※ 引述《kelly3323 (kelly)》之铭言：
: 版上有自己开店或加盟当老板的女孩吗???????
: 从2013年初就一直在观察加盟或开店的讯息
: 看到一些算是有趣的现象
: 跟大家做分享
: 在13年的10，11月就观察到有连锁饮料店就关了几家
: 可能是暑假的高峰赚完后
: 评估未来没有赚更多的机会下，就收起来了
: 在14年的11月附近，那时候是火锅店正要开门迎接客人的季节
: 结果也是看到某家不算大的连锁小火锅店关门大吉
: 或许是原物料，店租一直涨，导致获利下降
: 所以不少店家都是选择收起来
: 不过也要很实在的说
: 那些以成本一直上涨，导致获利下降为原因而收起来的
: 大多数是安慰自己的
: 难道只有你的成本上涨，其他人没有涨到吼????
: 还是回归到当初要加盟，要开店前
: 有无很详细的评估或完善的准备后才投入资金
: 应该大都数都是幻想
: 只要钱投进去，几年后就会回收的美梦
: 一点小小的心得跟大家做分享
: 不知道大家有无这种发现呢?????
真的不容易啊
小妹今年24
前年7月凭著一股冲劲+自己的技术贷款开了一家美式早午餐店
为了节省成本我找了一个店租比大马路上便宜的地方
算是不好找的巷弄里
美式这种东西就是夏天好做(尤其是寒暑假)
冬天台湾人都跑去吃火锅谁要吃汉堡
我对自己做的东西也有怀疑过是不是不够好吃
但是包装摆盘装潢特色其实都跟东西好吃一样重要
第一次开店毕竟有很多没想到的地方
1.真的有很多小事情需要处理
当时完全没有找朋友帮忙都是自己用
设计菜单及拍照印制、试菜试饮料、估算成本、请人面试、打广告
找厂商(这部分最麻烦因为要的原料大概就7-8家还要比较价钱和划算度)
菜单大概就花了我快1个月的时间去准备
中间花的材料费、额外支出的瓦斯店租都要含入成本
2.人事算是一个我当时最头痛的地方
我年纪跟他们太相近讲话没威严
自己也没当过老板发现管人真的超难
工读生时数少所以以学生居多
学生状况超多...一下下课来不及一下这样那样
虽然我知道不是全部的年轻人都这样
但是跟我说会做长期暑假完立刻拿出爸妈牌的一大堆
内场还遇到一个我叫他做事给我摆臭脸的
还想说乱FIRE别人是不是不好
但是拖垮自己心情更糟糕
3.点真的很重要 点真的很重要 点真的很重要
大概要说100遍才知道重要
巷弄美食不是每个人都做得起来
虽然房租有比较便宜(但是也没便宜到哪去啦)
顺便骂一下炒房真的炒的很夸张
消费水准真的没有到那样......离题了XD回来继续
4.东西好吃是一回事
但比起东西好吃开店之后我觉得更重要的是广告和包装摆盘
纯粹靠亲友打卡捧场效果有限
肯不肯砸钱去做广告
我做的是纯手工汉堡(用新鲜牛绞肉自己绞)
一个套餐落在200-250之间(含薯条饮料)
不用服务费
做了1年左右也有很多忠实顾客
说我们的东西很真材实料很好吃
但是这段时间下来其实我对台湾的消费者蛮失望的
大部分的人(当然不是全部)吃不出新鲜的东西
宁愿拿少少的钱去吃一些有毒的假的东西.......
我也知道我的东西特色或是装潢可能都不足
这是我一开始没有钻研到的部分
也知道大部分的人会先挑熟悉或有名的店去吃
到最后我撑不下去就顶掉啦
开店真的要苦撑一段时间
到后面生意真的还不错但是我自己为了省人事做到很累
我关掉之后好多人都问我什么时候要再开
因为我真的资金不够
等我4.50岁有钱再来开吧XDDD
而且我是自己做厨房内场
整整一年几乎0休假
上班时间从早上9点半-10点多
时间都会被绑在店里喔
还有很多杂事要处理真的没有想像中容易
附上我做的汉堡&三明治照片~
http://ppt.cc/HLZ7
http://ppt.cc/AcOz
开店真的不容易
但是累积了别人没有的人生经验真的很棒
中间也有很多朋友来捧场
无条件的帮我很多忙(由衷的感谢T_T)
要开店的女孩们加油!!
