[问题] 干香菇泡水前要清洗吗?? pipiboygay PTT批踢踢实业坊

楼主: pipiboygay (喜欢男人的男生) 2021-05-09 19:20:40

请问一下，版上有人懂一点厨艺的人可以给我指点迷津吗??
就是去菜市场买了干香菇回来的话
那很多人都会叫说要先泡水，然后泡软了之后再切丝拿去料理
这些程序我知道，可是我现在困惑的是干香菇泡水前到底该不该清洗???
然后要洗的话，又该怎么清洗，才不会让香菇的香气流失???
有人知道方法吗??

作者: cockman (铁公鸡) 2021-05-09 19:21:00

我都不洗，直接用

作者: cindy3959 (阿欣) 2021-05-09 19:22:00

就过个水冲掉上面的脏东西再泡，干香菇要泡很久，冲一冲不用担心没味道

作者: peter210731 (ptt) 2021-05-09 19:23:00

不用泡涨了再洗一下

作者: xw741953 (孤独魂) 2021-05-09 19:45:00

不要冲直接泡

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-05-09 19:49:00

我厨艺课的老师，除了认识的农民以外，连香菇水都不敢用

作者: vdml (vdml) 2021-05-09 19:52:00

种香菇又不用农药怕啥?

作者: sakurani (樱音) 2021-05-09 20:27:00

不建议泡香菇水，容易有重金属、农药、漂白剂残留，一堆干香菇都是国外进口,要买还是买在地的比较安心或是买湿香菇也可以不用太觉得香菇水会让汤变得更香，香菇柴鱼高汤包、调味粉加下去根本吃不出来啦

作者: kissdodo ( ) 2021-05-09 20:37:00

从来不使用泡香菇的水欸，有一些烹饪老师也不建议使用。

作者: hyperliver (燻鸡乳酪三明治) 2021-05-09 21:11:00

建议要冲，之前没冲泡过底下一层灰

作者: twmarstw7758 (白愁) 2021-05-09 21:31:00

？都要泡水了然后问要不要洗？

作者: SARAH12349 (SARAH) 2021-05-09 21:58:00

泡完胀起来比较好洗啊

作者: meowhaha (结他结他老伯) 2021-05-09 22:41:00

会洗我也是听过人家讲除非很知道香菇来源不然泡过的水不要用比较好

我都泡完再冲一下

作者: littleaoi (littleaoi) 2021-05-10 09:37:00

常去埔里朋友家采香菇，泡完水一些杂质就可以洗掉了，水只要底部沉淀不用就可以

作者: GreeneMulder ( ) 2021-05-10 20:37:00

我看我妈也都没在洗干香菇

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