楼主:
tomo244 (dmttm)
2017-07-06 22:15:10前几天在脸书上看到一个做蛋糕影片
材料简单 方法不复杂
简单说一下步骤:
1.奶油+糖打发
2.加入蛋继续打发
3.加入低筋粉(过筛)搅拌均匀
4.将面糊放烤盘，烤箱180度烤15分
5.烤盘拿出后，在蛋糕体上放士力架，再烤至融化
我唯一少的步骤是粉忘记过筛，还有自作聪明加了50g的牛奶，还有最后烤太久结果巧克
力烤焦...
结果我的蛋糕吃起来粉粉的
很像没熟的发粿....QQ
发现每次做蛋糕都是这样
只有做香蕉蛋糕和电子锅蛋糕有成功过
我看想吃蛋糕还是直接去外面买好了
做失败还要善后，又浪费食材...超心累的QQQ
我想像中的蛋糕:
http://i.imgur.com/LSVx644.jpg
实际的蛋糕:(慎入
http://i.imgur.com/Kis0z2o.jpg
这篇宵夜文应该可以帮女孩降低食欲QQ
作者: googieminmin (Jasmine) 2017-07-06 22:18:00
图片打开的那一刹那,哈哈哈哈哈哈哈
作者:
enjoyboy (改变~!从现在起飞^^)
2017-07-06 22:19:00会 其实做蛋糕不难
每个烤箱都有它的个性，你要用小型烤箱温度计试试看实际温度
作者: domorita666 (大王) 2017-07-06 22:22:00
不会耶
作者:
gypiq (KTcell)
2017-07-06 22:23:00蛋打的不够发,建议可以买半自动的搅拌器来打发比较省时省力蛋不是打散就好
作者:
gypiq (KTcell)
2017-07-06 22:26:00建议原PO可以买专业有详细步骤的西点书来看
作者:
Agneta (阿妮塔)
2017-07-06 22:26:00为什么要乱改食谱啊==
作者:
gypiq (KTcell)
2017-07-06 22:27:00完全没有加发酵粉要做蛋糕就必须靠用打的,把空气打入才会膨面粉没有过筛没关系,只是吃起来会比较粗而巳加牛奶也没关系,很多蛋糕配方也会加牛奶
作者:
Agneta (阿妮塔)
2017-07-06 22:33:00新手作甜点 强烈建议完全按照食谱份量和步骤来走一遍 要改再另外做过
作者:
yvonne1981 (喵星çƒä¸Šçš„外星人)
2017-07-06 22:38:00这让我想到欲望城市米兰达做巧克力布朗尼失败，把整盒蛋糕粉丢进垃圾桶，干脆去店里买的剧情
作者:
svulvul (咕咕咕)
2017-07-06 22:38:00怎么在蛋糕上放香菇呢
作者:
djhaok (djhaok)
2017-07-06 22:40:00要不是蛋白打不够发就是后续动作太慢导致消泡
作者:
shw27 (音乐是命)
2017-07-06 22:54:00不要过度搅拌，蛋白要发，要尖起来不会垂滴
作者:
LoveFN 2017-07-06 22:55:00西点食谱材料量都是有它的比例存在的 新手乱改失败率高
作者:
LoveFN 2017-07-06 22:58:00等等你那个是pizza吧而且面粉有没有过筛差很多喔 搅拌的时候你就知道了
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2017-07-06 22:59:00自作聪明改食谱失败很正常
作者:
jojia (jojia)
2017-07-06 23:00:00可以去一些做蛋糕的店啊 有店员在
作者:
shw27 (音乐是命)
2017-07-06 23:01:00面粉过筛才不会结块，我觉得有过有差
作者:
angelcc (angel chen)
2017-07-06 23:10:00作者:
angelcc (angel chen)
2017-07-06 23:12:00作者:
angelcc (angel chen)
2017-07-06 23:13:00建议从免烤的开始入手，免烤的比较没这么复杂哦！
作者: mayday322 (Neo) 2017-07-06 23:14:00
我第一次做海绵蛋糕也是没有打发，烤出来以为是科技海绵...
