先说，我不是卖家，我也不会烘焙
但我完全能体会原PO所述
虽然没有名气，产量也不多，但制作过程跟用料都很用心。
这句真的是重点阿。
我有同学自己会做面包蛋糕，非本科系，纯粹是兴趣
我常去他的工作室逛(打)逛(扰)
所以大概知道一点点眉眉角角
市面上的蛋糕面包除了用料较差之外
也常常为了节省时间与成本
使用了许多添加剂
糖跟油是市面上的台式面包很大的问题
对于口味清淡的人来说，吃起来负担感很重
真的亲眼看他们做，才知道油跟糖加的量真的很可怕
例如红豆口味
我一直不懂，为什么红豆口味就要等于爆甜
明明红豆本身就很有香气阿...
再来就是香精的问题
年轻人几乎不知道天然的味道是什么
我没吃过X达人，想也知道有问题阿
但我有朋友坦白地说:我就是爱香精味
有些欧包店的面包单价很高
但我看我同学做面包
真的环节有够多，每个步骤几乎都要顾
筋性的程度，过程的温度溼度都要控
当然，好面粉搭配好的技术才会有面包
真正用心的烘焙坊，真的会一吃就回不去了
后来才发现，口腔的味道跟鼻腔的香气是两回事
市面上很多都是重口味却没香气
我尽量不打广告
还是想告诉各位朋友
面包蛋糕的热量超高，却是没有必要的高
试着吃相对轻淡口味的甜点
才能发现食材原有的香味
其实台湾的欧包也都算是改良过
毕竟台湾人比较不吃超硬面包
温度溼度也影响了面种的制作与发酵
所以不是纯欧包
我家处理面包的方式，也可以分享一下
当天吃不完的面包直接夹链袋冰冷冻，没错是冷冻
因为冰冷藏会被脱水
从冷冻库拿出来稍做退冰后，再用小烤箱烤
会外酥内软，颜色又好看
不过台式面包我不确定效果如何
毕竟油量差太多，加上常有美乃滋或其他材料
以上是真的不专业的分享文，有什么问题麻烦大家指证啦
或是来信询问
(我同学看到我这篇应该会翻白眼XD)
※ 引述《upufuxup (阴阳麒麟)》之铭言：
: 我喜欢吃蛋糕跟面包，但我是个很挑剔难搞的人。
: 自我分析一下后，也许我应该被归类为"怪人"吧！
: 1.不喜欢太甜的西点
: 2.对味道与口感非常的挑剔
: 常常别人觉得好吃，我是觉得普普通通。
: 除了常见的口味外，我特别喜欢尝试有多重风味的蛋糕跟面包。
: 所以像巧克力、起士、乳酪口味的蛋糕，对我来说就没什么吸引力。
: 因为它们除了味道浓郁外，没什么特色。
: 常用在蛋糕上的鲜奶油，要清爽不腻，我才会喜欢。
: 面包的部分，我喜欢欧式or日式面包，因为它不像台式面包那么油。
: 可是仔细观察后，发现大家都了无新意，都是蔓越莓、核桃、酒酿桂圆...
: 不然就是在每种口味的面包里都加乳酪。
: 最不喜欢香气太重(可能是加香精)、容易造成胃胀的面包。
: 为了想要吃到心目中理想的蛋糕跟面包。
: 最近开始喜欢找做西点的工作室。
: 虽然没有名气，产量也不多，但制作过程跟用料都很用心。
: 3.不喜欢去吃下午茶的店
: 觉得提供的甜点没创意又很贵，茶又不一定好喝。
: 有些店只有甜点好吃，低消却一定要点饮料。
: 对蜜糖土司、松饼没有爱