楼主:
NotLuo (肛裂彩芽)
2019-05-24 22:49:42我刚刚突然想喝热汤
看到冰箱里有蕃茄跟蛋
就把他们杀来煮汤
还加了一点洋葱增加甜味
喝起来才会嗯！甘甘！
https://i.imgur.com/MlyLAXq.jpg
大家觉得这个汤看起来好喝吗
有及格吗
（我是觉得看起来很像ㄆㄨㄣ）
心得检讨与提问：
原先是想煮出烂烂入口即化的番茄
所以故意切很小块并盖上锅盖以小火煮了十五分钟
但是番茄还是不如预期中的软烂
https://i.imgur.com/zlQTE0D.jpg
希望有能够改善的方法
另外就是蛋花并不滑顺
而是一坨一坨的蛋块
希望能有改善的方法
作者:
flower42 (肥宅å°èŠ±)
2019-05-24 22:51:00欸欸 我喝番茄汤身体会超级不舒服不知道为啥
作者:
BITMajo (BITMajo)
2019-05-24 22:51:00单独水煮番茄养份就流失了...15分钟不够就再煮更久啊
作者:
marsonele (marsonele)
2019-05-24 22:52:00看起来很好喝
作者:
GGOPEN (狄会贵)
2019-05-24 22:52:00你好棒
作者:
Iakane (安)
2019-05-24 22:54:00皮没弄掉不会烂啊
作者:
aamomi (籽籽)
2019-05-24 22:56:00番茄先用炒的 炒到烂再加水 大火滚了之后再加蛋 凝固后转小火 就可以关火了
作者:
kikilst (kikilst)
2019-05-24 22:58:00先在蕃茄上用刀切十字，然后水煮蕃茄等皮有翻起来就可以捞起来去皮了
作者:
saint01 (圣灵衣)
2019-05-24 23:00:00加姜丝
番茄去皮 或是番茄用炒的 用铲子一直压番茄 煮烂之后再加汤蛋花绕圆的方式倒下 不要搅动
作者:
Ciaossu (Ciao)
2019-05-24 23:10:00很正常吧 我煮的都这样啊……我都吃ㄆㄨㄣ吗QQ
作者:
BMWX9 (BMW)
2019-05-24 23:12:00看起来不好吃
作者:
mepass (努力浪费人生)
2019-05-24 23:15:00番茄先炒 蛋花还好
作者:
avrw (Need an intimate)
2019-05-24 23:16:00惨，不像馊水，比较像呕吐物
作者: larvill (larvill) 2019-05-24 23:16:00
蕃茄要先用油炒过才会软
作者: anastasia100 2019-05-24 23:17:00
饿惹QQQ
印象中番茄的茄红素是油溶性的，所以先炒过可以增加香气也可以把茄红素溶出来，然后再加水下去煮成蛋花汤味道应该会更浓更好喝
作者: lisasa 2019-05-24 23:34:00
番茄要先炒软 可以带皮比较营养 然后煮的时候要大火
作者: horseham (给我水球) 2019-05-24 23:34:00
作者:
WFSGT (金星)
2019-05-24 23:44:00还好勒
作者: Sunblacktea (阳光红茶) 2019-05-24 23:47:00
还好啊
番茄要用油炒软烂 用煎过的蛋熬汤会比蛋花更丰富好喝 然后我觉得一定要加白胡椒粉 会饿的话就煮把面王刚也有教过这个
作者:
willow 2019-05-25 00:06:00看起来是好喝的啊
作者: s524123 2019-05-25 00:09:00
番茄要先炒过
要弄出水漾蛋可以先在蛋里加水哦～这样就不会坨在一起了番茄可以先炒过没错哦，茄红素是脂溶性的，炒过更好，洋葱也可搭著一起炒，会更香当然懒的话全部倒一锅煮也是没问题的啦
作者:
em4 (通通去吃宝路啦><)
2019-05-25 00:14:00番茄太多...呕呕呕呕呕呕呕呕
把洋葱跟姜和去皮的切丁番茄一起炒，香气出来后加水再微勾芡，再慢慢加蛋液就会是你想要的样子了
作者:
MAZUBB (玛兹逼逼)
2019-05-25 00:15:00很饿
作者: ColaLing (抠拉另) 2019-05-25 00:16:00
番茄去皮就好了！
作者:
mepass (努力浪费人生)
2019-05-25 00:18:00还有一个秘诀 丢康宝汤块 会变超好喝
作者:
llintell (月光奏鸣曲 登~登~)
2019-05-25 00:22:002 了
作者:
q22w (摁)
2019-05-25 00:24:00你是不是蛋下去直接搅？不然不会那么恶心样...
