觉得传统市场的肉品较新鲜的人最好看看这篇
http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5031561
以下节录内容：
温体肉：死尸十个小时没冰，卖给你！
肉类应冷藏于摄氏四度以下才能抑制大部份的细菌生长，且放置于室温下两个小时可能就不适合食用。那么，动物从晚上十点或半夜被杀掉变成尸体后，没有经过冷藏或冷冻，尸体全程暴露在外，一路贩卖到隔天中午，等到消费者买到这块肉的时候可能超过十小时，尸体都已经开始进入腐烂的流程了。
此外，温体肉摊常常采用非食品用的“建材”木板当作展示垫板放置肉品，这些木板原本就是作为建材使用，而非食品级材料，所以除了无法有效清洗消毒，里面当然也含有各类防腐药剂会释出污染肉品。
据研究显示传统市场鸡屠体冷却水的生菌数高于电宰场冷却水的两倍以上，且传统市场鸡肉沙门氏杆菌的检出率达四○％，也是高于电宰场的一五％，而电宰场常态性每批必做的药物（抗生素、磺胺剂）检测，传统现宰则是完全没有。