※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之铭言：
: 有个同事常常会说晚餐吃便当
: 便当的菜都很油不健康
: 因此他就会选择吃凉面、吃馄饨面、吃炒饭、吃意大利面等等
: 说比较不油比较健康
: 但是
: 即使菜很油
: 但是在怎么说，以均衡营养的角度来说
: 便当的健康的还是>其他食物的吧
: 而且其他食物其实也有更多隐性的油没看阿
: 所以，便当到底健不健康？
身为一个家庭主妇 + 学过营养学，就来键盘分析一下吧
先说结论吧
从健康的角度来看，大多的情况下，便当 > 意大利面 > 馄饨面 > 凉面 > 炒饭
这当然还要看里面的配菜和吃法
就一般的情况下，优先考虑热量、蛋白质、钠、蔬果
(还可以增加考虑糖、维生素C、维生素D、钙质，国人较易缺乏的部分)
(当然还可以考虑很多啦)
先来看看食药署的建议
https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208
蛋白质10-20%、脂质20-30%、糖类50-60%，钠不宜超过2400毫克
以2000大卡来换算，蛋白质50-100g、脂质44-67g、250-300g
建议的蔬菜量是四份(400g)、水果三份(300g)
以我一个家庭主妇常常采买的经验来说
便当，一般来说拆成 主菜 + 配菜 + 饭
主菜:
去皮棒棒卤鸡腿，约蛋白质15g、脂质6g、加一点卤汁(一点糖&油)，约130大卡
含皮增加脂肪10g+卤汁)，约240大卡
去皮大鸡排，约蛋白质20g、脂肪5g，约125大卡(不过很难去这么干净啦)
含皮增加粉皮(糖类25g)、脂肪20g，约400大卡
配菜:
大多是三样
如果都选叶菜，大约是2份青菜(糖类8~12g、蛋白质1~2g)
不过身体消化青菜很累，可以不计
大部分用炒的，也有烫的+卤汁，脂质大概是10~15g
以上是100~150大卡
如果都不选叶菜类，番茄炒蛋、豆皮、冬粉、香肠、马铃薯等等
一样就100~150大卡，三样就是300~450大卡
饭:
一般份量是5份(75g糖类、10g蛋白质)约350大卡
1份是糖类15g、蛋白质2g，约70大卡
少饭半饭大概是3份
有的加饭是2~3份
加卤汁增加50~100大卡
从以上统计，便当热量可以落在450-1300大卡、蛋白质20-35g、脂质15-55g、蔬菜0-2份
钠会落在600-1200毫克
其它的我直接给答案吧
培根肉酱意大利面，热量800大卡、蛋白质35g、脂肪40g、蔬菜0-0.5份、钠1000-1500毫克
奶油燻鸡意大利面，热量700大卡、蛋白质35g、脂肪35g、蔬菜0-0.5份、钠800-1200毫克
鲜肉大馄饨面，热量600大卡、蛋白质20g、脂肪15-20g、蔬菜0-0.5份、钠1000-1500毫克
看汤喝不喝，有的喜欢家肉燥、香油等等
肉丝蛋炒饭，热量800大卡、蛋白质25g、脂肪35g、蔬菜0-0.5份、钠800-1200毫克
鸡丝凉面，热量600大卡、蛋白质20g、脂肪20g、蔬菜0-0.5份、钠800-1200毫克
以现在人的饮食习惯，选配菜是青菜 + 主菜不要太油的便当我想是完胜其它四种
就 健康 + 外食 的角度不容易超越，再搭配个1-2份水果就可以了
其它四种都共通点都是没有蔬菜 + 钠太高
意大利面优点是蛋白质含量高、但太油
炒饭太油
凉面蛋白质含量很低
以上是我平常外食的经验
实际营养成分还是要看看份&内容物