番茄要先用油炒软，蛋搅太早，熄火后让汤旋转再倒入蛋液，过一阵子成型再搅
作者:
z881331 (绒毛鸡)
2019-05-25 00:27:00蕃茄加进食物就是恶
作者:
zxc0107 (cindy wu)
2019-05-25 00:29:00番茄要先炒过 大火快炒 软烂后加水大滚再下蛋慢慢拌 番茄可以用姜丝炒提味
可以看萝洁塔的教学影片，我之前按照她的作法煮，很成功
1.先油炒一半葱和番茄，之后加入水滚后下蛋，起锅前下其他剩下的葱.....保证软烂味道香甜2.油炒一半的葱、蛋，下水加番茄，盖锅后再起锅前下剩下一半的葱，保証汤汁蛋味十足
作者: Viciousl (闪) 2019-05-25 00:35:00
先用力搅拌汤让他快速旋转后，慢慢的倒入蛋液，蛋会随着汤旋转变成一丝一丝的
作者: aye33 (春西) 2019-05-25 00:40:00
先炒不要去皮+1
作者:
earric (earric9972202)
2019-05-25 00:55:00看起来很好喝耶(流口水
作者:
mashya (宛如走路的速度)
2019-05-25 01:10:00要先把番茄炒到烂糊，要逼出酸味可以加一点盐，炒到烂味道出来后再加点高汤跟水
作者:
g7a7n7 (Caine)
2019-05-25 01:11:00加鼻涕
番茄要先炒好吗 什么单独水煮这种话都出来了Youtube搜寻很多做法 可找自己喜欢的煮法
作者:
blsuki (肢)
2019-05-25 01:16:00要去皮才会烂，划个十字刀再烫一下就很好去
作者: feathers1992 2019-05-25 01:21:00
蛋要像云的话，要加一点点白醋跟蛋一起搅拌，再入汤
作者:
ScopAAA (Scop)
2019-05-25 01:37:00番茄先炒过要加足够的油 炒软后 加一点点水跟盐巴焖煮
作者:
bimmers0 (be it)
2019-05-25 01:38:00怎不先搜YouTube
作者:
ScopAAA (Scop)
2019-05-25 01:39:00中小火闷差不多三分钟开锅盖加水 最后再加蛋花下去 一样焖煮 完成
蛋打成蛋花搅散 依序加入汤时关火 利用余温把蛋花煮熟你是蛋没打散结块 火太大
作者: lylksk (竹马) 2019-05-25 02:09:00
先把洋葱挑掉
作者: mm3737127 2019-05-25 02:31:00
我喝过，嗯！甘甘！
可以去皮再煮，口感比较好也快烂，敢吃葱建议起锅前放些葱花，颜色会漂亮很多
作者:
minamix (无罣碍故无有恐怖)
2019-05-25 02:39:00推文学到好多眉角XD
作者: wino (噪音) 2019-05-25 04:26:00
你有剥皮吗
作者:
gigabit (yang)
2019-05-25 05:11:00番茄挖个洞，整颗蛋连壳放进去，到底会不会做蕃茄蛋呀
作者:
Avira (我有失忆症)
2019-05-25 06:47:00先做功课也懒
先炒再煮，蛋花+白醋下之前要打匀，大滚后下蛋液边下边搅拌，下完盖锅盖关火。
脂溶性的茄红素，要加些油、以中小火炒过才得解封印。如直接生炒也行，先加小撮盐、白胡椒拌炒提味，等加入汤后再次盐、白胡椒适量调味，这样快速也风味更佳
作者:
Marabuda (Marabuda)
2019-05-25 07:48:00番茄要先跟洋葱、葱段炒吧
作者: ncku801 2019-05-25 08:02:00
