以下是小弟喝茶至今（约 2 年）对乌龙茶的认知,
因为没有受过学术性、系统性的训练,
所以如果有错误的地方还请前辈补充,
单纯只是消费者的感觉...
1300-1500 等级: 重点大概只在苦涩度
香气普通, 不甚要求.
滋味不苦涩, 最多只能微苦涩.
回甘普通, 不甚要求.
PS.
之前喝过1000上下, 海拔1200m左右的秋茶,
茶叶久浸25分钟的结果, 虽然不苦, 但涩味明显.
2000-2200 等级: 乌龙气息要明显, 茶汤要稍微清甜.
香气中等, 乌龙气味要能轻易被分辨, 但不要求悠长.
除滋味不苦涩外, 茶汤还要稍微喝得出清甜.
至少要有一点点回甘的感觉, 生茶要求不多.
PS.
只要混杂其他的气味, 就不会追加.
茶汤喝不出清甜, 一样不会再追加.
2600-3000 或以上: 乌龙气息要悠长, 茶汤入口即甜.
香气中上, 除乌龙气味能被轻易分辨, 还要持续长久.
除滋味不苦涩外, 茶汤还要容易喝得出清甜.
至少要有一点点回甘的感觉, 生茶要求不多.
PS.
这等级及价格比较少见, 所以现在只跟固定茶商试喝固定品项,
如果运气好有达到上述标准, 会一次追加 2~3 年的量当库存XD
不知各位前辈对青心乌龙（生茶）的认知为何?
也就是该有的品质以及价格, 欢迎补充, 谢谢.
顺便分享品评表（喝过的每一支茶都会记录XD）
https://i.imgur.com/CSdiB5U.png

我常喝一斤5,6千的茶(不是我买的)，只能说近几年会让我印象深刻的越来越少小时候十几，二十年前，乌龙茶随便喝品质都不错，又不贵

因为制茶的人越来越少了，进口比较快，成本低

天哪那张表 XD 你好用心

好棒的表XD

海拔2600以上的茶欢迎找我喝 收藏很多http://i.imgur.com/2qJt6xV.jpg

看这表让我对那两支85分一斤450的很有兴趣XD四季春吗?

其实本来就没有手采茶就一定比机剪的好 这算是已经累积很久的旧观念 BTW请问怎么分辨发酵度18%跟23%的？

我去找了美X行看了一下价格 老实说和我的认知差满大的难道我之前都是盘子@@?或是说原PO有办法确定这间的茶真的是台湾茶吗？

大量机剪这价格没什么问题但是品质就要每款个别看

怎样的量算大量机剪?另外他的龙凤峡手采一斤也才1500和我的认知差了将近一倍@@他是标春茶喔 囧 https://imgur.com/Fav7Ty5

定量分析我也不清楚，3年前我看过竹东机剪秋茶茶菁交易，每公斤 40 元，茶种是大冇就是龙凤峡那个有可能是拿其他区域的手采茶

对啊！因为我想说茶改场也已经比较推广轻发酵中发酵这种说法了 因为发酵程度好像测不出来

定义?

菁味产生与否与发酵度没太大关系，重发酵做的不好菁味会很重

感谢分享

不同人的菁味 不一定一样

就像如人饮水 但字词的涵义应该具备基本的共识意义否则不同主体间该如何沟通？ 我是比较好奇a大所说重发酵做的不好是指哪个部分？像茶菁受伤积水红造成的菁味吗？

小弟喝茶不多，但研究许多文献。认为发酵程度不应以菁味的有无区分。绿茶也不该是菁味，而红茶在国外价位低的，采摘后闷太久，萎凋闷住没走水的也是一堆菁味。另外发酵程度本身已经定义不太清楚了，除了红茶之外，乌龙茶及绿茶的制程都有可能使茶干的总儿茶素含量大于茶菁。所以个人觉得%数更不具参考性

楼上知道的太多了XD其实这就是理解的不同...但其实有些东西还是得达成一致的共识，不然永远都无法进步

推楼上大哥！希望不嫌弃小弟哪天到店拜访交流><

可以啊 有些时间可以一起做

感谢分享

梨山线佳阳的夏秋茶在出了

会引起茶水颜色变红的 除了发酵以外就是焙火较重也会, 所以看茶水颜色去判断是不准的, 当然一般讲说发酵几%那肯定是不准的, 喝的时候会感受的出来, 至于草青味, 品质好些的茶叶会低些 跟走水走得够也可以降低草青味