作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2018-05-01 16:17:00自制简单汤头:先准备一锅猪骨高汤备用,放入中药行买的卤味包,甘草两三片,姜片,辣椒葱白几只,先煮汤汁味道出来约半小时。另一炒锅放油,炒香花椒(我喜欢,不放也可以),肉末,蒜苗段,干辣椒(我喜欢,不放也可以),豆瓣酱(同前)炒香后加米酒,酱油,冰糖,五香,胡椒和些许刚才的高汤卤汁煮滚,滚后再倒进刚才备好的那锅再煮,自己试味道不够再加。冷了分装冷冻,想吃就退一包汤头煮些丸子方便面高丽菜,就是自制简单的加热卤味了补充,整个卤汁完成,就能卤鸡腿了,不用卤太久鸡皮会破,煮完鸡腿要泡汤汁内,再捞起放凉,实际操作时间请自己抓,我很久没卤鸡腿忘了如果觉得少一味可以加点鸡汤粉,味道就和外面卤汁更接近了