不是年轻人开店都是雷包，
而是那些跟风没基本能力的
店才是雷
喝过某家咖啡小店，老板是
中年妇女，咖啡冲好用汤匙
搅拌，到这都没差，重点是
汤匙不是拿去洗，而是直接
尝味道，看到这画面有被吓
到，老板娘是在煮菜吗？也
就不再去，过几个月店就倒
了！
做饮食基本是卫生，再来是
老板有没有跟着进步，身为
客人在重复消费中，吃的出
味道有在进步，这种店通常
都开的久，容易成为老店

用汤匙尝味道如果没放回去继续搅拌，也有卫生疑虑吗？

调味后要尝味道，而不是直接就口尝，应该是用小盘子承接再尝，料理台是开放式时，给消费者的印象很重要，过去料理是在后台没人看见的地方制作，很少会去讨论是否卫生，咖啡店或者现场制作贩卖的料理，更应该注意小细节，你看到办桌大厨拿着大汤匙在搅拌羹，偶尔试味道，再继续搅拌，这画面不会太精彩吗？

很好，台湾就是要你这种人才

大厨试味道也是用小碗接吧

大厨都是用小汤匙试的吧

大汤匙舀到小汤匙（或小碗），用小汤匙尝味道。

大概是地方太太