餐厅名称：潮月汕头火锅
消费时间：2020年/3月
地址：桃园市桃园区宝庆路282号
电话：03-2160300
营业时间：12:00-13:30, 17:45-22:30, 周一二公休
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_29.html
https://i.imgur.com/TbrHg4i.jpg
在桃园板火锅情报里抄得潮月，网络上却查不太到资料。既然
没资料就自己创造，索性登门一探。
这里为汕头火锅，特色在于天然无调味汤头及手工沙茶酱。配
料以肉品、海鲜、火锅料、青蔬及其它主食豆腐类为主。在点完餐
后，老板会说明汤头的品尝方式（煮滚先喝，入料再试），及沙茶
酱的使用方法（是佐料而非沾料，建议以筷夹取搭配食材入口）。
开锅以人数决定大小锅及金额，如有需要，餐末也可煮杂炊。
这天两人用餐，开锅费为一百八十元。
汤头以肉骨及蔬果为底，加上炸猪油、扁鱼、虾米及鱿鱼干等
下去烹煮。以上为店家菜单说明，若是个人所见，基本汤料有高丽
菜、洋葱、葱段及番茄等蔬菜，再加上大量虾米及鱿鱼。刚上桌时
汤头尝来清爽偏咸，咸味感觉来自虾米及鱿鱼久煮。在入食材烹煮
后，汤头味道渐厚而丰富。
酱料台很简单，有沙茶、醋、酱油、葱、蒜及辣椒。重点自然
是自制沙茶，据说以扁鱼、虾皮、芝麻、花生、香油及多种辛香料
调成，自己当真吃到大块扁鱼末。沙茶浓郁有香而不油腻死咸，尾
韵甚至带点甜味，不知从何而来。
招牌特级精修手切牛 440元 手切松阪肉 250元
手切肉系列店家说明因要去除筋膜，需要一点等候时间。
牛肉卖相挺好，轻涮后吃来软嫩但略带筋，故部份区块仍须咬
扯。如与之前的牛老大相比，这里牛肉切片比牛老大美丽大方，但
牛肉的鲜甜则是牛老大略胜一筹。
松阪肉扎实弹牙，肉质挺好。
东石极鲜蛤仔 150元 有机植栽时蔬 70元 鱼饺鱼册双拼 95元
蛤蜊（忘了拍）不算肥美，但新鲜度没问题。
有机时蔬为奶油白菜，跟一般小白菜比起来叶梗较白，叶片较
绿，吃起来的菜生味淡很多。
鱼饺鲜而有味，外皮比一般鱼饺厚实带弹，不知是否以鱼浆制
成。
未曾听闻鱼册，特地上网查资料，才知道是以鱼浆制皮，包入
芹菜及肉末后，卷起如册而名。老实说以个人感受而言，和鱼饺吃
来差别不大。
手工爆汁纯牛肉丸 100元 基隆纯手工炭烧竹轮 95元
牛肉丸扎实有肉香，但没有感受到名称上的爆汁。
手工炭烧竹轮比一般竹轮薄而弹，鱼浆鲜味较明显。
餐末有附台南来的冰棒，有米糕、奶茶及绿豆三种口味。米糕
口味微甜，能吃到软软的米粒口感；奶茶口味甜香均足。
用餐期间，老板及老板娘会一直留意客人的用餐情况，随时给
予辅助或提醒。对有些人也许会是用餐的压力，然而能感受得到店
家对自己食物的自信与对客人心得的重视。
整体而言，这里的火锅汤头、沙茶及锅料都与一般火锅略有区
别，有机会不妨也亲身感受一下。
延伸阅读：
桃园。牛老大涮牛肉
https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_8.html
桃园全区食物地图总整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html