啤酒的闲聊
啤酒的定义 发酵的谷类汁
不经过蒸馏
啤酒 为什么会苦？
先来介绍啤酒的四大材料
Barley 啤酒花 酵母 水
Barley 你就当他是一种麦子吧
麦子的名字 我总是搞不清楚
目前 应该只有德国很在乎barley
很多国家的啤酒都会添加barley 以外的谷类
美国的啤酒 因为当时第二次世界大战
原物料不够 大多都加了其他谷类
最有名的百威 就加了米
(加米 更清爽)
所以二战前跟二战后的百威
味道是不同的
其中有苦味的 只有啤酒花
很奇怪的是 台湾人似乎不喜欢那种味道
那为什么要加啤酒花呢？
两个原因 第一 平衡麦的甜以及增加香气
第二 防腐
（第三个不算原因的原因 有人喝啤酒花会high 我是会high 的那个）
啤酒花大体上也分两种
一种是增加苦味的 一种是增加香气的
说到那种苦味啊
不得不提一种啤酒 ipa 印度白艾尔
这ipa呢 是当时英国殖民印度时
在印度的英国人想喝啤酒
可是英国到印度很远啊 啤酒运过去就坏了
怎么办？
他们想到一个好方法
那做一种 酒精多 啤酒花也多的啤酒吧！
大家知道 酒精浓度越高 越不容易坏
同时前面提到的 啤酒花可以防腐
当然现在科技进步 不需要这两种方法来防腐
但至今 依旧很多人喜欢这种滋味
我个人就很喜欢
啤酒分两种 ale lager 艾尔根拉格
(Steam beer 那个小杂种 先不提）
目前全球最风行的啤酒 是拉格
百威 cooler Miller 美国三大啤酒 都是拉格
(百威被其他国家的人买走了 但不要挑我小错）
(当然还包括什么海尼根 可乐那之类的 都是拉格)
虽然在美国 艾尔有一定的市场
但前阵子去小酒厂 就那种自己酿酒的bar
他们说 卖最好的还是拉格 他们的 light beer
拉格是当初德国发明的一种啤酒
简单来说 低温发酵
给啤酒一种清脆的口感
而ale 发酵温度较高 会带果香
自从他们发明了拉格之后 席卷全球啊
唯一不喝ale不开心的 就是英国了
至今英国还是不喝艾尔不开心
请注意 艾尔跟拉格的分别是
发酵温度 所以不能用啤酒的颜色去分
这点很多人会搞错
简单来说 拉格他缺乏特色
缺乏特色 也就是百搭
吃什么都可以配拉格
管你是水牛城辣鸡翅 还是大牛排
都嘛很搭啦 科科
很多人可能会说 我就讨厌苦苦的
那为何不试试cider呢？
水果发酵 就叫做cider
(Wine 先不提）
一般是苹果做的
也有梨子做的
我不知道在台湾 cider 翻译成什么 西打？
差不多就苹果西打但有酒
但他一样 有泡泡
酒精浓度跟啤酒差不多
没有苦味
从甜的 到不甜的都有
其实我还满困惑的
似乎台湾很多人讨厌啤酒花
为什么就没有不加啤酒花的啤酒呢？
应该有市场吧？
另外 在冬天
啤酒你是可以在家里自己做的
我不清楚 那些用具台湾买不买的到
但在美国网络上可以卖
甚至在我居住的城市
有一间店 可以卖所有的用具材料
老板还满帅的 科科
他说他很多客人 都做啤酒做到开餐酒馆
夏天要自己做就比较麻烦
温度太高 就坏掉了 QQ
当然现在科技发达 你钱花下去 要几度就几度啦
所以啤酒 一年四季不断货啊！