楼主:
goipait (GoGo)
2016-08-07 12:34:17要怎么煎鱼才不会黏锅，
每次都搞得鱼支离破碎
而且黏锅之后的锅子很难刷
顺便问一下要怎么刷锅子比较快不伤锅，
有没有女板阿基师或是詹姆士可以指导一下，
感恩
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2016-08-07 12:35:00找我？
作者:
MiLUu (负面LU)
2016-08-07 12:35:00不沾锅
作者:
omare (不哭不哭 给你秀秀)
2016-08-07 12:36:00我是女版LEBRON JAMES 怎惹了
如果煎鱼粉+不沾锅应该就不会黏了，黏锅问题的话妳是用不锈钢锅吧，煎完马上趁热刷，如果不沾锅还会黏就是涂层掉了要换锅
作者: tim0807 (帅哥马..XD) 2016-08-07 12:37:00
火要大
作者:
seaz (gull)
2016-08-07 12:39:00不要一直翻面，不然就很容易烂
作者: heart1014 (毛姆) 2016-08-07 12:43:00
先放姜片然后不用ㄧ直翻面
作者:
sayruru (sayruru)
2016-08-07 12:44:00鱼身拍面粉，油温够，看油纹
作者: peyyu1107 (Pey) 2016-08-07 12:50:00
油要够热～一边煎好了再翻面
作者:
popoty (草莓蛋糕不要草莓)
2016-08-07 12:59:00鱼洗干净之后用厨房纸巾把水分吸干，在抹一点太白粉或地瓜粉在鱼身，油要够热也要够多，鱼下去之后，要动一下锅子，让热油能碰到所有部分的鱼皮，熟了就不会黏了，也不要一直翻面
作者:
yoosoemun (yoosoemun)
2016-08-07 13:01:00热油锅的时间要恰到，另外要有耐心别急着翻面。
作者: LoveHSS (阿姆姆:D) 2016-08-07 13:02:00
我妈都先煎一颗蛋
作者:
kininan (奇尼)
2016-08-07 13:06:00我都把鱼上油拿去烤箱烤 吃起来跟煎鱼有八成像
作者: sun1118 (【*晴晴*】) 2016-08-07 13:08:00
油不够热！然后鱼皮要擦干！
作者:
lin8059 (nana)
2016-08-07 13:22:00油锅要够热才下锅，下锅后再把火转小一点，记得不能太早翻面
退冰回室温，表面水分擦干，抹盐，热锅等油纹出现再下锅，轻轻摇动锅子，等鱼可以滑动时再翻面
作者:
yougottt (hello)
2016-08-07 13:33:00我也是会先煎一颗蛋
关键在水份，下油锅前鱼身上的水份请先弄干。火也不要太大！
作者:
kenso (kenso)
2016-08-07 13:41:00不能太快翻面 真的不好煎/烤
作者:
cckkyle (水树奈々)
2016-08-07 13:44:00要翻面前 关火等锅子降温 翻面 再继续煎
我妈妈教我鱼要擦干表面水分，锅要烧很热有点冒烟，之后倒油再下鱼，诀窍是热锅冷油，然后火不要过大，不要心急一直想翻面
作者:
jfsu (水精灵)
2016-08-07 13:58:00用炒锅的话，锅要够热；不沾锅的话，就没有这个问题。
作者: scotfold (fold) 2016-08-07 13:59:00
油不够热
作者:
soulism (soulism)
2016-08-07 14:14:00油要多
作者:
bunnyer (lililala)
2016-08-07 14:21:00觉得料理很靠天份，因为我妈现在六十多岁都还是不会煎鱼，所以我家小孩都国小就会做饭，煎鱼算小事
作者:
momomom (momomom)
2016-08-07 14:26:00鱼拍面粉 不要一直翻面
鱼下去大火煎30秒后转小火煎，熟了后转大火再翻面一样30秒转小火（只翻一次面），没失败过，屡试不爽。什么都不用加，不黏锅，重点是锅够热再下去
作者: blue1725 (Jin) 2016-08-07 14:50:00
不沾锅、不要一直翻,一次就要煎好一面
作者:
araiguma (raccoon)
2016-08-07 14:51:00先用姜涂锅内再煎鱼
作者:
qn (9n)
2016-08-07 15:20:00鱼一定要擦干 油要多
作者:
cat0429 (momo)
2016-08-07 15:26:00锅够热就不沾了
作者:
aq1 (aq1)
2016-08-07 15:33:00youtube就一堆教学了
作者: golala (狗拉拉是我的狗~~~) 2016-08-07 15:52:00
锅热，再放油；油热，再放鱼。煎透一面再翻。
作者: jellyhorse (水母马) 2016-08-07 16:50:00
鱼要擦干喔，很多人鱼湿湿的下去，油会被排开就黏了
作者:
r30385 (天空蓝)
2016-08-07 17:20:00撒一点盐巴
先煎一面到ok的时候关火等一下 然后再翻就不会黏锅
不锈钢锅的话锅热油热，就可以把鱼放下去了；如果是不沾锅的话一样锅热油热，但是转中小火即可。重点是不要一直翻面、鱼表面的水份要擦干不然会狂喷。
作者:
tin989 (大张哥)
2016-08-07 19:11:00油冒烟不是不太好吗？
作者:
z321anna (z321annaptt)
2016-08-07 19:33:00涂姜在锅底
作者:
Rosso (甜蜜系悲伤情歌? ? )
2016-08-07 20:07:00鱼要擦干 油要够热
油要够热，我通常都是先开大火放油，等油够热了在换中火后放鱼，然后看鱼的边边变金黄色了再翻面，不要一直翻对了，煎鱼之前我会在鱼的表面抹一层盐
作者:
KevinJay (屎到满来擦不尽)
2016-08-08 00:59:00用餐巾纸加些沙拉油涂在锅子表面，鱼用蛋黄汁涂表面，这样煎不会沾锅，可以试试。
作者:
YuPEII (PEIPEI)
2016-08-08 07:17:00有个东西叫烘焙纸可以帮你
作者:
karue (黄万一)
2016-08-08 12:31:00黏锅时倒碗水下去煮，铲子能刮除大多残渣