※ 引述《kelly3323 (kelly)》之铭言：
: 版上有自己开店或加盟当老板的女孩吗???????
: 从2013年初就一直在观察加盟或开店的讯息
: 看到一些算是有趣的现象
: 跟大家做分享
: 在13年的10，11月就观察到有连锁饮料店就关了几家
: 可能是暑假的高峰赚完后
: 评估未来没有赚更多的机会下，就收起来了
: 在14年的11月附近，那时候是火锅店正要开门迎接客人的季节
: 结果也是看到某家不算大的连锁小火锅店关门大吉
: 或许是原物料，店租一直涨，导致获利下降
: 所以不少店家都是选择收起来
: 不过也要很实在的说
: 那些以成本一直上涨，导致获利下降为原因而收起来的
: 大多数是安慰自己的
: 难道只有你的成本上涨，其他人没有涨到吼????
: 还是回归到当初要加盟，要开店前
: 有无很详细的评估或完善的准备后才投入资金
: 应该大都数都是幻想
: 只要钱投进去，几年后就会回收的美梦
: 一点小小的心得跟大家做分享
: 不知道大家有无这种发现呢?????
真的不容易啊
小妹今年24
前年7月凭著一股冲劲+自己的技术贷款开了一家美式早午餐店
为了节省成本我找了一个店租比大马路上便宜的地方
算是不好找的巷弄里
美式这种东西就是夏天好做(尤其是寒暑假)
冬天台湾人都跑去吃火锅谁要吃汉堡
我对自己做的东西也有怀疑过是不是不够好吃
但是包装摆盘装潢特色其实都跟东西好吃一样重要
第一次开店毕竟有很多没想到的地方
1.真的有很多小事情需要处理
当时完全没有找朋友帮忙都是自己用
设计菜单及拍照印制、试菜试饮料、估算成本、请人面试、打广告
找厂商(这部分最麻烦因为要的原料大概就7-8家还要比较价钱和划算度)
菜单大概就花了我快1个月的时间去准备
中间花的材料费、额外支出的瓦斯店租都要含入成本
2.人事算是一个我当时最头痛的地方
我年纪跟他们太相近讲话没威严
自己也没当过老板发现管人真的超难
工读生时数少所以以学生居多
学生状况超多...一下下课来不及一下这样那样
虽然我知道不是全部的年轻人都这样
但是跟我说会做长期暑假完立刻拿出爸妈牌的一大堆
内场还遇到一个我叫他做事给我摆臭脸的
还想说乱FIRE别人是不是不好
但是拖垮自己心情更糟糕
3.点真的很重要 点真的很重要 点真的很重要
大概要说100遍才知道重要
巷弄美食不是每个人都做得起来
虽然房租有比较便宜(但是也没便宜到哪去啦)
顺便骂一下炒房真的炒的很夸张
消费水准真的没有到那样......离题了XD回来继续
4.东西好吃是一回事
但比起东西好吃开店之后我觉得更重要的是广告和包装摆盘
纯粹靠亲友打卡捧场效果有限
肯不肯砸钱去做广告
我做的是纯手工汉堡(用新鲜牛绞肉自己绞)
一个套餐落在200-250之间(含薯条饮料)
不用服务费
做了1年左右也有很多忠实顾客
说我们的东西很真材实料很好吃
但是这段时间下来其实我对台湾的消费者蛮失望的
大部分的人(当然不是全部)吃不出新鲜的东西
宁愿拿少少的钱去吃一些有毒的假的东西.......
我也知道我的东西特色或是装潢可能都不足
这是我一开始没有钻研到的部分
也知道大部分的人会先挑熟悉或有名的店去吃
到最后我撑不下去就顶掉啦
开店真的要苦撑一段时间
到后面生意真的还不错但是我自己为了省人事做到很累
我关掉之后好多人都问我什么时候要再开
因为我真的资金不够
等我4.50岁有钱再来开吧XDDD
而且我是自己做厨房内场
整整一年几乎0休假
上班时间从早上9点半-10点多
时间都会被绑在店里喔
还有很多杂事要处理真的没有想像中容易
附上我做的汉堡&三明治照片~
http://ppt.cc/HLZ7
http://ppt.cc/AcOz
开店真的不容易
但是累积了别人没有的人生经验真的很棒
中间也有很多朋友来捧场
无条件的帮我很多忙(由衷的感谢T_T)
要开店的女孩们加油!!
还在付贷款的小妹 含泪笔