【春节餐厅工读有感─献给伟大的服务业】
哈囉，大家好，新年快乐~~~~
我是上次的水果文的巧克力面，
今天又来发长篇的分享文了！
今天是用电脑发文,
因为字数实在太多了，要不要读大家就随意啦~~
而且看完其实也没红包可以领XDDDD
正文开始↓↓↓
大四最后一年的寒假，
选择了最后一项打工多年的我尚未接触的领域─餐饮业挑战。
工作的地方是个景观餐厅，可容纳近三百位客人，
甚至也有提供民宿，以供客人住宿休息。
在农历新年，想当然尔生意一定强强滚！
几乎动员了所有的工作伙伴，
包含了正职、PT甚至x是老板的亲戚们全部都来协助！
但即便阵容如此庞大，仍难敌春节朋友出游、家族聚会的人潮。
初一到初四这几天，工作人员天天十点集合开会，
宣布今日注意事项、工作分工，接着在开完会后立即解散，
各自开始忙碌起自己应负责的工作事项。
内场人员开始备齐今日订位数量的食材，
外场需事先清洁环境、碗盘归位、喂食园区动物、
摆放当日的定位桌的餐具等等琐碎工作。
一路忙碌至十一点，此时订位的客人也陆续地到来，
开始需要有人带位接待、端茶水、点餐、送餐、收拾碗盘等等。
有时忙碌到一半，我会突然有些困惑，
怀疑自己怎么会被困在这座恍如迷宫的餐厅里？
我们的身影不停地穿梭在厨房与顾客之中，重复著一样的动作，
不到打卡下班的时间，无法脱困。
不停的以充满活力地笑容询问著客人：“您好，请问需要帮您点餐了吗？”
当内场餐使出菜后，不断地将一道道菜肴出餐到客人的桌上，
：“帮您送一下我们的沙拉/前菜喔”
喊著一道道主餐的名字“请问松阪猪是哪一位的呢？”
经常与同事就这样一路忙到忘了喝水，更别说是拨个空去厕所了，
甚至自己与几位女同事在这几天正值生理期，
经常是过了半天后，
到了下午才忽然想起提醒对方：“你换卫生棉了没！”
第一次的餐厅工读，印象深刻的是在初二那天，
中午的订位高达两百多位，餐厅几乎快爆满，
但我们也就一个厨房而已，人潮如此众多，
点餐单真能以雪花般飞进内场来形容，
即便以多加了近十位的人手在内场，但仍严重塞单。
某一桌近二十位的顾客是家族聚会，整群人前来用餐，
在所有餐点几乎到齐后，唯一欠一份主餐香煎燻鸭胸迟迟未上桌。
那位先生已多次向我们(外场服务生)表示他已等待许久，
而我们也频频向他道歉：
“不好意思，我们会马上跟厨房确认，请您稍待一下。”
但，尽管我们已多次来回跑向内场告知需尽快出餐，
内场因为塞单中，也无法立即完成此份餐点。
约莫又过了十分钟后，这位先生从一开始有些不耐烦的态度转为不悦，
甚至告诉我们：“如果你们这么没效率，我不觉得你们有理可以收服务费。”
(虽然心里不停地os：就算跟你收服务费，我们也一毛都拿不到啊！)
但还是一直不停地向客人道歉“不好意思，真的很不好意思”
甚至同事也赶紧告知厨房先帮此位客人插单，尽速出餐。
说实在，在服务业打工已多年的我，对于保持热情的微笑、
向客人低声下气频频道歉，说声不好意思，的确不是件难事。
但不论过去是在大卖场的服务台、便利商店、
甚至大三那年的寒假跑去休息站担任临时驻柜的销售人员贩卖夹脚拖。
我所学习到的除了基本工作的一套流程外，
更多的是“同理心”与实际体会每项不同行业背后的辛苦。
第一次在餐厅工作的我，
过去很难想像餐厅里所有工作人员赶着出一份餐点，
就是为了让顾客在肚子饿时能饱餐一顿，及时享用美食。
但所有的员工，在这几天都挨饿到下午两三点，
正餐时间已过，才有办法吃著自己的那份“下午茶”
且也无法好好休息用个餐，因为是采轮流制，
为了让其他同事也能赶紧吃到饭，
每个人一进休息室因为饿了许久，几乎都快没力，
端起饭后便以筷子猛扒著饭，让肚子感到不再饥饿后，
赶紧换下一位进来用餐，整个用餐过程几乎不到十分钟。
在服务业里很常见，客人会养成一种“花钱的是老大”的心态。
但即便我在服务业里已工作六、七年，始终不认同此句话！
的确，顾客是花钱来消费，
身为服务生的我愿意给你应有的服务品质，
但并非越界、无限度无理取闹的要求。
相反的，大家可曾想过当以顾客身分花钱消费时，
服务生却能以不同的角度检视你个人的生活态度、
甚至是基本的做人礼节。
以自己最近在餐厅工读为例，
除了碰到无礼的客人，服务生会在背后讨论哪桌的客人相当恶劣外，
当遇到有礼貌的客人用餐时，我也会感到相当喜悦，
在心里频频赞美：哇，这位先生/小姐在服务生端菜时，会说谢谢啊！
甚至帮忙将碗碟起来以便服务生收拾碗筷，真是个有礼貌的人。
即便身为服务生的我们，经常将“不好意思”过在嘴边，
也希望获得同等的尊重！
在餐厅工读后，更想与大家分享、改变对于服务业的刻板印象，
我认为，服务生绝非一份低贱的工作，
这更是一份须要有责任感与同理心的人才能胜任的工作。
应除了需要完成自己分内工作外，
更需要能站在顾客的角度，提供他们所需要的服务。
顺带一提，我很开心自己在一间有人情味的餐厅工作。
我们餐厅固定有一组常客，是一对夫妻与一位约莫国中的女儿，
先生经常沉默不语，开口点餐的都是太太，
但是很明显在点餐时可以发现，
太太的口语表达相当有问题，可能是智能障碍者。
而老板在每次他们来的时候，
结帐时都事先交代不收服务费，说是要招待他们。
在昨日晚上他们来用餐时，原先是点了两份套餐，一份药膳锅，
但因为送错了，我们重复送了两份一样的套餐，
导致那一家子的餐桌上，已摆了三份套餐。
当我们发现错误时，却发现他们已开始享用，
在上前询问时，还尚未开口，
那位太太很慌张地说：“对...不....起，我们...已经吃掉了....”
只见我们的正职很亲切有礼地说：
“没关系，是我们的疏失出错餐点，这个药膳锅就招待你们，
晚上天气冷可以大家一起分享热汤，我们不会多收费用的。”
看到这个画面，顿时一整天忙碌轰炸下的疲劳，
似乎都被这份药膳锅的温暖给包围。
身为工读生的我，以后离开餐饮的行业，
可能会忘记现在学会的点餐、送餐的技术，
但留下的，
会是这个行业曾带给我的温暖及人与人之间最真诚的互动。
从过去始终未曾改变过，
一直认为服务业是一份充满爱与温暖的职业
面对着人群，照顾著每一颗炽热的心。
同样地希望大家也能给予服务业的朋友们，基本的尊重！
一句“谢谢”、“辛苦了”，
就会是我们最好的精神补给品了！
恭喜大家看完我碎念啦，虽然没有红包，
但是送上一张我在餐厅里好朋友─麦茶的照片！！！
目前大概只有他愿意让我公开，把本人照片放在PTT上啦！XDDDD
http://imgur.com/Ox0XzcQ
大家新年快乐喔！ ^_^