[闲聊] 卤味汤头怎么做

楼主: yslimit (small)   2018-05-01 15:58:41
小孩很爱吃卤贡丸和卤鸡腿加王子面,
老婆是料理白痴,
带小孩去吃外面有太咸,
女版的美女有汤底教学吗 感恩美女
作者: chunglee (李姓中坜选民)   2018-05-01 16:17:00
自制简单汤头:先准备一锅猪骨高汤备用,放入中药行买的卤味包,甘草两三片,姜片,辣椒葱白几只,先煮汤汁味道出来约半小时。另一炒锅放油,炒香花椒(我喜欢,不放也可以),肉末,蒜苗段,干辣椒(我喜欢,不放也可以),豆瓣酱(同前)炒香后加米酒,酱油,冰糖,五香,胡椒和些许刚才的高汤卤汁煮滚,滚后再倒进刚才备好的那锅再煮,自己试味道不够再加。冷了分装冷冻,想吃就退一包汤头煮些丸子方便面高丽菜,就是自制简单的加热卤味了补充,整个卤汁完成,就能卤鸡腿了,不用卤太久鸡皮会破,煮完鸡腿要泡汤汁内,再捞起放凉,实际操作时间请自己抓,我很久没卤鸡腿忘了如果觉得少一味可以加点鸡汤粉,味道就和外面卤汁更接近了
作者: COLONELLIU (大雕降临)   2018-05-01 16:31:00
方便面的料包
作者: wang0920 (熊大爷)   2018-05-01 16:53:00
超简单的,清水+柴鱼酱油就是汤底,然后再把萝卜、王子面、鱼板、统统放下去煮就可以了
作者: wyhss   2018-05-01 17:29:00
下载 icook 学煮菜好帮手
作者: hsiao28 (HSIAO)   2018-05-01 18:30:00
一楼的太专业了一点也不简单啊XDD
作者: soulism (soulism)   2018-05-01 18:54:00
酱油+糖
作者: tracy0620 (六兩凍)   2018-05-01 20:04:00
懒得弄的时候都是酱油/水/苹果西打/卤味包/葱姜蒜辣椒

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