※ 引述《S22404 (巴特)》之铭言：
: 上礼拜去西堤吃了牛排点七分熟
: 切的时候有点血水 本来有点害怕
: 但吃的时候感觉不错
: 夜市牛排好像大部分都是用铁盘装
: 所以应该会比原本点的熟度再熟ㄧ点？
: 例如点7分 但经过铁盘变8分
: 还是店家会煎到6分就放上铁盘
: 离题了
: 点牛排我大多都点7分 觉得很刚好很好吃
: 请问大家牛排都吃几分熟呢？
简单说一些
1.牛排熟度原则上还是以奇数分法为主，1、3、5、7跟全熟。
主要还是由英文翻过来的关系，medium刚好是0-10的中间熟度
所以再划分为1(rare)、3(medium rare)跟7(medium well)，
2.夜市牛排还是建议吃七分熟以上，一分钱一分货
毕竟应该没人相信夜市牛排用的牛肉是真空包装来拆装上炉的牛肉...
3.以西堤牛肉的品质跟厨房的素质，也是建议七分熟
同样一分钱一分货，更何况王品集团的食材成本是有名的低.....
4.如果比较专门的高价位牛排馆来说
我们一般都会建议客人菲力3分，
莎朗、肋眼、纽约客、老饕都5分
但有时还是会看肉块当天开出来的品质再修改，
或是看客人长期对于该部位习惯的熟度来修正。
5.如果厨房技术层面好，牛排是不应该有鲜红色血水的，
从牛排流出的应该要是偏红褐色的肉汁。
血水的味道会有点血腥味，肉汁的味道则是略带牛肉的甜味。