不锈钢锅煎豆腐好难，
可能是刚开始过不够热？
锅稍微冒烟我才丢的，
但还是沾锅啦！
而且要脆好难@@
不过蒜头好香好多颗科科
有煎豆腐高手吗？
https://i.imgur.com/y24hLbh.jpg
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-27 13:48:00改用炸的，再加些泡菜
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2021-11-27 13:56:00用猪油煎
作者:
qaz90427 (回收业者永远不败)
2021-11-27 13:56:00秘诀 热锅冷油
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2021-11-27 13:59:00秘诀:不沾锅
作者: karenma61 (karenma61) 2021-11-27 14:11:00
煎之前先泡盐水15分钟，真心不骗
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-27 14:15:00泡盐水是锅子吗？还是豆腐？
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2021-11-27 14:19:00难怪怎么想都很奇怪，想说锅子是要先与钠离子交换还怎样
新手不要用不锈钢锅，用了挫折感加倍推荐不沾锅，厨艺再差都可以煎得金黄酥脆
作者:
cat0429 (momo)
2021-11-27 14:43:00新手用不沾锅。我一般都是不锈钢锅出现油纹后，放入煎到一边形成膜再翻面
作者:
dan5120 (别乱Ｑ 屾(ﾟ皿ﾟﾒ))
2021-11-27 15:00:00板豆腐这样不错了八 G蛋豆腐比较好煎
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2021-11-27 15:00:00猪油可以自己做 也可以去超市买
作者:
odaaaaa (oda)
2021-11-27 16:05:00先把表面的水吸干，煎鱼有用，豆腐不知
豆腐擦干 热锅倒油出油纹 下豆腐 小火慢煎不锈钢锅要热锅热油
作者:
eaeao (eaeao)
2021-11-27 16:20:00看照片是煎不够久而已 小火然后煎久一点 不沾超好翻
作者: tessmimi (tessmimi) 2021-11-27 16:38:00
沾面粉
作者:
core168 (临时工)
2021-11-27 16:55:00我改天煎一盘给你瞧瞧，热锅再下豆腐
作者:
ms0286415 (ms0286415)
2021-11-27 17:21:00自己煮健康就好 好吃的都不健康 要油要焦大肠癌预备军
作者:
ymx3xc (U文多多)
2021-11-27 17:32:00很明显煎的不够"洽" 看起来就不好吃
作者: molamolajump 2021-11-27 17:36:00
加三色豆 美乃滋 巧克力米
锅子要很热再下油，油要多，表面可以沾些粉，半煎炸的方式做！以上是老公教的！我是不沾锅派的！他是铁锅派的！
作者: ra88872 2021-11-27 17:58:00
不会煎你就先沾粉再煎吧。
作者:
daye87 (猴子)
2021-11-27 17:59:00豆腐先泡盐水
作者: vacaer (你皮痒痒了吗) 2021-11-27 19:48:00
豆用纸巾吸干水份，热锅 下多点油 在倒出来，离火下豆腐，在把适量的油倒回去 小火慢煎，金黄色后翻面然后我会直接捣碎加酱油，撒点葱花，起锅
作者:
qwer7015 (Rilin)
2021-11-27 19:53:00不锈钢加热后，洒一两滴水，水会呈现水珠状滚动，没有马上蒸发，才代表锅子够热，这时转小火，放油，油晃动时有出现波纹，就可以放心放食物进去了，任何东西都不会沾。
作者:
jino01 (jino)
2021-11-27 21:45:00不要常翻 锅子晃动豆腐能跟着动就能翻面
作者:
astrorice (dance with me)
2021-11-27 22:49:00脆要裹粉
不用裹粉就会脆 楼上不要乱教你这一看就是水太多 火不够 油太少豆腐太多水容易煎到烂烂的
作者: bungtw1024 (羊没吐气) 2021-11-28 00:56:00
铁锅才是看油纹，不锈钢是滚水珠，不沾锅尽量不要用，太毒了
作者:
faceto (=.=)
2021-11-28 01:41:00为什么要看王刚啊，台湾阿基师有比较弱？
普通锅子你要知道原理才能不沾啦==温度到一个程度才能形成悬空状态才会不沾 你没回温下去接触面瞬间降温无法快速回到高温就会沾爆 但你太高温又会直接焦掉 所以导温好的锅要大火热锅后下锅转小火 食材一定不能冷冻然后油还是得多 除非食材本身有油
作者:
Chanceux (NoPainNoGain)
2021-11-28 13:09:00直接改煮麻婆豆腐
作者: eetie (eetie) 2021-11-28 18:00:00
切小块，要微焦，不要太快翻面
沾粉?我看一些煎的不错的鱼跟豆腐 有的人都会稍微沾粉?