楼主:
jnfresh (Yep)
2014-06-03 20:01:13我跟这篇原po一样也是亲人在开饮料店 然后也有在店里帮忙过一阵子
在这里要帮手摇饮料店平反一下
茶类真的是用茶叶下去泡的无误
用的茶叶大多是比较碎屑的所以便宜一点
我平常也都只喝自家的无糖茶 其实不清楚别家有没有加茶精
忘了哪篇推文说茶农处理茶的时候有喷茶精
但我觉得这个可能性不高
其实大部分饮料店的茶叶供应商可能就那几家
不太可能其他店家跟同家公司拿的茶叶有喷茶精 我们却没有吧
之前有朋友觉得清X的翡翠柠檬会这么好喝是因为加了茶精 或是不明添加物
所以喝进去舌头会有刺激上瘾的感觉
来帮清X和众多有卖翡翠柠檬的饮料店平反一下好了XD
翡翠柠檬好喝的关键是
手工熬煮的蔗糖跟柠檬连皮下去榨 把柠檬皮的油都给榨出来
自己挤柠檬汁加绿茶泡出来的还是略逊色了点
ps.翡翠柠檬固然好喝
要提醒大家一下
加了柠檬的饮料就算微糖糖量还是比一般多很多!
老实说我觉得最可怕的是包装饮料
一般泡出来的茶不太能放到隔天
因为茶香会跑掉 然后还会有一丝一丝牵丝的固状不明物体
可是包装茶的保存期限却可以动辄数个月 开封冰冰箱隔天喝味道还是没变
我相信一定也有用茶叶下去泡啦
我舅舅在越南种茶大多都卖给国内饮料大厂
讲到手调饮料我就有一大堆拉哩啦杂的可以扯XD
太多化工添加物的尽量还是不要喝
像水蜜桃玫瑰芒果百香果这些都是用现成的浓缩果酱
我高中很喜欢喝葡萄柚绿茶
嘉义很多店家真的是整颗葡萄柚下去榨出来的 就算无糖也很好喝
后来在其他地方踩过雷才发现很多店家虽然杯里都有葡萄柚果粒
可是喝一口就知道是浓缩果酱 (然后很心痛的整杯倒掉>"<)
我们自家饮料店我每种饮料都敢喝
但如果有顾虑的话
我推荐一些在下列两种情境下要喝手调饮料店的人可以点的饮料
适合不喜欢喝太多人工添加物的人
1.公司订下午茶不用自己买单不喝白不喝
2.在路上热到要蒸发了环保意识抬头不喝瓶装水
纯茶类
蜂蜜+茶/柠檬
多多绿茶/柠檬多多
柠檬红茶/柠檬绿茶
金桔柠檬
冬瓜+茶/柠檬/鲜奶
鲜奶红茶
啊~~~~~感觉好像menu一半以上都不能喝了
※ 引述《urbowbow (朵丽斯)》之铭言：
: 先说我自己也是几乎不喝饮料的人,应该是说我很怕甜,
: 平常都只喝温开水,好喝的水有种淡淡的甜味,
: 不过我很好解决,Brita滤过的水再煮过我就喝得很开心了^^
: 曾经在连锁饮料店工作过几个月,
: 去年亲人自己出来开了间自创品牌饮料店,我有去支援几个月,说一下经验,
: ※ 引述《caro770880 (Kiki)》之铭言：
: : 我我我！
: : 我有一年多的吧台经验
: : 来爆一下料好了
: : 通常饮料店的是糖浆
: 糖浆有分很多种等级,一般都是用果糖,曾看到对面超便宜饮料店补货时的果糖是
: 一大方铁桶上面无任何标示,亲人在寻找原物料的时候有看到此类果糖,据说价格极低,
: 但无任何标示,相当可怕
: 目前亲人的店使用的都是纯蔗糖,
: 讲到糖的部分,大家说道手摇饮料店不外乎是整杯都是糖,
: 亲人的店刚开始用我们大家合力讨论出来的甜度来销售,
: 结果客人普遍反应不够甜!!!(我们都觉得超甜的说=口=)
: 结果买了附近的几家店家来试饮,发现我们真的整个很不甜@@
: 于是整个增加甜度1.5倍,结果来客数大增!所以甜都是为了配合客人呀@@"
: : 而我是在下午茶店
: : 所以东西比较多一点 基本配件是糖浆跟果泥
: : 举例来说
