自从开始煮饭后锅具越买越多
对我来说炒菜、卤肉那些不是太困难
但煎鱼就目前来说还在挑战中..
最近有好一点用了不沾锅至少不会黏锅
只是下锅的时间点还是很难抓
起锅后才发现鱼头或是连接身体那部分没熟
好奇各位都怎么煎鱼??有什么技巧吗?
有阵子自己早餐 鲔鱼蛋 馒头蛋 有想过牛排 鱼不敢想
作者:
abioa (吱阿噜)
2021-05-17 18:30:00盖盖子 小火慢煎 等半面熟在翻就好 不要一直弄他就很好煎了
作者:
Laurara (菈啦啦)
2021-05-17 18:43:00抹盐就好了
锅烧红了下油润锅 再把油倒掉倒入冷油 鱼要室温擦干下去煎
我都用特福不沾锅煎鱼 还是新手时会看中间红心变化等油温上来 下锅后尽量不要翻动牠 等表皮看起来恰恰再翻 还有我下锅会先把鱼划三刀
作者:
yusakoji (窗帘上那个唰－－的东西)
2021-05-17 20:04:00我的技巧就是请妈妈煎
煎鱼就油温要够 用厨房纸巾把鱼吸干一点 下鱼后盖上锅盖煎个五分钟 再翻面 另一面不用煎太久 用筷子可以刺穿就OK
作者:
core168 (临时工)
2021-05-17 21:30:00传统的铁锅最好用，油温要够，鱼表面沾一点盐巴，中到小火煎，恰恰再翻面，屡试不爽
作者: xylophonist (xy) 2021-05-17 21:37:00
油多一点，鱼丢下去盖锅盖，等到闻到香味才开盖翻面
作者: omhhsib0719 2021-05-18 00:01:00
油要够多中火加热到有油纹，直接把鱼放在锅子正中央后不要移动它，偶尔轻晃锅子，鱼身不黏锅才可以翻面移动
作者:
mijiu (me9)
2021-05-18 00:47:00锅子烧够热+不要一直翻就不太会黏
拿筷子戳看看，熟的很容易穿透但我喜欢拿回家找妈妈煎或后送气炸锅
煎鱼要等油热，一面熟到一个程度才翻，太早翻才会导致鱼皮黏锅的状况发生
多练练，是说跟他牌比特福的确实比较不沾而且导热快开中火就够了，加热也很均匀