[问题] 大菜的定义 SINWENYU PTT批踢踢实业坊

楼主: SINWENYU (宝咖妙狐) 2014-10-19 12:04:51

曾经带便当去公司，也有请同事吃
做过水煮鱼、三杯中卷、麻婆豆腐、开阳白菜、狮子头﹏
当然都是简化版,同事说很厉害，会做大菜(内心当然会小小开心)
不过，大菜不都是像餐厅里很厉害的菜才叫大菜吗？
尤其昨天看舌尖上的中国，本帮菜真的好利害，什么三套鸭啊、扣三丝，完全的功夫菜呢
大菜到底怎样才叫大菜？

作者: ferminyu (素小天) 2014-10-19 12:06:00

满汉全席熊掌，鱼翅燕窝就那种需要费工耗时的菜(我的定义)

作者: tmcharvard (tmcharvard) 2014-10-19 12:08:00

大菜就是可以摆上宴席或是大型宴会(如国宴)的精致菜或是很花厨师手艺,刀工与美感能力的菜都算

作者: bb101 (101) 2014-10-19 12:10:00

狮子头在我的观念里算大菜家常不太会做

作者: ru899 (爆米花) 2014-10-19 12:10:00

菜名厉害的还有主食菜特别贵或少见的就是大菜

作者: laba5566 (最爱56家族啾咪) 2014-10-19 12:12:00

狮子头我常做XD 只是不炸用煎定型煮一锅可以吃很久

作者: suction (suctionunit) 2014-10-19 12:19:00

要花时间跟工夫的菜还有贵的海鲜

作者: antiaris (箭毒木) 2014-10-19 12:32:00

狮子头自己摔自己炸就称得上了

作者: halulu (I'll be there.) 2014-10-19 12:34:00

醃笃鲜... 文丝豆腐...

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2014-10-19 12:49:00

要花时间和功夫的菜+1 不是那种十分钟就可以上菜的料理

作者: mitsurino (せんせー*8) 2014-10-19 14:46:00

我妈自己做的糖醋鱼和醉鸡超棒但太麻烦很少做QQ

作者: princessdoll (无尾熊) 2014-10-19 15:20:00

妳那个应该都只是家常菜，大菜确实是功夫菜那种

作者: ytan1155 (小毛) 2014-10-19 15:55:00

佛跳墙或处理全鸡之类的料理，能在宴客都算，有的可能材料上跟处理上比较费功或精致都算吧，不过应该是你做好吃的让同事觉得可以请客了，同事才这样说^_^

作者: namis77 (Hakuna Matata) 2014-10-19 20:27:00

很大的菜?一颗完整高丽菜煮熟塞入便当，应该就很大吧(来乱 XD

作者: net (贪狼) 2014-10-19 21:43:00

就是宴会会出现的菜阿

作者: cordies (明天带你去看戏) 2014-10-19 22:36:00

要动到两个锅子或以上的就是大菜

作者: tifosi512m (电灯) 2014-10-20 03:02:00

国士无双面、彗星炒饭那一类的吧

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