还在付贷款的小妹 含泪笔
作者:
minibox (.)
2015-01-10 14:48:00好厉害！看起来好吃而且也不算贵啊
作者:
fuhtant (......)
2015-01-10 14:48:00很好吃的样子，真心觉得可惜了!
作者:
Sioli (客人)
2015-01-10 14:51:00原本店开哪里啊？
不走高档暴利路线 很难赚到钱 不如上班忙得要死 一天工作14~16小时 只赚不到5万真的很苦
作者:
arnold3 (no)
2015-01-10 14:57:00台湾人被化工养惯多半不懂食物味道 要赚还是得压低成本
作者:
qqqlisa (兔子蹦蹦跳跳)
2015-01-10 14:57:00感觉好好吃喔
作者:
arnold3 (no)
2015-01-10 14:58:00卖吃的口味其实都不是决定要素 地点成本客群行销更重要
作者:
ee430 (qq)
2015-01-10 15:13:00谢谢分享 妳很棒
桃园！！！！我没吃到阿！！！！！我也是开店 不过是不同行业 开店真的辛酸阿有时候常常发现好吃的小店 结果没多久又收了Q_Q
作者:
domosha (假腹黑)
2015-01-10 15:44:00做海鲜觉得台湾真的不少人不懂得新不新鲜…
你看人家好赚 你开 但业机就是那些 变两家都赔钱开三家赔更惨 最后整条路都收光 要开就别学人
作者:
qqqmmm (秃毛狗)
2015-01-10 16:04:00太贵
真的，很多店东西普普就是装潢好拍，常吃到很多真的好吃的店都收掉的，难过
作者:
qqqmmm (秃毛狗)
2015-01-10 16:05:00我真的不会愿意去吃250元的巷弄汉堡 生意不好就降价阿宁可便宜客人多 也不要贵然后门可罗雀
作者:
hapushpy (安安我是凯蒂)
2015-01-10 16:09:00你好厉害！
开店有开店的苦...降价不是唯一解,而且我东西成本比一般高,那是我的坚持,也算是薄利多销了,Q大说的很容易,但是下决定的我们是需要经过很多挣扎的!
楼上自己用新鲜食材去弄一份套餐，然后加上水电费人事费再来看看该开多少好吗？讲qqqmm,原po真的不必理会那种言论啦一看就是没下过几次厨房也不懂成本的人，要便宜去吃连锁店的组合肉排就好
作者:
rrobin (robin)
2015-01-10 16:14:00其实问题就是台湾薪资太低，消费水准不到啊两三百的外食顶多一个礼拜一次吧！能常常吃的人真的不多赚辛苦钱的根本没办法考虑品质，外食重点是不用自己煮跟吃得饱跟口味ok我自己是桃园人也在桃园工作，基本上聚餐超过三百很多人就不参加最受部门同事欢迎的是平价吃到饱，或贵族世家那种你说食物品质当然很差啊！但是对薪资不高的这种真的就是划算桃园高薪上班族不多，消费逻辑跟台北真的有差
作者: gwen31337 (哗啦啦~) 2015-01-10 16:38:00
可以参考中坜八八汉堡 店也是巷弄一开始还只有外带，但好吃价位不高。生意不错 其实我觉得不用请太多人做生意可以慢慢发展后来现在该店才发展内用等 其实真的建议
作者:
qqqmmm (秃毛狗)
2015-01-10 16:44:00身为桃园的常客，我就明白表示250在桃园太贵了一直讲究品质品质 结果撑不下去 有意义吗
作者: gwen31337 (哗啦啦~) 2015-01-10 16:44:00
可以多观察经营模式 会有不同收获
作者: momopee (yuhan) 2015-01-10 17:34:00
看起来超好吃！！！原po加油
作者:
ru899 (爆米花)
2015-01-10 18:12:00我推qqq抱怨顾客水准差 不懂欣赏自己的高品质产品 有这种心态作生意 倒掉并不意外
作者:
ImAmo (fighting)
2015-01-10 18:22:00我喜欢这种汉堡
作者:
aidaB (爱打逼)
2015-01-10 18:43:00推 很棒的分享
作者:
qqqmmm (秃毛狗)
2015-01-10 18:51:00原文不是写“到最后我撑不下去就顶掉啦”...我是站在消费者的立场 什么自制 手工 还是要控制在某价格而且饮料不是每个套餐都会有的吗你内文说为了省人事费自己很辛苦 这样还算有赚吗?