作者:
yulijih (苏格兰折耳猫)
2017-07-06 23:21:00总是有人不会做菜却自改食谱 失败正常
作者: ruby704215 (性感油炸物) 2017-07-06 23:34:00
只会做中式料理不会西式，因为家里没设备
作者:
g0ul4 (Kumikoスケジュール)
2017-07-06 23:40:00妳的奶油没打发 我也觉得奶油要打发好难QQ除了奶油本身要切小块室温放软，其他工具都要冰避免化水蛋最好奶油打发以后再用 因为蛋要打发容易但消泡也容易其实这个食谱没经验有难度的....去查一下切拌法吧
作者:
kenco (最近走希腊风)
2017-07-06 23:44:00你没告诉我那是巧克力蛋糕，我真的猜不到那是什么XD
作者:
g0ul4 (Kumikoスケジュール)
2017-07-06 23:45:00然后推荐布朗尼巧克力蛋糕 不需要打发的比较容易第一次做的项目我都会找同款中步骤很详细看起来比较难的食谱，因为越简单的就跳过越多没角 没经验反而容易失败*眉角
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2017-07-06 23:48:00不要改食谱就会成功了，妳的牛奶把面糊里空气挤出来，才会变粿
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2017-07-06 23:50:00放士力架有点妙，求原食谱。然后你知道奶油怎样才算发吗
作者:
g0ul4 (Kumikoスケジュール)
2017-07-07 00:27:00面包机做蛋糕我不熟 但因为手揉吐司有看过一些讨论基本上还是要调整 不熟悉面包机特性一样很有机会浪费食材XD这是单纯指吐司而言~啊还是其实妳奶油有打发只是消了? 我奶油目前只成功到霜状打蛋白霜倒很熟悉因为我是从马卡龙开始练习
作者: alosecat 2017-07-07 00:38:00
奶糖打发的蛋糕就认命加一点无铝泡打粉吧XD
作者:
emafish (Fish)
2017-07-07 00:44:00会~ 看网络自学 一下子就会很多种XD 磅蛋糕很简单最简单的就是布朗尼跟香蕉蛋糕 可以从这个入门
作者: gameflier 2017-07-07 01:19:00
做过提拉米苏 柠檬起司蛋糕 OREO蛋糕 草莓蛋糕给朋友吃
作者: bigheadkuo (bibigirl) 2017-07-07 01:24:00
我之前想说做千层蛋糕给男友庆祝生日结果变暗黑料理囧
作者:
no1361 (SDI)
2017-07-07 02:06:00XDDDDDD
作者:
ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
2017-07-07 02:14:00烘培新手不要自己乱改食谱,失败机率很高所谓的"乱改"包括改变制作程序,更动材料份量/火力/烘烤时间/增删食材种类
作者: chocomine 2017-07-07 03:01:00
先从戚风蛋糕学怎么打蛋吧！蛋打得好就成功八成了
作者:
ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
2017-07-07 03:55:00我很轻松啊@@怎么觉得你很紧张??我用乱改的意思就是"没有完全照食谱",不管你改的动机是什么,都是乱改你多加牛奶不就在我说的乱改行为里?
作者: qwemnb (smile:D) 2017-07-07 04:42:00
大家也只是建议你不改食谱比较容易成功啊 你又要一直为“乱改”辩解 还说什么“一堆人在说乱改 改的人"当下"就是不觉得乱改才会做”不想接受建议那干嘛po网啊......
作者: kaleido0211 (大番薯) 2017-07-07 07:29:00
觉得妳就是乱改……为什么天外飞来一笔想说加牛奶啊?
作者:
shaketo88 (shaketo88)
2017-07-07 08:09:00只有我觉得好吃吗 下面黄色部分感觉不错 想像的图反而有点恶
作者:
yyblue (blue)
2017-07-07 10:07:00打开图片瞬间笑了XD
作者:
nhdt881 (安馁)
2017-07-07 10:10:00作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2017-07-07 10:26:00新手的自作聪明=乱搞无误,要自由发挥得等对食材特性有了解再来做也不迟!!
作者:
zamora (nana肥肥)
2017-07-07 10:30:00我觉得咸食可以不用遵循食谱，但蛋糕真的不能乱更动做法……发现西式蛋糕挺严谨的
作者:
emafish (Fish)
2017-07-07 10:47:00很多人爱减糖，但是糖本身能保持糕体湿润，减糖只会失败口感干硬，要用奶油就改用，平常吃那么多垃圾食物不差这一块
作者: ahuey920 (a冬) 2017-07-07 11:03:00
油糖没打发好外，加面粉后也不要拌太久 容易出筋，变QQ的发粿，或是加点泡打粉增加膨松感，也可以用分蛋法 用蛋白打发代替泡打粉，不过分蛋法口感比较细致，看各人喜好选择口感
作者:
ayase707 (ayase)
2017-07-07 11:04:00奶蛋糖的比例其实对西式甜点来说蛮严苛的哦 建议原po以后先傻傻跟着食谱按部就班～
作者:
halulu (I'll be there.)
2017-07-07 11:44:00想问一下你用的烤箱跟模具是???然后脸书上看起来不难的作法 那只是看起来不难啊有一些小细节你如果没啥经验是很容易失败的
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2017-07-07 12:39:00原来不照配方、不照正常的规定不叫乱搞?以后出门不用守规矩也不叫乱搞了呀!!
作者: orange10 2017-07-07 13:09:00
作者:
ks99010 (东东喜欢打咚咚)
2017-07-07 13:16:00会 做蛋糕其实很简单但是我懒得洗用具XD 只有心血来潮才做
个人觉得甜点类都很难做 只要一个步骤错 全部就去了加油 妳可以的
作者:
pujhuo (loopu)
2017-07-07 16:47:00我每次做蛋白打发蛋糕都会变发糕，现在家人听到我要做蛋糕都会劝我不要，一起加油吧QQ
我有听错某楼说的 做蛋糕加发酵粉吗？ 做蛋糕用的泡打粉跟塔塔粉跟做面包的酵母粉差多了
作者: mbhxu 2017-07-07 17:38:00
有做过 但觉得外面卖的好吃多了XDDDDD
迷过一阵子，甜点是很精准的世界，就算材料对，偏偏手一残过发消泡高低温就长歪了...最后还是去外面买算了，自己做没有比较省还要被冷潮热讽拜托家人赏脸吃
作者: achaea (诸相) 2017-07-08 00:48:00
自作聪明加其他材料就是改食谱了啊～推文说乱改就是程序不同了这点语意上完全没错啊==看你一直在反驳推文才觉得是你在纠结。除非说自己在实验变更配方后会有什么产出，那乱改就不成立了，改成加油请再接再厉
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2017-07-08 06:29:00不要再说原PO乱改食谱了,她的逻辑与众不同的,随意增减对他来说应该叫自由发挥或创意!!
初学者真的不要多加或更改食谱，这样成功率会比较高刚看完推文XD做甜点比率是很重要的，很多烘培书会算比率给你看就是这样，这些食材都是占有重要的角色，新手失败难免，多爬文看教学影片也会有帮助，掌握其中的诀窍，多练习就容易上手