楼主:
cuppy (I see)
2018-04-22 14:30:48最近爱上吃义美布丁>////<
决心按照义美的原料成分自己做做看
但用电锅蒸不出那种口感
吃起来像甜蒸蛋............
烤箱比较类似
义美说它们的布丁是 “热封”
但为什么是装在塑胶杯里???
还是说那是耐热塑胶杯?
但就算耐热塑胶杯,也不可能承受进烤箱的温度
有贤慧的谁知道原因吗??
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2018-04-22 14:33:00因为没有进烤箱，结案。烤布丁口感是用其外方法达到的
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2018-04-22 14:35:00义美好像没有烤布丁啦
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2018-04-22 14:37:00不告诉你勒 其实是我不知道
作者: a40817298 (湿湿) 2018-04-22 14:38:00
....
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2018-04-22 14:40:00
我想吃
作者:
moknaa (呆呆)
2018-04-22 14:46:00蛋黄凝固点65到70度，用蒸的就能凝固了(国中物理就有了吧)塑胶能耐70度的应该不少
作者:
s89227 (Kei)
2018-04-22 15:00:00你加一点香草籽或香草精就不会像甜蒸蛋了
作者: ddddd014 (宇瑞) 2018-04-22 15:03:00
唯一支持统一布丁其他品牌不能称为包装布丁
义美的也不算什么好布丁。真的手工布丁或布蕾通长用玻璃装，制作过程相对耗工，保存期现最多两三天。义美布丁不会进烤箱吧！又不是手工布丁，价差很大好吗？手工的至少$60起跳，若要像侯布雄的，一份约$220你如果要自制布丁还是额外找食谱吧！义美原料不推荐你可能还没吃过真正的布丁或布蕾
作者: couchsurfer 2018-04-22 15:14:00
可是我做的蒸布丁口感跟义美蛮像的...
作者:
YUCHG (阿喵)
2018-04-22 15:25:00过筛才能有绵密感吧
作者:
cata (卡塔)
2018-04-22 15:51:00重点不是烤箱开几度 是杯子被加热到几度 配方和制程都会影响口感 在家复制不出很正常
作者:
cashko 2018-04-22 15:52:00觉得义美布丁好好吃
作者:
jgs0213 (jgs0213)
2018-04-22 16:08:00我爱吃统一的
作者:
kashinx (专业生火劝败员XD)
2018-04-22 16:08:00楼上觉得问得到义美企业相关人士吗？问店员应该也不知道吧.......人家也没义务告诉你
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2018-04-22 16:43:00义美有客服电话吧
义美曾经公告过杯子和制作的事啊，但我懒得找了，我家
我自己在家做用蒸的也能蒸出类似义美的口感啊 不一定要用烤的
作者:
beams156 (beams)
2018-04-22 17:25:00我自己做有用蒸的也有烤的，烤的口感比较好
作者:
anitax (anita)
2018-04-22 17:40:00我自己的蒸布丁也是义美口感 要过筛几次滤掉蛋筋
作者:
chenju (chenju0323)
2018-04-22 17:54:00布丁有耐烤塑胶杯～用铁盘装水再放上布丁蒸烤会比较像义美布丁
作者:
evevt (eva)
2018-04-22 19:03:00可是这不是烤布丁也要进烤箱吗@@?
作者:
s89227 (Kei)
2018-04-22 20:26:00可是我自己蒸烤的吃起来口感差不多呀
你去考国家考试的蛋糕证照 布丁就是用塑胶杯烤盘要放水
作者:
eddy4218 (eddy4218)
2018-04-23 01:02:00蛋奶比例跟电锅温度的问题
塑胶有耐热的没错，只是你不是行里的人，你也不知道哪里买还有烤布丁的铁盘是有放水才放杯子的烤的
作者:
suii (傻咩)
2018-04-23 03:30:00看过日本果冻是注入热果冻汁在塑胶碗内 凝固后很快降温
作者:
evie1204 (vicky)
2018-04-23 06:30:00我电锅做鲜奶布丁还蛮成功的 容器是用瓷杯烤布丁还没挑战过..