老实讲，商人如果没利润，不可能做得下去，除非佛心来着
有时候一分钱真的就一分货
（当然，也是有那种卖很贵，结果东西很黑心的例子）
我对新竹的50元便当没接触
但在其他县市的大学学区住久了，跟卖吃的老板熟了之后
有时会听他们讲一些买吃的小秘密
便当店在：店租、电费、瓦斯等部分比较无法动手脚
要压低成本一定是从其他方面下手
除了大宗采购可以减低成本之外
这种低价便宜便当店，还有很多你看不到的层面可以压成本
大概就五个部分：肉类、配菜、油品、人事、其他
一，肉类，别人用一般的鸡、猪、牛肉
要拼低价，他可以收一些便宜得很夸张的肉
甚至买人家整包醃制的肉品，可能过期或....
反正炸一炸，调个味，你也吃不出来
二，配菜，一定尽量选便宜、炒出来的份量多、不用太多调味的那种菜
不然就是有现成货，不用自己处理的配菜
所以这种店的配菜大多很固定，花样不多
比如酸菜、醃黄瓜或萝卜、蛋、豆干...
三，食用油，有良心的就用有品牌的桶装油
（一桶按公升数要500-1000多不等）
没良心的就用没品牌的桶装油
更没良心的，可能就用"回收油"、"隔夜油"（很便宜）
回收油就是油商去炸鸡或饮食摊收炸过的废油，自己用化学药品处理后
又装桶以低价卖给便当店或摊贩
（我就有看过油商开着车子来收油，发财车后头有个黑色的大油箱）
至于隔夜油不用太多解释，反正就一锅油用很久
加个滤油粉更是重复使用
便当店对于油品用很凶，炸鱼排、鸡排、炒菜都要用
生意好的一个月就好几桶
所以只要能节省油品价格，成本自然能压下来
四，人事成本，工读生或店员可以雇学生、外劳
然后给你不高的时薪
反正你也不是正牌劳工，他也不会照劳基法来，也不用给劳健保
这样人事成本又省一笔
五，其他，例如免洗餐具、便当盒一定是能便宜最好
饮料的话，冰块当然便宜货（或许是自来水制der）
红茶就用便宜茶包加一大桶水去稀释，添个化学糖精有甜味出来就好
总之，这类型的店家光是：材料费、油费、人事费就比人家省很多
东西卖便宜一点他还是有利润
但卖一般价格的便当店也未必就比较规矩就是了
这种事情其实就看人良心
只不过东西越便宜，为了利润考量，素材品质一定有比较大的机率不会太好
※ 引述《kelly3323 (kelly)》之铭言：
: 最近发现新竹市区开很多家
: 那种50元的便当(O上饭包)，一个肉跟4-5个菜
: 有天买鸡腿吃看看
: 只能说，普普(不难吃也算不上好吃)
: 毕竟卖50，怎么可能到好吃的程度
: 好奇的是，一个卖50，会有多少利润呢????
: 鸡腿是小鸡腿那种，成本算15
: 其他4-5个菜算15，水电瓦斯店租+其他lilicoco算10
: 一个便当赚10?????
: 这样算对或合理吗????
: 或是有不能说的...........
: 版上有便当业了解的女孩吗????