先切大块 扔电锅蒸 蒸后再入汤煮
作者:
nova27 (你好再见)
2019-05-25 08:06:00番茄煮到烂掉皮会分离 我都是看这个当指标的
作者:
foxvera (黄阿瓜)
2019-05-25 08:07:00萝洁塔的厨房YouTube有教这道菜喔，我有试作，好吃
作者: acerabbit 2019-05-25 08:19:00
你番茄切太大块了
作者: skyfall007 2019-05-25 08:52:00
番茄要去皮啦
作者:
mymike12 (mymilk12)
2019-05-25 08:52:00要软口感要去皮，蛋要起锅前下不能煮太久
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2019-05-25 09:13:00蛋液要调点水才会嫩，但也不能太多，会变散状凝结不起来。水大滚徐徐倒入，等一会儿成型再搅开
作者:
Ame0310 (A米)
2019-05-25 09:50:00你需要的是勾芡
照萝洁塔的煮，很成功+1 我一直怀疑说照着煮出来像白开水的，是不是后来加水时加多了，或者买到没味道的番茄。要不就算忘记放盐，也会有很浓的番茄味。
作者:
amy0826 (amy)
2019-05-25 10:09:00要削皮
作者:
yan1979 (派大星)
2019-05-25 10:22:00蕃茄先剥皮啊 水煮一下 就很好剥皮 皮会影响口感 不是真的没煮烂
作者:
ce1337 (Shinee)
2019-05-25 10:54:00番茄要先用油炒
番茄脱皮爆炒 可以加番茄酱增加黏性和提味 最后在入水煮开打蛋加一些盐
作者:
alex01 (爱 立刻 湿)
2019-05-25 11:52:00拍照问题，我喜欢再丢青菜和豆腐
作者: manpower0166 2019-05-25 12:24:00
加点蒜苗
作者:
Litfal (Litfal)
2019-05-25 12:39:00套个滤镜加个饱和度就会看起来好吃了啊
作者:
jt52 (阿彤伯)
2019-05-25 12:42:00看起来很好喝欸！！
作者:
Litfal (Litfal)
2019-05-25 12:47:00作者: archun (archun) 2019-05-25 13:25:00
推萝洁塔，影片里的料理看起来都很高级，看塔塔煮饭很享受
作者: willieqoo (汪汪喵喵) 2019-05-25 13:37:00
外观不好看
作者:
scott112 (scott)
2019-05-25 13:42:00番茄要去皮呀
作者: terledodo 2019-05-25 13:48:00
我上次照萝洁塔的方法煮过，很好喝！（某楼有人贴连结了）
作者:
phix (88)
2019-05-25 14:05:00炒完番茄再加水煮汤吧
作者: xinni (xinni) 2019-05-25 14:29:00
蕃茄要先用油炒过 茄红素是脂溶性的
作者:
dekirin (みるる)
2019-05-25 14:33:00番茄要先抄
作者: s84760143 (櫂) 2019-05-25 15:39:00
番茄切太大块了，番茄要就切丁，不然就烫过后剥皮
作者:
awx000 (sam)
2019-05-26 04:33:00番茄跟洋葱要先用油炒才会香
作者:
WuMOS (Ian)
2019-05-26 11:43:00番茄要去皮 切块后与洋葱煎香在加水煮