我想是这样
在台湾
"10%服务费"不是“服务费”
而是行销活动中的一环：
1.定价策略
$500+10% $500
这样的标价方式对消费者而言最后付的钱是一样的
对老板而言收的钱也是一样的，
既然如此为什么要弄一个服务费出来
打发票还要多一行呢？
因为不直接的数字带给消费者的感受也不直接
举例来说实务上我们看到的经常是这样：
┌─────────────────────────┐
∣ 香草烤鸡.......................400 ∣
∣ 炒碎肉佐黄豆酱冬粉.............490 ∣
∣ *卢卡家乡手工肉丸佐红肉汁.......670 ∣
∣ 精选海陆拼盘...................460 ∣
∣ 炖煮鱼翅排骨鸟蛋时蔬百汇.......770 ∣
∣ 青蔬牡蛎蛋汁煎饼...............690 ∣
∣ *主厨精选鲜烫和牛汤.............690 ∣
∣ ∣
∣ *店长推荐 酌收10%服务费 ∣
└─────────────────────────┘
↑亮字且明显吸引人 ↑暗色字还可能放在不明显的地方
能够促进消费 因为会让客人降低消费欲望
消费者点餐时看到的价格少了10%
小明吃了香草烤鸡、卢卡家乡手工肉丸佐红肉汁、
青蔬牡蛎蛋汁煎饼、主厨精选鲜烫和牛汤
以为$2500有找，结果要付$2651，超出他的预估值
故意这样写，不讲直接数字有没有很机车：
"香草烤鸡、卢卡家乡手工肉丸佐红肉汁、"
"青蔬牡蛎蛋汁煎饼、主厨精选鲜烫和牛汤"
没错，就像店家说要收10%但不直接讲数字一样机车
如果一开始标价就多10%
某些产品的价格对顾客而言就不具有吸引力
因为它直接地让你感觉"我要付这么多钱"
以服务费之名多收一笔比直接在菜单上看到这么多钱
能够降低顾客点单时的购买痛苦
进而提高购买意愿。
ps
最下面有图说明
大多数人在面对附加价格的处理方式
会精确算出总数的消费者最少，
估算大概总数最多，忽略附加价格第二但也远小于估算法。
2.搭配各种营销活动
对老板来讲，
少了服务费是只是少了外加的收入
但对消费者来讲
等于少付了一笔钱
"我省了10%，虽然不清楚精确数字是多少，但我就是省了一笔"这样的概念
店家可借由各种异业联盟、集团内部联合促销策略、特定日期特价活动
比方说
刷台湾卡主餐免服务费
持草草店发票至花花店消费打九折
本店 5 周年庆 全面免服务费 ...等
达到最终目标：
促销活动 -> 提高消费者的购买欲望
来客数与消费增加 -> 营业收入增加
->老板口袋也卖可卖可
我的观察啦！
附图：某研究中 消费者对附加价格的认知处理方式
┌————————————————————————————————┐
｜样本组别 样本数 对 附 加 价 格 的 认 知 处 理 方 式 ｜
｜ 精算 估算 忽略 ｜
｜————————————————————————————————｜
｜ A 组 64 9(14.1%) 41(64.1%) 14(21.8%) ｜
｜ ｜
｜ B 组 118 16(13.6%) 77(65.3%) 25(21.1%) ｜
｜ ｜
｜ C 组 121 10(8.3%) 77(63.6%) 34(28.1%) ｜
｜ ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ ｜
｜ 总 体 303 35(11.5%) 195(64.4%) 73(24.1%) ｜
└————————————————————————————————┘
A 组为数字附加价格的样本组(亦即 300+20)
B 组为１０ ％ 附加价格的样本组(亦即 300+10%)
C 组为１３ ％ 附加价格的样本组(亦即 300+13%)
从同样多收10%的B组来看，
多数采用了估算法，只有少数用精算法，
另外有1／5 左右的人用忽略法。
↑直接忽略附加价格的方式
※ 引述《skytowerlll (东尼)》之铭言：
: 对于小费的观念问题在于各国风情不同.
: 很多推文说,没什么服务又或只是倒倒茶水为什么还要给额外的钱?
: 以强制收10%来看.
: 那如果,这些费用不以小费的名义而直接灌入价目表中呢?
: 原本500元+10%的东西,变成550元免服务费. 结果还不是一样?
: 服务生也会来帮妳点餐倒茶水阿.
: 但其实这些成本还不是都算在消费者身上?
: 如果今天两家西餐厅,水准都一样.
: 一个单价高10%, 另一间有收10%服务费.
: 对我来说价格因素的考量就完全一样了.
: 那么为什么这个问题会被讨论呢?
: 1.因为如果拿台湾的模式和美国模式去比
: 就会产生,为什么服务费不是给服务生的问题.
: 可是在台湾,服务费就不是设计成给服务生的.
: 这中间没有模糊或欺骗的空间阿
: 2.因为有些人觉得收了10%服务费,就应该要有相对的享受.
: 可是把服务费只视为服务生对你所提供的服务.
: 而不是整体店家所呈献的服务
: 也就是,为什么点个菜,添茶水就有10% ?
: 而且一样是茶水点菜,为什么我点的贵,服务费就要付的多?
: "服务生也没做的比较多阿!!"
: 那如果你把"服务"解释成所有你在店家所能得到的体验
: 包含冷气,装潢,餐点,景色,收桌等等等,都视为此服务费所指的服务
: 不就没问题了吗?
: 3.有些人觉得既然都付了服务费,就应该以客为尊.
: 然后自己认为出了这些钱就应该怎样怎样.
: 事实上,你可以觉得店家服务差. 收费和服务比起来CP值很低.
: 因此拒买或不推荐.
: 而不是自以为付了钱就是大爷,人家就应该要做到如何的程度
: 也因为这种本位主义,而对服务费产生另类的解读.
: 4.综合以上. 就会产生拿台湾的收费制去对国外的收费制.
: 然后说, "10%服务费又不是给服务生,为什么要多收这10%?"
: "倒倒水点个菜,又不是服务多好还收10%?"
: 可是这都只是个人的解读.
: 实际上台湾的服务费10%就不是那样的东西阿.