中央厨房的讨论
说现在我们去餐厅吃到的菜，就算是做工很复杂，也往往是调理包制作的。
也就是先在中央厨房做好大部分的处理程序，送到餐厅的时候都是一包一包的。
再由餐厅的现场人员回温或是稍微组合就可以上餐了。
虽然我觉得味生最重要啦...如果说有做到卫生，好像也没有不能接受。
但是一方面又觉得餐厅的菜卖那么贵，不就是因为吃工钱吗?
然后费用是支付厨师的专业手艺。
那如果都在中央厨房，用机器做好大部分程序，
就会觉得价钱不太合理。
影片里说八成的餐馆都是用这样的方式出菜，
不知道真的比例有那么高吗?
那么难到那种路边99元的现炒店，反而更能吃到厨师的现炒手艺?
大餐厅反而吃料理包?

不然怎么可能几分钟就上菜，要烤要卤哪那么快

很多连锁是调理包 味道统一好掌控

连锁的几乎都是啊

好吃最重要不是吗？

对啊,日本有一家连锁餐厅坚持不用中央厨房,结果人手不够菜色上的慢,客人都跑光了,最后惨被收购,给参考

用调理包才能确保每间店出来的东西一样啊

中央厨房也是人工啊

很多都是调理包没错，但不是连锁的小店也会这样，毕竟才这么点人，要准备这么多食材是有困难度的

非连锁中式餐厅可能比较少？

我合理怀疑一些文青餐厅特别是意大利面都是用调理包

意大利面看一家小餐馆可以同时提供这么多不同的口味就知道是餐包了。＊调理＊包