【山奥屋Yamaokuya无烟烧肉】
地址：桃园市芦竹区南崁路一段7号
电话：03-3530777
营业时间：
11:30~14:00 17:00~22:00
(Last Order 21:00)
用餐时间：2018.01
图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/345933331
住在中坜的大胖小胖对于北桃园的南崁除了逛COSTCO或台茂，平时很少有机会到这附近活动
但南崁有间餐厅我们之前吃过后评价不错，常常在聊天时也会说找机会再去吃吃，但说了这
么多次却都没能实现…
上周末大胖小胖要到台北参加活动，终于下定决心中午先到思思念念的餐厅【山奥屋】用餐
(没办法…我们很懒呀！)
前次用餐的时间是2017.03.18(上次用餐文章如连结)，距离现在也快一年了，话不多说跟着
大胖小胖再次享用美食吧！
周末中午是各间餐厅最忙碌的时段，为避免排队大胖先电话预约11:30的时间(刚开门就给它
冲进去用餐啦！)
趁著刚营业人潮尚未涌入前，先拍几张环境照让大家认识一下用餐区，下图的等待区还乱有
FELLING…小胖还以为是现场驻唱区耶
六人用餐座位集中在一个区域，中小型包场(35人上下…)似乎是个不错的选择喔，春节前就
是要聚餐呀，You know…
二~四人的L型沙发座位，也是今天大胖小胖用餐的座位区，L型进出入比较方便，服务员在
桌边服务也比较方便
靠窗的位子是四位人，大家可以参考我们上次用餐的食记：连结(其实是故意让你们点进去
冲人气的…哈哈哈)
拍完照回到座位上准备点餐啦，肚子饿…(敲碗！…)
上次大胖小胖是吃【$1780双人烧肉套餐】，原本想试试其他的烧肉套餐，不过另一份红色
显眼的menu吸引我们的目光
是山奥屋12月份新推出的火锅双人套餐【等米下锅】，消费方式跟烧肉差不多，只是自己选
择的项目较少(简单说…不太需要动脑！)
仅需要选择肉的种类(牛、猪或是升级为海鲜盘)、主食(面or饭)、甜点以及饮料($35元品项
)，相当适合不喜欢动脑的大胖小胖…哈哈哈
经过大胖小胖开会讨论决定取中间值：$1380【1855黑安格斯三筋嫩腱套餐】
其他餐点的选择如下：主食：赞歧乌龙面、甜点：银耳莲子汤&巧克力奶酪、饮料：青茶&花
草茶(补差额)
今天介绍等米下锅的同时，也比较一下与烧肉套餐的差异(顺便让大胖小胖回忆上次的用餐
情形！)
首先是茶水的差异，等米下锅套餐提供柠檬水，烧肉套餐提供鸡汤…乍看之下好像烧肉套餐
附的茶水比较优
BUT等米下锅的汤底就是鸡汤，意思就是同时享有鸡汤&柠檬水，实际上等米下锅略胜一筹
开胃菜大致上与烧肉套餐差不多，烧肉套餐多了小黄瓜片，等米下锅是没有这项(可能考量
搭配火锅不太适合吧…我们猜测的啦！)
小胖喜爱的【黄金泡菜】今天要好好控量，上次原本要搭配烧肉一起吃，结果肉还没上桌就
被小胖吃光了！！！
希望今天主餐上桌时能看到它…哈哈哈哈，不过也不能怪小胖，真的越吃越顺口会一片接着
一片…
韩式泡菜的口感、口味还OK~是道中规中举的开胃菜(也许等下可以加进汤里变泡菜火锅)
接着上桌的是第二道开胃菜…辣椒、蒜碎、葱花…(误…)，大胖已开胃送上桌的东西都想直
接下肚
小胖表示：‘不要冲动，这个是调酱料的辛香料啦…都没在听服务员说话泥！’
大胖表示：‘俺以为酱料是要自己去装，谁知道会专人送上桌，还以为上桌东西都是可以直
接吃…误会误会！’
