[闲聊] 今天来教教各位怎么炒饭 zaLPck PTT批踢踢实业坊

[闲聊] 今天来教教各位怎么炒饭

楼主: zaLPck (杰克懒觉) 2019-04-22 20:22:07

大家好啊
我小妹喇
小妹我啊
为了成为一名合格的家庭主妇
至今
一直在努力呢
今天就来教教你各位
何为炒饭
首先
我们准备的食材有
https://i.imgur.com/jldKBII.jpg
这是中午的剩菜
所以这碗炒饭总共有两颗蛋呢
首先把食材都切小丁
https://i.imgur.com/RXtWERG.jpg
白饭我会事先冰在冰箱里冷藏
接下来
我们先热锅
打入一颗完整蛋
不断搅拌
至起泡泡为止
https://i.imgur.com/ysnFQkv.jpg
然后倒入我们的料
炒香
倒入白饭后
火调最大
速度要快
开始快速翻炒
接下来倒入酱油
给大家一个观念
通常有加酱油的菜
不会在放盐只会放味素
有放盐的通常适合颜色就淡的菜
然后继续超级翻炒
就好了喔
https://i.imgur.com/TYG8ZYo.jpg
这是饭店级的炒饭
真是好吃呢
^o^

作者: RS5566 (æ‡¶å«å¥½åƒ^Q^) 2019-04-22 20:23:00

你锅子跟我家一样

作者: lin91223 (starbutterfly) 2019-04-22 20:23:00

卖相有点差

作者: ilovenacy (我爱南西><) 2019-04-22 20:23:00

饿

作者: RS5566 (æ‡¶å«å¥½åƒ^Q^) 2019-04-22 20:24:00

还好吧，60元是要多好

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:25:00

炒饭要好吃真不容易油要放很多！

作者: lin91223 (starbutterfly) 2019-04-22 20:25:00

https://i.imgur.com/qvZyvNT.jpg

作者: YellowC (无状态) 2019-04-22 20:27:00

要加点葱吗

作者: LipaCat5566 (不断与时间竞赛) 2019-04-22 20:29:00

酱油蛋炒饭>其他

作者: whoismama (谁是老妈) 2019-04-22 20:29:00

为什么大家的炒饭看起来都黏呼呼的

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 20:30:00

看起来已经非常好吃了 QQ

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:30:00

黏乎乎的炒饭不好吃乾乾的才好！

作者: lturtsamuel (æ¸¯éƒ½éƒ½æ•™æŽˆ) 2019-04-22 20:31:00

还可以至少没结块

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 20:31:00

我还算好养，味道合胃口，黏呼呼照吃外面店家铁锅加快速炉

作者: likeshit (大便般的存在) 2019-04-22 20:33:00

老板来一盘粒粒分明的

作者: fang523 (Lavender) 2019-04-22 20:34:00

炒饭要好吃油要放多点，饭要隔夜的

作者: ChiehKuo (Jas) 2019-04-22 20:35:00

比前几篇那个看起来好吃xd

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:35:00

不一定要隔夜，米少半杯水也ok

作者: hungryUFO (不明液体) 2019-04-22 20:35:00

中午是吃办桌吗

作者: name6562003 (name6562003) 2019-04-22 20:38:00

推一个，提醒一下炒饭很油

作者: sa87a16 2019-04-22 20:39:00

用盐巴炒就好吗，加酱油根本邪门歪道把饭弄湿，又把其他食材味道盖掉，蛋香出不来失败

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:41:00

酱油提色，很正常吧我看王刚他也有加酱油

作者: sa87a16 2019-04-22 20:43:00

盐巴派的站粗乃

作者: lin91223 (starbutterfly) 2019-04-22 20:44:00

酱油派站出来

