冷便当是日本的独特文化，甚至有英文‘bento’一词。日本的料理方式主要是佃煮为主(
酱油2 味醂1.5 糖1，或加酒或柴鱼汤头)，酱油风味中带点甜甜的滋味，就算放冷了也很
好吃。
台湾便当偏煎烤、油腻，定番的排骨饭、炸鸡腿饭、烧腊便当等…这些趁热吃才好吃的组
合，冷掉后便没像刚作好的那样美味了。
日本便当，照上述所说是佃煮料理为主，配菜像是牛蒡、南瓜、红萝卜、马铃薯…等都是
家常配菜，很适合佃煮料理。而烤鲑鱼、汉堡排、姜汁烧肉、炸鸡块、炸猪排…都是常见
的主菜，这些都是冷掉也不失风味的菜。
我嫁作日本媳妇近一年，每天在煮三餐之外也需要帮先生带便当。
很多日本主妇是前一天做好放冰箱，隔天直接让老公带去上班。或是将配菜预先做好，配
好天数后放到冷冻库中，作便当时直接从冷冻库取出放入便当盒中，到中午时就会自然解
冻能直接食用。身为懒人一族的我，这两种方式我还是没尝试过，虽然便利省时，但基于
卫生，没加热后直接让他带去吃我会有罪恶感，只好每天比老公早起1个半小时作早餐和
便当。
最近我会将两三次份量的根茎类蔬菜先煮熟后放入冷冻库保存，要料理时取出微波解冻后
就可以马上料理，这是身为煮妇初学者我现在才知道这省时的秘诀。咖哩或炖肉类不能久
放但一煮就一大锅的菜，吃到隔餐后会倒入冷冻袋里，等哪天懒得煮菜时拿出来微薄就能
解决ㄧ餐。
日本冷便当文化还有个重要的因素，就是日本人是个很怕给人邪魔(添麻烦)的民族，除了
苏咪骂先挂在嘴边外，吃便当时也会注意所发出来的气味是否强烈(香味)，担心会影响到
别人，冷便当几乎没有气味，因为特有的料理方式，尝起来也很美味，加上日本位属高纬
度气候温和，相较于属亚热带气候的台湾，便当腐败时间可拉长许久。而放梅干、海苔，
或是便当盒先抹醋，这些都是日本人为便当防腐败的方式。
最后坦白说，每天早起做菜作便当真的很麻烦，尤其现在东京清晨只有7.8度，从闹钟响
起打开被窝的那一瞬间真的很痛苦。但只要一进厨房后，我总是心想着能为心爱的人在辛
苦工作一整天里尽上一点力，让他吃便当时能感受到太太对他的爱，在工作时能偶尔想起
在家等他回来的太太。
我想，便当算是每天在家持家的日本太太想对在外努力工作老公和在学校唸书小孩尽上自
己的爱，与他们一同努力的象征吧。
最近没拍便当照，分享前几天的早餐。
http://i.imgur.com/N6D42uj.jpg