※ 引述《ComeTureLou (千层酥的千晨)》之铭言：
: 本鲁看了妈妈的晚餐什么东东的电影
: 我一直在想。。。。。
: 台湾菜去除从中国改良的 从日本承袭的
: 还有没有自己的台湾菜？
: 对了，如果在去除夜市小吃
: 那种合菜的正菜 会是什么？
台湾主要就是个移民社会，去掉移民文化和殖民文化就几乎没东西
你说原住民料理？抱歉台湾汉人普遍看不起原住民文化，课本也不教
教育者很在意有没有敌国文化基本教材，却从不在乎根本没有原民文化基本教材
对华人而言，不是讲中文的传统文化都不重要
如果含夜市小吃的话，原民料理还有一线出头机会
常见的像石板烤肉，有点油但配饭应该不错
还有马告咖啡，口感可说是台版提拉米苏
如果是汉式合菜料理就比较复杂，这类失传的确实很多
不过近年由于史学多元化的关系，饮食史受到重视，所以也有学者跟餐饮界尝试复苏
可能以后这方面会多一点吧

专业推 马告咖啡赞

马告味道蛮特别的，第一次去原住民部落才吃到

我把你们当人看，要好好教育你们

楼上my angel

马告入菜在餐饮业已经很普遍了

推这篇，但吃过马告冰淇淋，无法接受QQ

埔里的马告山猪肉香肠真的好好吃，还有武界香菇

台湾很多引以为傲的菜色其实中国都找得到原版的...所以我也不觉得台湾料理是什么独创的

台菜就是综合很多东西啊，而且没有大菜

不知道为什么一直要跟中菜撇清关系... 上一篇我讲的台式豆瓣酱红烧牛肉面... 那个汤底材料跟水煮肉很像煮出来味道也没差很多, 根本不是原创, 然后羹类什么闽菜系很多都找得到, 就是综合中菜日菜东南亚还有原住民料理的菜色

楼上说到牛肉面 空想历史版有 牛肉面考 系列文章还蛮精采的XD

马上去拜读XD...

马告好吃~小时候以为大家家里都会吃，后来才发现只有原住民才有煮鸡汤更好喝

我在讲原创喔XD... 在汤里面加豆瓣酱不是台湾原创我也不觉得红烧牛肉面是台湾人原创, 创始人大部分考据也认为是来自民国38 年来台的四川军人, 然后他改良的牛肉汤是来自成都的红汤牛肉, 水煮肉片会让人觉得不像是因为最后一个步骤是浇上香辣热油, 不淋辣油的话下面的汤底是可以直接拿去当红烧的汤底, 另外豆瓣酱其实我没吃过高雄产的, 中国人是用郫县豆瓣酱

我在美国都是买台湾冈山的哈哈豆瓣酱不过台湾除了原住民真的就都是中国移民,早来晚来的差别而已,那菜肴都有中国影子也不难理解

其实我就觉得台菜就是综合附近地区还有不同移民的菜色, 很难讲台菜是独创/原创, 以后搞不好越南菜的手法也会融到台湾料理里面, 我会说台式越南料理是台菜但是不是原创, 本来移民因地制宜材料取得上有困难就会稍加改变作法, 说自成一个菜系我觉得有点勉强就是了

饮食是个随时代不断前进的东西非要把中国菜系套在台湾当然会觉得奇怪因为那是台湾移民历史因素使然但台湾也因为地理因素，创造出有别于中国本土的菜色如果因为做法雷同而说它不是原创，那日本做的法式料理我们也不会说它是原创重要的是在台湾这块土地，因其地理历史因素随着时间推演，慢慢改良既有菜色，自成一格牛肉面就是这样的产物至少，我还没听过中国朋友来台湾吃牛肉面会说中国也有

a大的说法也有道理耶,我到美国后吃中国人做的东西的确觉得跟台湾的还是很不一样