最近宵夜都很想吃蒸蛋
第一次做蒸蛋还看了网络食谱教学
想说那么简单的料理等下就可以轻松吃
结果蒸出来不是外面那种平滑光亮的蒸蛋......
根本是早午餐烘蛋阿!!
隔天再试一次试着水加多一点
耶~
蛋花汤登场(*\\^o^//*)
威~我是要吃蒸蛋 蒸 蛋 阿!!
蒸蛋这料理真的有人第一次就蒸出来的吗

我蒸出来水水的...(加了酱油 但还是没啥味道)

布丁

蒸的时候请留点空隙，电锅锅子别全盖

加一点水就好，可以加一点鸡汤和酒会更香蒸的时候锅子不能全盖，拿个筷子留缝隙

微波炉好上手

我的变色还以为买的蛋有毒

蒸蛋不是超简单吗...

要留缝隙！可以加牛奶 不要蒸太久！之前用一般锅子隔水煮也有成功！

蒸蛋超简单啊，连做烤布蕾都会做成甜蒸蛋==

真的简单啊… 我怀疑你比例乱调蛋跟水 1：1就可以了

蛋液要先过筛!! 这我后来做了七七四十九次失败的蒸蛋后学到的

蛋液要筛过啊...还要套高汤

一颗蛋配100cc有一点点温的温水，再过筛就行

水要用煮滚后放凉的水

https://i.imgur.com/yu0IeXl.jpg我在公司都一个大碗两颗蛋，加一包海苔汤包，水加到七八分满搅匀，微波炉调最强微波4分钟，完美~https://i.imgur.com/U9ltIgT.jpg

1:1 酱油 蛋

一罐牛头牌高汤罐配三颗蛋，比例完美 给你参考

没有气孔的蒸蛋不能是沸腾的温度…还有版友们的加水加牛奶的建议，食谱多看再多试几次应该就成功了

温度太高有洞而已 留个缝 其它偏方都多余的

1蛋4水0.5酱油 一点点味琳 记得要搅匀噢!电锅留点缝 让他锅内温度别太高

过筛 过筛 过筛 光滑重点在这

我都加咸蛋跟皮蛋做配料。蒸硬一点。

用热水边喇边兑 这样蒸出来很平滑哦 手残如爸爸我都蒸出很漂亮的蛋 用盘子

蛋与水的比例一比二，电锅盖起来时要用餐巾纸折几叠垫著。

虾子蒸蛋 https://i.imgur.com/5p2CuUC.jpghttps://i.imgur.com/3v2B4c5.jpg

做柴鱼高汤放凉加酱油打蛋，过筛后倒入大碗，敲出气泡，外锅加一杯水插根筷子等吃

要过筛、蒸的时候要留缝隙，基本都不会太糟糕

有筛就很容易成功吧 第一次随便做就成功了

看网络食谱第一次就成功

1）要加盖，2）水蛋要一比一，3）记得先加盐，以上三个是重点，什么筷子过筛都是次要https://youtu.be/_S9XLtKDx3g 这影片有讲解原理刚没讲清楚，水蛋要一比一“以上”，水不能比蛋少

1:1～1:1.5都可以，水要多

过筛 放筷子 很重要

做出来的蒸蛋一堆洞洞，看得我头皮发麻QQ

我都没过筛 搅一搅直接放进去 上面用个盘子盖起来 电锅完全盖 拿出来表面完全无孔洞https://i.imgur.com/ZRUpOQ9.jpg昨天做的

简单啊舒肥棒90度30分钟随便都成功

蒸蛋后的锅碗怎么洗？粘在上面很难清

http://i.imgur.com/cToVyI3.jpg建议用煮开的水(我用日式高汤)放凉到接触皮肤不会感觉太烫的温度以后加到蛋里搅拌均匀，过筛，调味，蒸的时候留缝，我用电锅盖其中一边刚好跟内缘切齐当留缝标准水蛋比例大概将近1:3，因为我喜欢吃比较嫩的吃完马上泡水，干掉很难洗3:1啦1:3也太可怕是说我这么认真干嘛真的有人在乎吗XDDD

哈哈哈谢谢楼上的回答