※ 引述《kissjoegod (Roseininder)》之铭言：
: 安安我是小妹
: 小妹我r 刚刚从costco买了沙朗牛排回来
: 买回来后发现保存期限只有三天，
: 刚刚做了一下功课，可以用保鲜膜保存密封，再用铝箔纸包住可拉长至1个月
: 但是最佳尝鲜期还是 那三天
: 所以小妹我R，很积极的去看影片，毕竟人家的第一次><
: 发现
: 牛排教父邓有葵的影片
: https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
: 好像有一个很重要的关键
: 施盐非常重要呢，是牛排的重要关键
: https://i.imgur.com/y8SBTfp.jpg
: 当然最重要的还是正在煎的那5分钟
: 真的是分秒必争
: 小妹我还有什么还没注意到的吗(上面的影片没提到的)
: 还是有什么更棒的煎牛排方法 可以提出来 =)
说到煎牛排肥宅我也算常煎啦
基本上出来的熟度控制都不错
平均一天在那煎3.4块的心得
首先要看牛肉的厚度而定
通常较为适合新手的牛排厚度是1.5-2.5cm
小于1.5cm容易煎过头
大于3cm新手比较难控制熟度
我自己都是买Costco整条会来分切
大概一片2cm左右啦
有时候懒得处理会找工作室买分切好的
这个比较薄一点 差不多是1.5cm
要开始煎就牛排退兵好擦干表面洒盐
热锅下油让锅子布满油 下牛排
一面煎30-60秒(取决于厚度而定)
侧边用10秒上色就好
这时我才会加黑胡椒 有人会用奶油大蒜增添风味 这个看个人 我是看心情决定
最后烤箱先预热好200度进去3-5分钟
出来再静置(烤箱待多久就静置多久)
再来就能开吃啦
这煎法出来差不多是3-5分熟
越薄的牛排就会越熟 要视情况控制时间
题外话要看一个牛排有没有成功
就是切开有没有肌红蛋白流出
切开肌红蛋白都被锁住才是成功的牛排
大概这样