不锈钢锅煎豆腐好难，
可能是刚开始过不够热？
锅稍微冒烟我才丢的，
但还是沾锅啦！
而且要脆好难@@
不过蒜头好香好多颗科科
有煎豆腐高手吗？
https://i.imgur.com/y24hLbh.jpg

改用炸的，再加些泡菜

油不够多？

用猪油煎

秘诀 热锅冷油

秘诀:不沾锅

煎豆腐呀 火不能太大 油要够多 不要急着翻面

锅子微冒烟应该反而是太热了吧

油要多、不要常翻面、蒜头最后加

煎之前先泡盐水15分钟，真心不骗

泡盐水是锅子吗？还是豆腐？

豆腐啦

难怪怎么想都很奇怪，想说锅子是要先与钠离子交换还怎样

新手不要用不锈钢锅，用了挫折感加倍推荐不沾锅，厨艺再差都可以煎得金黄酥脆

不沾锅+1，楼上说的是对的（亲身经历）

你豆腐是冰的吧 一定沾爆

新手用不沾锅。我一般都是不锈钢锅出现油纹后，放入煎到一边形成膜再翻面

板豆腐这样不错了八 G蛋豆腐比较好煎

猪油可以自己做 也可以去超市买

沾粉

油多 锅热油热 不要一直翻

先把表面的水吸干，煎鱼有用，豆腐不知

豆腐表面要吸水，不锈纲锅要油多

看王刚有教

豆腐没先吸水吸干

豆腐擦干 热锅倒油出油纹 下豆腐 小火慢煎不锈钢锅要热锅热油

看照片是煎不够久而已 小火然后煎久一点 不沾超好翻

不沾锅很便宜 多点油 还能黏就猛了

沾面粉

铸铁锅 油锅热转 大火 等变脆皮就好

冷锅冷油小火煎

加些葱段配色

铸铁锅最方便，不然就宽油热锅，再加冷油煎

煎的不够焦 完全没收汁 不是铁板豆腐

我改天煎一盘给你瞧瞧，热锅再下豆腐

自己煮健康就好 好吃的都不健康 要油要焦大肠癌预备军

蒜头跟葱段

很明显煎的不够"洽" 看起来就不好吃

加三色豆 美乃滋 巧克力米

锅子要很热再下油，油要多，表面可以沾些粉，半煎炸的方式做！以上是老公教的！我是不沾锅派的！他是铁锅派的！

不会煎你就先沾粉再煎吧。

豆腐先泡盐水

我冷油冷锅没失败过

要脆皮要沾面粉煎

不讲我以为这是豆腐乳

放蛋下去，超好吃

过一点粉试试看吧

豆用纸巾吸干水份，热锅 下多点油 在倒出来，离火下豆腐，在把适量的油倒回去 小火慢煎，金黄色后翻面然后我会直接捣碎加酱油，撒点葱花，起锅

不锈钢加热后，洒一两滴水，水会呈现水珠状滚动，没有马上蒸发，才代表锅子够热，这时转小火，放油，油晃动时有出现波纹，就可以放心放食物进去了，任何东西都不会沾。

教你啦 先煎到烧焦 下次开始缩短时间

不要常翻 锅子晃动豆腐能跟着动就能翻面

脆要裹粉

不用裹粉就会脆 楼上不要乱教你这一看就是水太多 火不够 油太少豆腐太多水容易煎到烂烂的

铁锅才是看油纹，不锈钢是滚水珠，不沾锅尽量不要用，太毒了

裹蛋液后再煎比较不会破

为什么要看王刚啊，台湾阿基师有比较弱？

普通锅子你要知道原理才能不沾啦==温度到一个程度才能形成悬空状态才会不沾 你没回温下去接触面瞬间降温无法快速回到高温就会沾爆 但你太高温又会直接焦掉 所以导温好的锅要大火热锅后下锅转小火 食材一定不能冷冻然后油还是得多 除非食材本身有油

首先把锅烧热再加入宽油

直接改煮麻婆豆腐

科科，被豆腐乳戳到笑，不沾锅好用

切小块，要微焦，不要太快翻面

不是炸的 口感要脆？

沾粉?我看一些煎的不错的鱼跟豆腐 有的人都会稍微沾粉?