: : 一杯玫瑰冰奶茶
: : 15ml玫瑰糖浆+20ml糖浆+60ml鲜奶油搅拌倒入杯子
: : 接着100ml的鲜奶，然后倒入红茶做渐层，
: : 最上面再挤一层漂亮的固体鲜奶油
: : 然后撒上花瓣
: : 再举例 草莓樱桃冰茶
: : 草莓果泥20ml+酸樱桃糖浆10ml+糖浆10ml
: : 倒入绿茶100ml，最后倒入苏打水做渐层
: : 还有水果茶
: : 120ml原汁+20ml苹果汁+红茶
: : 放入四片草莓 一匙水蜜桃约三颗（罐头）
: : 一匙凤梨（醃渍）、一匙柳丁、三片苹果（透光的薄片）
: : 最后附上小红茶包+酸梅放进壶里
: : 每样东西都是用糖浆做的，所以我在公司只喝咖啡跟红茶
: : 糖浆就是玉米糖浆，非常容易使人变胖
: : 出去外面喝的焦糖玛奇朵也是会以焦糖糖浆为基底
: : 最后奶泡上用另一种焦糖酱拉花
: : 幸好我们红茶用的不错
: : 有时去夜市买红茶，一喝就觉得这不是红茶吧
: : 有种奇怪的味道，但又不知道怎么说，只是颜色像红茶的饮料
: : 喔对了
: : 喝咖啡也要小心
: : 有些是用越南的劣质咖啡豆
: : 像三合一 二合一 我都不敢买
: : 其实你知道真相并且接受的话，要喝也是可以的
: : 我以前傻傻的以为奶茶就是茶+牛奶或奶精
: : 以为可可就是可可粉+热牛奶
: : 现在才发现原来饮料有这么多层次要加
: 我是不清楚其他店家的做法,不过亲人的店纯茶类共6种,全部都是用茶叶泡出来的,
: 为了让客人看到是茶叶非茶梗还特地采用开放式煮茶,
: 看到有人说茶叶都先喷好茶精了? 这我不清楚真假,不过我们茶叶就是自己去南投嘉义
: 找茶农,购入时就是一小袋一小袋真空包装,就是一般人在家里泡的老人茶那样,
: 个人是不认为茶农还会先帮你处理茶精的部分啦?
: 亲人本来就很爱喝茶,也在饮料店打滚过几年,开店前也是筹备几年到处试饮找茶叶,
: 所以他喝别间手摇饮店的茶叶基本上都喝得出来是哪一只茶叶,还有喝到跟我们用同一
: 支茶的XD
: 然后我工作过的两家店奶茶都是用红茶+奶精没错呀@@?鲜奶茶也是用红茶加鲜奶~
: 然后好喝的纯茶喝无糖还是很好喝,因为我怕甜,所以在亲人的店都喝无糖纯茶,
: 喝起来就甘甘的,不过会依气温等因素慢慢变涩,所以要一直试饮,涩味出现就要更换,
: 至于以前打工的饮料店的纯茶不能喝无糖的,老板规定客人点无糖一定要帮他加一分糖,
: 否则喝起来会有涩味,有次还被客人看到大骂,我要无糖你还给我加糖>"<
: 看到推人里有人说他点抹茶有甜味?
: 亲人的店也有卖抹茶,是纯抹茶粉,本身没有任何甜味,因为我也调过无糖抹茶鲜奶茶来喝,
: 超浓超抹的XD
: Oh~有人提到玫瑰糖浆,亲人的店有卖玫瑰果茶,的确是使用玫瑰糖浆没错,
: 榛果/玫瑰等都是使用糖浆,跟调酒使用的是一样的糖浆,很贵...囧 所以要很小心倒XD
: 以我在饮料店工作的经验,我觉得最可怕的茶是 芋香奶茶
: 永远记得那粉紫色不自然的香气,装进雪克杯里面加热水融化时还会变成红红紫紫
: 的颜色@@ 不过还是很多人很爱喝@@
: 芋头的粉紫色/草莓的超粉色/薄荷的萤光绿 都超可怕的呀ONZ
: : 冰沙更是恐怖
: 冰沙上面我们是加果酱,不过果酱也几乎都是糖没错XD
: 我现在旅居国外闲闲没事会自己做果糖,基本上糖跟水果的比例都要1:1以上,
: 糖要够多才不会坏^^
: : 我现在出门真的比较少喝饮料了
: : 想到那些糖浆就觉得头皮发麻