作者:
kaet (ambrosia)
2015-01-10 19:04:00没吃到 好伤心啊~~ 真希望住家附近很多这种店
作者: vanilla560 2015-01-10 19:21:00
看起来很好吃的样子啊！！！
桃园人 250价位的汉堡会愿意消费 桃园很多简餐也很贵
作者:
ohlajun (卷卷老师)
2015-01-10 20:05:00支持po
作者:
zvezda (star)
2015-01-10 20:07:00辛苦了 台湾多数消费者真的不太懂"好"食物以前很多我喜欢的店最后都收了QQ
照片看起来好好吃啊！通常手工酱料的店都会让我很期待耶，手工的酱料有一种说不出来的鲜香味啊～希望妳以后还有机会完成自己的梦想！
作者:
ohm (About Time)
2015-01-10 20:22:00啊好想吃喔，哭哭
你好强看完q大 我真的觉得 说的很简单 你那套理论我也可以说的口沫横飞 真的做下去你就知道有多难了
作者:
yaki (.)
2015-01-10 21:36:0024岁就有开店经验很厉害! 也许当初你店开在台北会比较好桃园的消费方式与想法撑不了你的店 另外像我自己是因为在桃园踩到一堆又贵又不好吃的雷 所以现在在桃园不吃200以上
作者:
OuOb (太阳脸)
2015-01-10 22:31:00能自己做出看起来很美味的食物好厉害
作者:
curlcat (Kate's Piano)
2015-01-10 22:49:00别说开店，主妇在家买菜煮饭也是得要控制成本和弄的好吃，光这样就够麻烦了，很配服那些开店又秉持良心的店家。
我桃园人，250早午餐我可以接受耶！以市区来说，这价格算合理，假日适合吃呀。
市区250的汉堡价格本来就很正常，我在台北看过四五百的义面，那种消费者就是要俗又大碗的就是食安问题的根源啊，做吃的食材要新鲜非化学成本就会高啊一边骂厂商黑心一边讲自己只想要一百元吃到肚皮撑破
作者:
ashkaze (畏怕阳光)
2015-01-11 00:17:00汉堡薯条饮料整个套餐250差不多吧?
商家为了迎合你这种消费习惯就只好压低成本用些奇奇怪怪的东西，坚持良心经营的店家只能被驱逐良币然后在那边讲别人曲高和寡倒掉活该 真的是好意思
作者:
ashkaze (畏怕阳光)
2015-01-11 00:20:00250乍看之下很贵，如果分开单点卖相信会有人不觉得贵了XD
作者: disremember (我忘了) 2015-01-11 00:43:00
辛苦了
作者: wush89 (joyce) 2015-01-11 00:46:00
看起来好好吃喔，希望以后你再开店能够吃到~~~~^^
作者: abc0411 (JESSICA) 2015-01-11 00:59:00
不觉得２５０元有贵，如果真的食材好的话。开店除了成本等考量，消费者行为、订价策略也蛮重要的祝原po有机会可以继续朝梦想努力，加油
作者:
finny17 (finny)
2015-01-11 01:23:00250真的不贵，开在高雄也是平价而已
作者:
jaehyun (微笑)
2015-01-11 02:52:00推Cro大。就算平时吃不起，可是还是会希望如果有机会，能有"用料扎实的良心店家"可以选择。台湾大部分食物是很便宜没错，但也充斥着很多黑心或化工未爆弹。自己偶尔去市场买菜，就知道真正的"食物"是很贵的，一分钱一分货。
作者: may55987 2015-01-11 09:43:00
你po出地址在哪里，就会很多人想去吃