※ 引述《hotaru1986 (ruru)》之铭言：
: 本人一直都是白酱的死忠支持者
: 点意大利面或是炖饭,menu都是直接翻到白酱那一页去考虑
: 上次跟朋友去吃饭
: 想说好吧来个不一样的
: 点了青酱的炖饭,一吃惊为天人太好吃了
: 跟青酱太晚认识了 现在每天都想在去吃青酱类的食物
: 唯一不会考虑的是红酱,觉得蕃茄只能当水果,不能当食物 (有人懂吗)
: 题外话
: 某次点了墨鱼炖饭
: 隔天上完厕所被颜色吓到后 就再也不敢点墨鱼类的东西了
: 打完好饿 想吃青酱鲜虾炖饭
看了忍不住回应一下
大叔虽然不是詹姆士
也不是会滑进摩铁的阿基师
但是对料理有点兴趣
虽然食物本来就是各有所好
但我还是要说我最爱青酱
而且青酱要自己做最好吃
因为外面的厂商不可能用完全的橄榄油加上罗勒制作
通常都会加一点白酱
青酱应该是橄榄油加上罗勒(九层塔也可以)
配上炒过的松子(很贵用没调味的腰果也可以)
还有大蒜，黑胡椒，盐调味
打出来的酱汁是透明带点绿色
中间闪烁著碎叶的反光
炒面的时候加点煮面水才不会太干
这种自制青酱的风味
是带着橄榄油的香味，混合著罗勒的清爽
同时会带有坚果类的香气以及大蒜的提点
非常舒服高雅的味道
当然橄榄油最好不要买一大瓶100多的那种
毕竟整个酱料的主体是橄榄油
太差的油，只会觉得满嘴油腻
可以买稍微好一点，大概600～800一瓶
当然也不是说一定要多高级才好吃
只是强调不要买太差的，也避免买到合成假油
这种酱料在外面的餐厅好像很少吃到
建议大家有空可以自己动手试试看
会对青酱完全改观！
以上是大叔的心得
刚刚找到食谱
这个感觉不错
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900558-自制青酱