作者: henx (henx) 2019-04-22 20:45:00

加沙茶也很好吃好吗

作者: maydosa5566 (梅杜莎56得第一) 2019-04-22 20:45:00

这个不错了，我给89分

作者: elfeana (nana) 2019-04-22 20:45:00

酱油派+1 白白的炒饭让人没胃口

作者: haewang (haewang) 2019-04-22 20:46:00

偶尔会放美极1、2滴提味但纯盐味也很好吃加魩仔鱼和蒜末饭要隔夜饭

作者: whoismama (谁是老妈) 2019-04-22 20:47:00

我是酱油+胡椒粉派

作者: monstermimic (锭) 2019-04-22 20:48:00

我加孜然粉满好吃的XD

作者: twmarstw7758 (白愁) 2019-04-22 20:49:00

酱油太多了

作者: hebemike (秋坟鬼唱诗) 2019-04-22 20:52:00

饭是冷的，一下锅先中火，温度上来再大火吧

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 20:56:00

嗯...中火和大火真的各有一论

作者: Number87 (天痔87号) 2019-04-22 21:02:00

饭要加蛋液搅拌后下去炒才会粒粒分明

作者: jinx5566 (玻璃大炮) 2019-04-22 21:06:00

比上面某篇炒饭的好太多了

作者: deutyi (IL) 2019-04-22 21:07:00

不沾锅是不是比较难炒东西啊？

作者: mono5566 (曼娜) 2019-04-22 21:09:00

我酱油只会下两三滴润点色而已

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 21:10:00

批踢踢有一个烹饪的看板，可以连过去搜寻

作者: vi000246 (Vi) 2019-04-22 21:12:00

我喜欢铁锅大火快炒的炒饭要会翻锅的那种

作者: Hirajima (优奈) 2019-04-22 21:16:00

酱油很赞，但蛋太老，我喜欢一颗蛋裹饭一颗蛋炒小块两种口感，一次满足～

作者: pttevilwolf (我不写诗) 2019-04-22 21:17:00

没有葱不行

作者: yongguo (面包君) 2019-04-22 21:23:00

葱一开始就要丢下去过油爆香，这样炒出来的炒饭才会有葱香味，不然起锅前加你干脆直接沾酱油吃算了...变成只是配色

作者: jameshcm (亿载金城‧武) 2019-04-22 21:24:00

葱要最后放啦@@ 爆香是虾米OK？

作者: yongguo (面包君) 2019-04-22 21:24:00

但是爆香后加蛋料饭的步骤跟甩锅要快，不然焦掉的葱会影响口感。算了...我想没办法达成这条件还是最后加好了

作者: melon1001 (昂我是瓜) 2019-04-22 21:26:00

只有我觉得看起来很豪ㄘㄇ0.0

作者: yongguo (面包君) 2019-04-22 21:27:00

然后冷藏的饭建议要预先搓开，不然整颗丢到锅子里还在那边铲开..会变蛋炒锅巴

作者: reserved (reserved) 2019-04-22 21:27:00

melon1001，还有我 o.o/

作者: MMori (Mori森) 2019-04-22 21:28:00

再啦

作者: maipien5487 (麦片麦片) 2019-04-22 21:34:00

发去低能卡好吗

作者: april417 (huapril) 2019-04-22 21:34:00

我们家酱油、番茄酱、盐味都爱吃

作者: newboy6789 (nono) 2019-04-22 21:35:00

油温高一点炒出蛋酥在下饭的香气和口感会更好喔，蛋液和饭一起下虽然香气跟卖相都不错但是会失去蛋的口感，以前学中餐的时候比赛都是蛋液和饭一起下自己吃都分开

作者: emmaydaytwo (失去智利的艾比) 2019-04-22 21:35:00

我想吃海鲜烩饭

作者: m0630821 (无言耶) 2019-04-22 21:35:00

炒饭真的要大火快炒才会好

作者: PeekabooAL (崩溃姊) 2019-04-22 21:35:00

我喜欢黏呼呼的炒饭推XD

作者: vm03vm03 (蟑螂小强) 2019-04-22 21:38:00

蛋太老…

