※ 引述《kyu02031020 (曹圭贤摇晃的红酒杯)》之铭言：
: 手机排版 请见谅
: 我是彰化人
: 稍早之前跟室友在讨论面线糊跟蚵仔面线的差别
: 我才突然发现我们的认知似乎很有落差！
: １、面线糊跟蚵仔面线的面线大部分都是红棕色的
: 这点大家都同意
: ２、有些面线糊里会加类似肉羹里的肉
: 这大家的认知也差不多
: ３、蚵仔面线的汤是ㄍㄜㄍㄜ的还是清汤？
: 这就开始意见分歧了…
意见分歧是正常的，
这东西依据前辈是说源自于厦门一带的小吃"面线糊"，
只是后来在各地区各自发展为不同型态。
比如泉州较近广东粥作法，以小锅熬煮同时掺肉，肝与肠等，
有些甚至会配油条一起食用。
面线容易愈煮愈烂，却要小心不能煮至糜烂，而是又滑又顺，
且丝丝分明，这就是重点。
金门区喜欢以蚵仔面线当早餐，有些甚至添加猪血配油条。
台湾主要则习惯添加大肠与蚵仔(也就是牡蛎)，
但有些人喜爱同时混两种，有些则坚持要嘛大肠要嘛就单纯只放蚵仔。
台北的蚵仔面线个人最爱陈记，但并非面线煮得特别美味，
而是那软嫩接近至极限的卤大肠独树一格。
对了，原PO是彰化人，听说那里的蚯蚓龙山面线糊掺有肉羹，
且使用粗细不一的手工面线，一直很想去试试阿。