※ 引述《ComeTureLou (千层酥的千晨)》之铭言：
: 本鲁看了妈妈的晚餐什么东东的电影
: 我一直在想。。。。。
: 台湾菜去除从中国改良的 从日本承袭的
: 还有没有自己的台湾菜？
: 对了，如果在去除夜市小吃
: 那种合菜的正菜 会是什么？
这个问题让我第一个想到的是去年去大陆出差时看到的几个招牌
一个是在观光区看到的台湾大肠包小肠, 及台湾三杯鸡.
老板都是大陆人不是台湾人过去开的.
我猜这就是大陆人认知的台湾料理.
料理这种东西是不断的改变,台湾的料理特色就是融合了多元文化.
事实是,从中国改良及从日本承袭的料理对于 中日人来说就是台湾菜.
你可以用百度来搜寻台湾菜、台湾小吃, 看看对岸人对于台湾美食的认知.
百度百科中列出三项经典传统菜为 1.菜脯蛋, 2.花生猪脚, 3.三杯鸡
另一特色是"羹汤"菜.
羹汤菜,生炒花枝,三杯鸡,花生猪脚 大概是比较符合原PO所想像的合菜正菜.
料理主要讲的应该是特色口味,
好比川菜和湖南菜也有很多材料及料理方式接近但调味不同的料理.
去执著是川菜改良于湖南菜 还是 湖南菜改良于川菜,
不会改变人们对于两者特色的认知.
举牛肉面当例子,
很多人说大陆也有阿,老兵传过来的阿,
但是用大陆的浏览器搜寻一下,
你会发现蛮多在介绍台湾牛肉面的文章, 台湾牛肉面的食谱,
及号称"正宗"台湾牛肉面的店家, 甚至掏宝网也在卖"台湾风味"牛肉面.
台湾风味就是一个特色,不然吃兰州拉面就好了,吃台湾牛肉面干嘛?
或许因为在台湾这块土地生长,对于台湾饮食太过习惯而不觉得有特色.
建议换个角度看看其他国家怎么介绍台湾美食,对于台湾食物是如何认知,
应该可以颠覆一些概念.
不少你认为是源自大陆的东西,对于大陆人来说却已经是道地的台湾味.