为了化解刚刚的误会让我们来看看正确用法，辛香料是用来调制酱料，白色碟子是日式风味
酱油(咸甜)；黑色碟子是南洋风味酱汁(微酸)
衷于原味的人就不要加辛香料吧，两种酱料的特色都满鲜明，尝试原始口味也不错！
不过大胖小胖秉持着实验精神，决定让酱料味道更加丰富，三种辛香料全部都加，究竟结果
会如何？等会儿分享给大家！
在沾酱调制完成的同时…各位观众！汤底上桌了！！！令小胖心心念念的【台湾老母鸡高汤
】，还没开火小胖就要装来喝‧‧‧
小胖喝完表示：‘汤底的咸度比烧肉套餐的低(应该是汤底要不断开火煮，味道太重者到后
面会太咸啦！)’
跟着汤底上桌的是吓死宝宝的超大菜盘，送上桌有艘战舰开入港口的震撼感(so huge！)
来数数到底有几种蔬菜：小蕃茄、高丽菜、青江菜、花椰菜、杏鲍菇、玉米笋、柳松菇…换
个角度继续数
金针菇、白玉菇、六种火锅料…还是南瓜(大胖心里os南瓜给太多囉，可以换别种蔬菜吗？)
今天的主角1855安格斯黑牛，稍微跟大家介绍一下1855，它是美国的牛肉品牌，名称的由来
就是它1855年成立的
对牛肉品质绝不妥协，对顾客服务持续不怠慢是它们的坚持，肉质具独特风味、柔软多汁被
厂商们所信赖(这一行是1855官网写的…不信自己看连结)
在台湾大家称1855是牛肉界的L.V.，而今天大胖小胖吃的部位menu上说是三筋嫩腱，从名称
与外观推测应该是腱子心(油筋分布较多…整片肉约1/3)
除了乌龙面甜点/饮料之外的餐点都到齐囉，先来拍张大合照再来一一料理它们！
常观注大胖小胖食记的朋友，应该知道大胖不太喜欢南瓜这件事…BUT小胖却是极度喜爱(而
且极度爱与大胖分享！)
所以吃饭时就会出现大胖藏南瓜(例如：菜单有南瓜料理迅速翻过、自助火锅跳过南瓜不夹
等…)，小胖找南瓜的攻防戏码
今天大胖准备备藏时被抓包(证据如下…残念)，还是乖乖的放入锅中吧！
先将整个菜盘全部下到锅中，熬成老母鸡蔬菜高汤再来涮肉片！！！虽然大胖不喜欢南瓜，
但在小胖强喂之下还是吃了一块…
大胖结论：天！这南瓜也太甜。特别讲这part的原因是…不得不说这锅汤煮到后来好喝的原
因竟是南瓜呀！…
在此大胖向今天的南瓜先生说声抱歉…对不起俺今天小看您了！
等待高汤熬煮的同时，先来品尝小胖的花草茶(这套茶具满高雅的耶…大胖小胖也想买一组
放家里！)
花草茶的香气淡雅，入口的味道没有特别突出，入喉后香气才渐渐从喉中散发出来，饭后喝
的感觉更深刻，消解不少用餐后的腻口感
好的，终于等到高汤完成了，接着让火锅界的神手加藤胖为大家范示如何涮肉片，请看VCR
！
不敢吃太生的话，涮个5秒左右就可以起锅了，这时的颜色呈现微粉红色
更棒的涮法是肉片摊开，下锅迅速涮1~2秒起锅是最PERFECT，整片呈现粉红粉红的完美状态
第一片建议先试试肉片的原味，大胖觉得满特别的有股淡淡奶油香，可能跟谷饲牛的饲料有
关喔(有点像牛奶芭乐概念…)
腱子心半筋半肉特性入口后胶质散发出来，在口感上呈现出鲜嫩多汁，另带有淡淡奶香的特
殊风味与蔬菜甜味，整体表现大胖小胖给90分
而沾酱料呈现出的感觉倒是变得复杂，有点盖掉牛肉本身的风味，虽然口感依旧味道反而没
有原本好吃，大胖小胖建议原味享用！
酱料用来沾蔬菜或作为其他用途较优(例如：沾乌龙面)，后面再跟大家分享！
花椰菜、玉米笋、小蕃茄、菇菇、蟹肉棒，放凉后加点黑色碟子酱料(南洋风味)，吃起来有
越式沙拉的感觉，提供给大家参考参考
接着是大胖师的随意料理，蔬菜+牛肉片+日式酱油(白色碟子)+辛香料，搅拌后变成自制蔬