作者: opszy (弯的four) 2019-04-22 21:38:00

没有松露不行

作者: newboy6789 (nono) 2019-04-22 21:39:00

黏呼呼的去吃炖饭啦邪魔歪道不要混进炒饭堆里

作者: luckyandyfis (Yuandy) 2019-04-22 21:45:00

再啦

作者: visible (凌成) 2019-04-22 21:49:00

酱油提色加分

作者: sylvia25856 (希草) 2019-04-22 21:53:00

还是喜欢加盐巴的酱油的有种味道还容易黏黏的

作者: fifybl (　) 2019-04-22 21:55:00

不要酱油反番茄酱

作者: philip09227 (philip) 2019-04-22 21:56:00

比前一个好多了至少看起来不像喷

作者: qqq5890003 (颗颗) 2019-04-22 22:02:00

你484看不下去版上的炒饭文了

作者: wsxe2007 2019-04-22 22:27:00

怎么没有技术总结

作者: p20310110 (Nick) 2019-04-22 22:35:00

已经不错了，炒饭要好吃要用快速炉加大炒锅炒才有锅气

作者: freaky791011 (李扯) 2019-04-22 22:48:00

厉害

作者: diarrhea995 (guohom) 2019-04-22 22:50:00

饿了

作者: shayua (喔哈哈) 2019-04-22 22:50:00

不会“再”放盐！再啦再啦再啦

作者: duoduo554553 (阳光空气微风水) 2019-04-22 22:51:00

酱油派+1

作者: lemonwater (柠檬) 2019-04-22 23:08:00

再放盐还是在放盐？

作者: ab200538 (PaperBox) 2019-04-22 23:12:00

还可以

作者: tigerblue663 (胎沟噗鹿) 2019-04-22 23:37:00

干 +9哥人帅又会炒饭憨吉图

作者: jjvh (官人) 2019-04-22 23:38:00

你把炒饭放凉加优格进去，就是饭店级的醋饭

作者: tigerblue663 (胎沟噗鹿) 2019-04-23 00:21:00

你好黑ㄛ眉毛还满可爱的跟我家黑仔满像的

作者: dreamkill (CNT) 2019-04-23 00:21:00

这卖相恶

作者: louis13 (大头目) 2019-04-23 00:36:00

教个小技巧饭要炒之前先用蛋黄拌一拌拌均匀沾了蛋黄的饭遇热炒起来就会变得粒粒分明了吃起来会有黄金炒饭的口感至于蛋白就可以一开始就先炒喜欢吃蛋的可以多加一颗来炒

作者: jennifer4551 (lusheep ) 2019-04-23 00:40:00

好好ㄘ的感觉

作者: Antia691 (公园躺椅VIP) 2019-04-23 00:50:00

再啦干

作者: jimmy55311 (jimmy55311) 2019-04-23 00:50:00

再啦干

作者: Melody000 (mel) 2019-04-23 01:06:00

可以加葱花看起来更漂亮

作者: bellacheng (vita) 2019-04-23 01:32:00

把蛋跟白饭一点盐和匀，像煎饼一样先煎到酥香再用铲子打散快炒，等蛋饭干松加入炒料，大火到饭粒干身撒葱绿末跟黑胡椒。

作者: markkao456 (MarvinKao) 2019-04-23 04:36:00

煮熟而已的东西....蛋也，算了

作者: x8109199 (TnkBii) 2019-04-23 04:44:00

以家庭来说这样做法已经很正确了如果要用家庭不沾锅炒出颗粒和火味，可以加饭后转中火慢慢烧，炒到快干前再转大火烧锅让温度上升，再加入酱油离锅翻炒就可以出锅了

作者: leinru (天阶夜色凉如水) 2019-04-23 08:10:00

再啦干!

作者: nichtsicher (苹果show惹OuO) 2019-04-23 12:27:00

87分

作者: yichung0612 (哈囉你好吗!) 2019-04-23 13:54:00

有够黑

作者: nereid5566 (9527) 2019-04-23 15:14:00

主妇的早午茶剩菜饭，打包带回二次加工，骗老公刚好:)

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