菜鲁味(如果有提供香油更棒…哈哈哈)
双色泡菜(黄金+韩式)牛肉片，前面虽然说牛肉片不要加额外的酱料，但是跟泡菜搭配反而
有加分效果
可能是辣味和豆腐乳(黄金泡菜的成份之一)让牛肉味道更丰富，味道不冲突口感上多了泡菜
的脆口感，Good！
一定要推荐山奥屋的火锅料，大家以为跟市售火锅料一样就错了，平时不吃火锅料的小胖都
抢著吃就知道为什么要特别介绍了
推荐理由1：真材实料，花枝风味里面真的吃的到花枝块，明太子口味咬下去流出满满的明
太子。
推荐理由2：份量十足，一片的份量比常见的size大很多，相当有饱足感
推荐理由3：口感扎实，咬下的口感没有不自然的弹牙感，是鱼浆扎实的口感
推荐理由4：口味独特，可能是用料的原因吧，比较少吃到火锅料里面包原本食材，调味上
也与常见的味道不一样
牛肉值得推荐就不多说了，综合以上四个理由，大胖小胖推荐山奥屋的火锅料(后来才知道
是日本进口火锅料…)，不知道点烧肉套餐可以单点火锅料吗？…哈哈哈！
吃到这已经有点饱了…消化一下准备吃甜点囉！就在此时…服务员来帮我们整理桌面，然后
问我们：‘乌龙面等会儿就帮你们送过来’
大胖小胖表示：‘啥？(吃惊貌…)，都忘记还有乌龙面’启动战斗模式开吃~~乌龙面上桌时
是煮熟的，下锅稍微烫过就可以吃或是直接吃也行啦(看个人喜好)
服务员推荐的吃法：乌龙面+黄金泡菜+辣椒+涮牛肉片
享用前先介绍一下乌龙面，日本对于乌龙面是有定义的，切面直径要到1.7mm才能称为乌龙
面(Udon)
而赞岐乌龙面在制程上有更严格的规定，有兴趣的人可以上网搜寻一下
回到服务员推荐的黄金泡菜乌龙面，这种吃法的灵魂是【辣椒】，烫过的乌龙面把辣味闷出
来，达到一个提味的效果！
乌龙面的Q弹口感就不多赘述了，黄金泡菜带点稠状包覆在面条上，每口都吃得到泡菜和带
微辣的口味，给服务员一个赞！
大胖喜欢冷面吃法，乌龙面就不用下锅烫过了，沾点加厚版日式酱油是升级版的蒜味凉面！
乌龙面较厚实比较不容易沾酱，建议泡在酱汁里等个5秒再吃，蒜味的呛、辣椒的辣、日式
酱油的微甜完全突显出来
冷面的好处是不用担心面条太烫，大口大口的豪迈享用吧！
甜点的部份发现大胖小胖的喜爱是有一致性，因为上次也是点这两道…哈哈哈
银耳莲子汤，上次用餐是天气较热的季节，觉得应该要冰冰的比较好喝，但是季节不同现在
反而觉得热热的好好吃喔！！！
巧克力奶酪，相较于上次的提拉米苏风味，小胖似乎比较爱巧克力口味(有点像奶酪布丁)，
口味还不错小胖一下就吃完了！
最后两项重要的讯息报给大家知道，车停在特约停车场，消费可折扺2个时间(车牌辨识，跟
服务员报车号即可！)
再来第二个优惠：加入山奥屋Line好友，生日当天用餐可享$500折扣(详细办法请加店家Lin
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结论：
虽然山奥屋主打无烟烧烤，不过大胖小胖一致认为火锅的水准不会输烧烤
冬天想吃火锅的欲望胜过烧肉，对多数人来说无庸置疑的，多一种用餐型态对客人真的是好
消息
此外，消费搭配二个小时免费停车、生日优惠来用餐时可以多多利用喔！其他的优惠活动，
就请大家自行参考官网或加入Line群组
整体而言，二次用餐同样给予不错的评价，对于环境变幻莫测的餐饮业确实难能可贵
餐点和服务都能维持一定的水准，也是让我们会再度前往用餐的原因之一，以上，与大家分
享！
小胖摄影．大胖编辑．餐点口味因人而异．以上为大胖小胖实际用餐心得！